465 pieds carrés est petit pour n'importe quel restaurant, mais pour un restaurant étoilé Michelin, c'est carrément microscopique. Le restaurant le plus petit au monde étoilé au Michelin, le Semilla de New York, a défié toutes les chances de parvenir à une qualité culinaire et à une renommée internationale, malgré sa taille réduite..
Le restaurant avec menu dégustation, situé dans le quartier sud de Williamsburg à Brooklyn, ne compte que 18 places. Dans un espace, Zoolander dirait sûrement qu’il n’est approprié que pour les fourmis, la nécessité est la mère de l’invention. «Le peu de place disponible dans la cuisine, le personnel restreint et la volonté de minimiser le chevauchement des déchets alimentaires pour créer un menu créatif et très frais», écrit Mangeur, qui a récemment parlé avec le chef de Semilla José Ramírez-Ruiz et le chef pâtissier Pam Yung.
Le restaurant ne peut contenir que trois chefs, un lave-vaisselle et deux serveurs, mais son personnel réduit ne l’a pas empêché. L'année dernière, Semilla a reçu sa première étoile Michelin et continue d'impressionner la scène culinaire new-yorkaise. Check-out Mangeur coup d'oeil derrière le rideau de la cuisine à Semilla ci-dessus.