Alors que Sydney ressent la colère des lois sur le lock-out et que Melbourne est à la traîne de notre vie nocturne, il ne semble plus rester rien à faire, à part de devenir rusé et créatif avec les points d'eau existants et les icônes du patrimoine de la ville..
Un excellent exemple de ce type intelligent de conversion? Harpoon Harry à Surry Hills, à Sydney, et plus particulièrement à la salle à manger récemment inaugurée, dirigée par le chef résident Morgan McGlone.
Harpoon Harry, qui était autrefois l'hôtel Macquarie au sol collant, a été modernisé en 2014 et a depuis évolué pour devenir un bar public à multiples facettes, un hotspot hipster après les heures de travail et une expérience gastronomique… Avons-nous mentionné étages des chambres d'hôtel de luxe à l'étage pour quand vous avez eu un peu trop?
Récemment, cependant, Harpoon Harry a fait appel à Morgan McGlone, de la célébrité Belles Hot Chicken, pour lui donner un peu de son expérience. booker de l'agence Next à Paris), avec son penchant pour la saveur sud-américaine dans la salle à manger récemment lancée.
Le résultat? Des plats appétissants et accessibles, dignes d'un Instagram, parfaits pour un rendez-vous décontracté ou un dîner tardif.
«Les gens pourraient partager quelques plats comme le ravigote au crabe de l'île Fraser, la tomate verte marinée, l'endive ou le tartare de boeuf à l'huître fumée, suivis du steak dîner pour deux et d'un dessert. Certains voudront peut-être simplement commander tous les côtés et boire un verre de vin, ce qui est excellent », déclare McGlone..
Si cela ne vous donne pas envie, pourquoi pas? Parmi les autres recommandations pour la salle à manger, citons les palourdes tempérées de la baie nuageux avec du beurre à l'ail vert et du bottarga, ainsi que des côtelettes de porc Riverine avec chou et sauce Gastrique cinq heures.
"La côtelette de porc est badigeonnée d'une sauce gastrique d'arômes de bouillon de porc fumé sorbant et grillée sur du bois de cerisier et de l'écorce de fer."
«Ce plat concerne vraiment les saveurs de bois et de viande. Le chou est blanchi et nous le posons sur le gril pendant cinq heures, en le badigeonnant de vinaigre de cidre de pomme et en le retournant toutes les trente minutes. ”
Pour nettoyer vos assiettes à partager, une liste de boissons complète a été conçue en collaboration avec James Hird, un ami de McGlone. «Après avoir passé du temps avec Morgan en Caroline du Sud, il était évident que le whisky et la bière étaient intrinsèquement liés à la cuisine campagnarde basse. J'ai vraiment aimé l'idée d'ajouter une forte gamme de whisky à la liste, car cela améliore réellement le programme de boissons », a déclaré Hird. Nous pouvons déjà sentir vos oreilles se dresser.
Passionnés par les producteurs durables, les vins proposés par McGlone et Hird sont solides, avec une acidité naturelle et une brillance éclatante, tandis qu'un chariot après le repas en bourbon propose des sélections rares du Kentucky, Pappy Van Winkle..
Donc là vous l'avez. Pour toute l'expérience Harpoon Harry, y compris le menu époustouflant de McGlone, nous vous recommandons de commencer votre soirée avec un cocktail avant le dîner sur la terrasse en plein air, suivi d'un dîner dans la salle à manger et d'un verre en fin de soirée, ou 10 en le salon.
La salle à manger Harpoon Harry est ouverte et sert le dîner à partir de 18h00 du mercredi au samedi soir..