«Je ne suis pas coeliaque mais…»
Certains appellent le régime Keto une manie de célébrités acceptable seulement pour les guerriers en forme et les hipsters Bondi. D'autres pensent que c'est un programme d'amaigrissement énergisant qui soigne le diabète, l'épilepsie et l'arthrite. Nous avons parlé à Pete Evans (The Paleo Chef (juge de la MKR)), Jordan Ponder, diététicien de Transform Health, et à la nutritionniste Zoe Bingley pour en savoir plus..
Qu'avons-nous trouvé? Disons simplement qu'avant de suivre les traces cétogènes de Lebron, vous allez avoir envie de lire ce guide..
Quel est le régime «Keto»?
La cétose est un mécanisme évolutif que le corps initie pour survivre lorsque l'apport alimentaire est faible. Le régime Keto est fondamentalement un moyen de le déclencher (sans mourir de faim). Cela implique de remplacer les aliments riches en glucides (pâtes, pain, etc.) par des aliments riches en protéines ou en gras (viande, légumes-feuilles, etc.)..
La raison pour laquelle cela déclenche la cétose est que votre corps brûle généralement des glucides avant ses réserves de graisse. Par conséquent, si vous vous privez d'aliments riches en glucides, même si vous consommez un nombre suffisant de calories, vous incitez votre corps à croire qu'il a faim..
Jordan Ponder, diététicien chez Transform Health, explique que le corps décompose les graisses en substances appelées cétones (un processus qui se produit dans le foie), en les utilisant comme source d'énergie au lieu du glucose - la version décomposée des glucides corps utilise normalement pour le carburant.
Qu'advient-il lorsque vous entrez cétose?
De nombreuses personnes souffrent d'une «grippe à faible teneur en glucides». Cela survient généralement au cours des premières semaines, ce qui entraîne une sensation de faiblesse mentale et physique. Même après avoir mangé, vous pouvez avoir faim, être léthargique, avoir le vertige et manquer d’énergie. En fait, si vous avez déjà sauté un ou deux repas, vous êtes probablement entré dans Ketosis.
Selon Pete Evans, lorsque cela se produit, «votre corps élimine les déchets et s’adapte à la meilleure façon dont il est conçu pour fonctionner.» Afin de surmonter les effets néfastes, il vous recommande de modifier votre alimentation de façon progressive..
«Je conseille toujours de travailler avec un médecin fonctionnel, à la pointe de la science nutritionnelle, pour effectuer les tests avant, puis pendant votre transition et 6 à 12 mois après le changement complet, car les analyses de sang ne mentent pas (soyez prudent pendant les trois premiers mois, car les repères peuvent dériver car le corps s’adapte aussi), c’est pourquoi je recommande de travailler avec un professionnel et de le regarder à 6 mois, puis 12 ans et ainsi de suite. ”
Quels sont les bénéfices?
Avec un régime cétogène, vos niveaux d'insuline (hormone stockant les graisses) baissent considérablement, ce qui transforme votre corps en une bête qui brûle des graisses. Des études ont montré que le régime cétogène fournit de meilleurs résultats en termes de perte de poids que les régimes faibles en gras et riches en glucides; même à long terme.
Correctement fait, un régime cétogène réduit également naturellement le taux de sucre dans le sang en raison du type d'aliments que vous mangez, ce qui le rend idéal pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Cela peut améliorer votre concentration et votre concentration (une fois que vous avez utilisé les premières semaines et que votre corps y est habitué).
Enfin, le régime cétogène peut être utilisé pour traiter diverses affections médicales, car utilisé depuis le début des années 1900 pour traiter l'épilepsie, il peut également aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle, la résistance à l'insuline et l'ACNE..
Toast de patates douces avec saucisses, prosciutto, bacon et saumon fumé.
Quels sont les risques?
Comme Jordan Ponder le fait remarquer: il est très facile de se tromper: «Les bons gras des agriculteurs qui connaissent leur viande, et les gras de mauvaise qualité». Selon lui, cela est crucial car «la plupart de la théorie (Keto) est fondée sur la qualité de la nourriture, et malheureusement avec les modes de vie contemporains étant si occupés; nous n'avons tout simplement pas le temps de préparer les bons aliments de la bonne manière. ”
«Nous stockons beaucoup de vitamines, de minéraux et de nutriments dans les graisses. La qualité de la graisse que nous mangeons est donc vraiment importante."
À moins que vous ne soyez un athlète professionnel comme Lebron, entouré de nutritionnistes, de médecins et de formateurs capables d'adapter le régime à vos besoins spécifiques, il n'est pas facile de bien choisir le régime Keto. En outre, Jordan dit que vous ne devriez pas faire confiance à tous les acolytes de Keto, qui (à son avis) défendent, "La science de Bro a conçu une réaction corporelle de type homme des cavernes consistant à manger des graisses et des protéines, alors que leur celle d'un animal totalement différent de ce que nous avons maintenant, travaillant depuis 12 à 16 heures, dormant dans un long séjour, socialisant et buvant trop. "
Zoe Bingley l'a soutenu, avertissant que le passage au régime Keto pourrait causer la mauvaise haleine, la constipation et des ballonnements (en raison d'une réduction de l'apport en glucides et en fibres) et chez les femmes.
Aménorrhée - la perte du cycle menstruel, «surtout si l'apport en kilojoules / énergie est radicalement réduit également».
Que manger sur un régime Keto?
En fonction de la rapidité avec laquelle vous souhaitez atteindre un état «cétogène» complet, vous devrez ajuster les premières étapes de votre régime (oui, vous avez besoin d'un plan - ou vous allez briser des oreos et des pizzas à la faim deux).
Essentiellement: (la plupart) des légumes, des noix, de la viande et (quelques) des produits laitiers. Ne consommez pas de glucides raffinés comme le pain, les pâtes et les céréales ou les féculents comme les pommes de terre, les haricots, les légumineuses et les fruits. Les petites exceptions, selon certains avocats, sont l’avocat, les fruits des étoiles et les baies, qui peuvent être consommés avec modération..
Plus précisément, voici ce que vous devriez manger: viandes, légumes-feuilles, légumes en surface (non féculents) (pensez: brocoli, chou-fleur, etc.), produits laitiers riches en matières grasses, noix et graines, avocats et baies (ils obtiennent un laissez-passer en salle ils ont un faible IG) et d’autres matières grasses comme l’huile de coco, les vinaigrettes à l’huile d’olive standard, etc..
Si vous l'essayer?
De Jordanie Ponder c'est un non. La plupart des gens, pense-t-il, feraient mieux de modifier progressivement leur régime alimentaire, dans le but de manger les 5 portions recommandées de fruits et légumes par jour et de réduire la malbouffe plutôt que de se concentrer spécifiquement sur la réduction de leur consommation de glucides.
Pete Evans, quant à lui, est un ardent défenseur. Il fait remarquer qu'il n'est pas nécessaire de couper tout Le régime Keto a pour objectif principal de supprimer les aliments inflammatoires les plus courants chez l'homme, qu'il cite «Grains, produits laitiers et légumineuses», citant les travaux du Dr David Perlmutter, du professeur Eugene Fine et du Dr Jason Fung..
Cependant, comme pour la plupart des sujets controversés, des études soutiennent les deux côtés de l’argument. Il a été démontré que les grains entiers et les légumineuses présentent de nombreux avantages pour la santé, et Zoe Bingley soutient que tout régime alimentaire restreint nuit à une relation saine avec les aliments, peut être néfaste pour la santé et impose des limitations inutiles à la vie..
«Les glucides sont indispensables à un régime équilibré et, même s'ils ne sont pas entièrement limités par un régime cétogène, le niveau requis pour obtenir la cétose et rester en cétose est bien inférieur à ce qu'un individu moyen a besoin pour une santé optimale. Ce régime peut également rendre difficile la socialisation et les repas au restaurant (voir la vidéo ci-dessous). ”