Parfois, vous recherchez un rouge corsé pour accompagner un steak épais et juteux. D'autres fois, vous pourriez être après un blanc rafraîchissant, pour aller avec du poisson et des légumes soigneusement cuits. Bien sûr: vous devriez stocker votre cave en conséquence.
Toutefois, si vous recherchez une valeur sûre pour toutes les occasions, ne cherchez pas plus loin qu'un pinot noir de qualité. Réputé délicat, le pinot noir n’est pas moins complexe que tout autre cépage rouge. Cependant, sa fragilité a conduit à certaines idées reçues telles que: «Vous pouvez avoir un bon vin de Pinot Noir ou un Pinot Noir bon marché; mais vous ne pouvez pas avoir les deux. "
Nous sommes heureux de dire que ce n'est plus le cas: avec sa popularité croissante, les producteurs de pinot noir australiens en plantent davantage et ont accès à une technologie et à des compétences meilleures que jamais, réduisant ainsi le "barrage financier à l'entrée" de ce marché. notoirement difficile à faire pousser du vin. En d'autres termes: vous n'avez plus besoin de vendre un rein pour mettre la main sur l'un des vins les plus sultois et les plus soyeux qui soit..
Qu'est-ce qui rend le pinot noir si spécial? Pourquoi a-t-il (relativement à dire, Shiraz) un petit culte semblable à celui qui suit, tout en étant sous-évalué par le reste d'entre nous? Pourquoi est-ce si romantique??
Une des raisons est que le pinot noir est l’un des cépages les plus anciens au monde et appartient à une famille qui existe depuis l’époque romaine. En tant que tel, il est lié au Muscat Blanc (un cépage blanc rare avec seulement 50 hectares autour du Piémont en Italie) et au Gouais Blanc (qui aurait presque disparu). la cépage moyen-européen).
Aussi: c'est un peu plus subtil, se prêtant à des gens qui apprécient (ou qui prétendent pouvoir apprécier) les délicats aspects micro d'un millésime. Plutôt que de vous mettre en colère, l'acidité du climat frais du pinot, ses tanins peu épais et ses jolies éclaboussures de fruits rouges, dansez ensemble au palais pour créer un doux facteur «wow» plutôt qu'un «bang» accablant.
En gardant cela à l'esprit, n'achetez pas le Pinot Noir en espérant qu'il soit complet sur le goût d'un grand rouge; avec ce cépage, vous devez rechercher la finesse, la longueur, l’harmonie et la finesse. À cette fin, nous avons demandé à certains des plus grands sommeliers australiens de choisir parmi les sept meilleurs millésimes de pinot noir australiens (et d’avoir des réflexions sur ceux-ci)..
Des «promesses de foule garanties» aux «joyaux cachés», permettez-vous cette liste pour guider vos papilles (et votre réputation en tant qu'hôte de soirée) dans la bonne direction.
Pinot Noir Bindi Original Vineyard
Millésime: 2017
"Pinot soyeux et texturé."
Choisi par Nick Stamford.
Les deux cents de Nick: Ils proviennent d'un site magnifique de Macedon, planté en 1988. Les vignes âgées de 30 ans produisent maintenant un pinot à la texture soyeuse, d'une belle longueur et d'une grande intensité, mais dans un cadre superbement élégant. Ce pinot est l'un des joyaux un peu cachés de l'Australie. Contrairement à de nombreux pinots australiens, il a la capacité de vieillir sans effort pendant 10 à 20 ans et reste délicieux et intriguant tout au long du voyage..
Acheter @ MW Wines 89 $
Silent Way Pinot Noir
Millésime: 2017
"La cerise et la canneberge se rencontrent aux épices."
Sélectionné par: Mark Willoughby, responsable principal chez Esoterica Wine & Food.
Les deux centimes de Mark: le macédon pinot ne vient pas à ce prix… un bon pinot noir n'est pas vendu à ce prix… et pourtant. Fabriqué par le grand Matt Harrop de Shadowfax et maintenant la renommée de Curly Flat, un prix extrêmement vif pour un vin qui montre toutes les ficelles… La cerise et la canneberge rencontrent les épices, le girofle et la vanille. Bien sûr, ce n'est pas une grande Bourgogne, mais cela n'a pas besoin d'être pour l'argent.
Achetez @ Just Wines 24 $
Tolpuddle Vignoble Pinot Noir
Millésime: 2017
"Acidité fraîche et tanins fermes."
Sélectionnée par: Chiara Danieli, chef sommelier chez Matteo Downtown.
Les deux cents de Chiara: Intensément aromatique, équilibré avec des notes d'épices savoureuses issues de la fermentation de grappes entières, avec une pureté d'expression variétale, une acidité fraîche et des tanins fermes. Le millésime 2017 est très parfumé, mi-corsé et abordable..
Acheter @ Tolpuddle 90 $
Pinot Noir Sinapius «L'enclave»
Vintage 2016
"Il crie rouge bordeaux."
Sélectionné par: Sean McManus, sommelier du restaurant français Hubert au CBD de Sydney, et le restaurant italien Alberto, Surrey Hills.
Deux centimes de Sean: en 2016, les températures ont été nettement supérieures à la moyenne et de plus grandes quantités de fruits excellents et propres ont été cultivées. Cela étant dit, la Tasmanie produit généralement des fruits à très faible rendement sur les millésimes réguliers. Ce qui signifie que ce millésime 100% sec (sans irrigation) cultivé sur des sols vieux de 10 millions d'années est un cracker. Ce pinot noir enclave est cueilli à la main et fermenté à l'état sauvage pendant près de 24 jours. Il donne des fruits rouges sucrés accompagnés de séduisants bouffées de fumée et de gibier. Une palette longue et presque éthérée avec des épices de fruits et un tanin fondant, construite pour le vieillissement, tout en mettant en valeur son équilibre et sa pureté. il crie bourgogne rouge.
Acheter @ Sinapius 80 $
Farr Farrside Pinot Noir
«Cela te met à l'aise. Cela vous met sur le bord. Vous êtes en présence de quelque chose d'extra et d'autres et vous ne pouvez que vous aider à aller plus loin. ”
Millésime: 2016
Sélectionné par: Chris Sheehy, Ambassadeur du Champagne chez Pernod Ricard.
Les deux cents de Chris: fruit avant et riche avec un bel équilibre; un vrai plaisir pour la foule. Campbell Mattinson, de Wine Front, ajoute: «Il est coupé avec de l'acide, charnu avec des fruits, épicé, svelte et soyeux. C'est à la fois acidulé, pelucheux et long. Certains vins tirent beaucoup de kilométrage d'une tension inhérente, et c'est l'un de ces vins. "
Acheter @ Vintage Cellars 80 $
Baie des feux
Millésime: 2016
«Mi-corsé, épicé, charnu, plein de fruits mûrs, sensation soyeuse mais ferme en bouche, tirant presque stalky et strict en finale."
Sélectionnée par: panel de vin de Dan Murphy.
Les deux sous de Dan Murphy: Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi la Tasmanie acquiert rapidement la réputation de l’une des plus grandes régions de pinot à climat froid d’Australie avec des vins comme celui-ci. Cependant, le Pinot Noir de la Baie des feux est toujours produit en quantités limitées, vous devez donc vous en assurer rapidement..
«Cerise, délice turc, épices, bouquet de viande entier, funk, poivre. Mi-corsé, épicé, charnu, plein de fruits mûrs jubey, sensation soyeuse et ferme en bouche, tirant presque stalky et strict en finale »(Gary Walsh, expert).
Acheter @ Dan Murphys 39 $
Paringa Estate
Millésime: 2015
“L'un des meilleurs de l'industrie.”
Sélectionnée par: panel de vin de Dan Murphy.
Les deux cents du panneau de vin: Ce vin montre de superbes arômes variétaux de cerise, de prune et d'épice, et la bouche est longue, texturée et complexe. Capable d'être conservé à moyen et à long terme, le pinot immobilier de Lindsay McCall est une certitude à inclure dans toute cave d'un grand amateur de pinot noir.
«L’un des pinots les plus riches, les plus somptueux et les plus agréables du pays; Paringa est toujours l'un des meilleurs du secteur. "
Acheter @ Dan Murphys 64 $