Chef cuisinierGary Mehigan a plusieurs garde-robes en jeu, sachant qu'il pourrait animer une émission de télévision une minute et promener son chien dans le parc la prochaine fois..
Ses prochaines séries Far Flung avec Gary Mehigan il l'emmène vers des destinations exotiques - parmi lesquelles le Laos et l'Inde - mais il est clair que sa garde-robe (et sa persuasion alimentaire) s'adressent à tous les stands. Rachelle Unreich a rencontré Gary pour une conversation en tête-à-tête sur le style et la vie au-delà de la cuisine.
RU: Je ne pense pas avoir rencontré une célébrité qui a si peu de choses personnelles écrites à leur sujet! Les journalistes ont tendance à s'en tenir aux questions alimentaires avec vous. Quel est le problème?
GM: Nous avons cette petite blague Chef cuisinier - quand c'était la deuxième année, nous tournions à Sydney, et je me souviens que George et Matt ont été frappés à deux reprises.
Ils ont dit: "Comment se fait-il que tu ne sois pas frappée?" Et j'ai dit: «Je pense qu'ils m'ont suivi et sont partis: 'Ce mec ne fait rien. Il rentre chez lui, promène son chien, emmène sa fille à la piscine. Tellement ennuyeux. Allons suivre quelqu'un d'autre.
"Quand j'ai travaillé à Londres pendant près de huit ans, j'ai travaillé très dur dans des restaurants étoilés au Michelin, pour avoir le droit de préparer une recette."
RU: Comment décririez-vous votre style dans la série? Vous semblez vous situer entre les t-shirts de George et les cravates de Matt.
GM: Ils ont participé à la foire commerciale et je suis celui en qui les gens ont confiance. J'ai souvent dit: "Pouvez-vous me sortir de ces costumes?" mais [les cadres] comme moi dans des tons de [même couleur] et confortables. Les gens s'attendent à ce que nous regardions comme nous.
George est le jeune homme qui peut être un peu à l'extérieur, il doit donc porter des chaussures de sport aux couleurs vives avec un jean et une veste de taille s'il le souhaite..
Je me sens vraiment à l'aise en costume; un très beau costume bien fait est pour moi plus confortable qu'un jean et un t-shirt. Je peux porter un costume toute la journée et ne pas me sentir obligée de changer de vêtements.
RU: Une fois, j'ai entendu dire que vous corrigez le vocabulaire d'un animateur de radio. Êtes-vous un imbécile pour l'exactitude et le détail??
GM: J'ai toujours été dur à cuire. C'est presque comme la dignité du travail, même si cela semble terrible. Quand j'ai travaillé à Londres pendant près de huit ans, j'ai travaillé très dur dans des restaurants étoilés au Michelin pour avoir le droit de cuisiner une recette..
Vous avez travaillé d'arrache-pied pour tout faire correctement - couper tout correctement, être aussi rapide que possible et avoir une technique pour tout, afin de mériter le droit de le cuisiner. À l'époque, les cuisines étaient très hiérarchisées. Maintenant, quand il y a un jeune enfant, vous le poussez aussi fort que vous le pouvez, parce que vous savez qu'il va perdre tout intérêt.
Ils pensent avoir le droit d'être le chef cuisinier, le sous-chef, même s'ils n'ont que 21 ans. Cela ne me pose pas de problème. Je pense que le monde a changé. Mais je dois quand même faire les choses d'une manière particulière.
RU: Étant né et élevé en Angleterre, te sens-tu plus australien ou anglais??
GM: Je me sens absolument australien. Cela fait 24 ans que je suis ici et je sais depuis le jour de mon arrivée que je l’ai adoré. Je me souviens d’être assis à Fitzroy Gardens, au sommet de la ville, le 10th Avril 1991. Il y avait un ciel bleu, les feuilles changeaient juste de couleur et je suis allé wow.
Je sortirais de Londres, une ville étonnante, mais à moins que vous ne disposiez de beaucoup d'argent pour en profiter, cela a tendance à devenir une corvée fastidieuse d'aller au travail et de rentrer à la maison. Ce que l’Australie m’a donné, c’est un incroyable sentiment d’optimisme et de liberté. Je pense que les Australiens sont juste optimistes au fond, le «ouais, ça va aller…»
"Les gens me demandent si je suis allé au Fat Duck à Melbourne et non, je ne l'ai pas fait."
RU: Sur quoi as-tu toujours voulu dépenser de l'argent si tu en faisais assez??
GM: Mes concessions d'avoir de l'argent supplémentaire voyagent. J'ai de bonnes choses mais ça ne me dérange pas qu'elles partent. J'ai une belle maison mais ça ne me dérange pas si je vis dans un appartement. En fait, ma femme et moi plaisantons en disant que nous étions tout aussi heureux lorsque nous vivions dans notre appartement de deux chambres à coucher à Prahran..
Voyager, c’est quelque chose qui, quand j’arrive à la porte de la mort, à quelque moment que ce soit, et je dis: «Je ne suis pas allé à…» C’est ce que je vais regretter. Alors que je ne pense pas que je regretterai de ne pas avoir une voiture rapide. Quand je voyage, je suis un grand francophile, alors j'aime la France. Quand les gens me demandent ce qui vous manque à propos de l’Angleterre, je dis «France! Et l'Italie aussi.
Je suis un fin gourmet et je suis complètement obsédé, alors je voyage souvent pour manger. Je vais: «Je veux manger ce chocolat Amedei qui est en Toscane, ou je veux aller au restaurant Mugaritz à San Sebastian, en Espagne. Je ferai des recherches et réserverai le restaurant, puis je répondrai: "Oh, il y a le Panthéon à Rome."
Il s’agit d’abord de la nourriture. C'est une chose étrange, et ma famille s'y est habituée. Mais mes souvenirs de voyage sont fermement ancrés dans des expériences culinaires.
RU: Avez-vous tendance à retourner deux fois au même restaurant?
GM: Les gens me demandent si je suis allé au Fat Duck à Melbourne et non. J'ai déjà dit cela à Heston Blumenthal - je pense que cela gâcherait l'expérience de l'original [au Royaume-Uni] et c'était magnifique et irremplaçable. Certains endroits ne sont jamais les mêmes quand on y retourne.
Mais [à part les restaurants], j'aime retourner dans de vieux endroits en Australie parce qu'ils me sont restés en tête depuis mon arrivée. Il y a un petit endroit entre Lilydale et Healesville, vous avez une vue magnifique sur les montagnes au loin qui montent dans la haute contrée, et je ralentis encore pour le prendre car je me souviens d'avoir conduit à travers leur premier et allant: ? '
Et même si elle est très cosmopolite et que tous les habitants de Melbourne y vont, cette plage de Noosa - je me souviens d’y être restée dessus en 1992 et d’avoir pensé: «Mon Dieu, quelle chance ai-je? Je reviens toujours et me tiens sur la plage et je me sens vraiment très privilégié.
RU: Y a-t-il quelque chose dans ta garde-robe qui compte vraiment pour toi??
J'ai une paire de bottes de style simple appelée Red Wing, une botte de travail américaine. Ils durent normalement environ dix ans et atteignent un point de déshonneur, puis je les porte au parc pour promener mon chien. Ma femme me regarde et dit: "Je pense qu'il est temps que ces bottes rencontrent leur fabricant."
Être sur Chef cuisinier, J'ai beaucoup de jolies chemises et de jolies chaussures, et j'en ai une paire en ce moment, elles sont devenues ma nouvelle chaussure par défaut. Royal Republiq - ils sont de très bonne qualité, très confortables et je les sens un peu chics.
Mon quotidien est plutôt de jolies chemises et polos, et si je trouve un jean en particulier dans lequel je me sens à l'aise, je ne fais que l'acheter jusqu'à ce qu'ils changent de style..
Mais j'aime bien les belles choses pour tout lier. J'ai trois manteaux que j'aime porter. J'ai acheté un manteau qui semblait ridiculement cher, les jeunes chefs sont venus et ont dit: "C'est une somme folle d'argent!" Mais cela fait trois ans que je porte ce manteau et il me garde uni, me fait paraître plus mince que moi et peut être porté avec un jean et un t-shirt ou quand je l’amplifie un peu.
RU: Habillez-vous pour les courses?
GM: Ouais. J'aime Caulfield, c'est une mini-version des grandes courses [à Flemington] et parce que nous avons une société appelée Big Kitchen Events et que c'est notre deuxième année où nous sommes l'un des six traiteurs, c'est un événement de travail maintenant pour moi. Et si j'ai de la chance, je suis invité à la cage à oiseaux et à la tente Emirates où tout se passe.
Mais je promène aussi mon chien deux fois par jour au parc et ce que j'aime de tout cela, c'est qu'il y a un mélange de personnes que vous ne rencontreriez jamais normalement dans votre vie professionnelle..
Il y a un chauffeur de camion, un avocat, un vendeur de produits pharmaceutiques, quelqu'un qui est au chômage… ne veut pas côtoyer de grands hommes d'affaires et je suis horrible avec les noms de célébrités. Bien que de temps en temps je suis assommé par des personnes [qui sont dans un champ] je suis intéressé par.
J'adore les motos, alors je me sens mal à l'aise de côtoyer les gens du Grand Prix. Et une fois que Jeff Fenech est entré dans la salle lors d’un événement auquel j’étais. Je l'aime en tant que boxeur, mais il était aussi un vilain garçon… J'ai demandé une photo et il m'a répondu: «Seulement si je peux en avoir une aussi.
Photographie réalisée exclusivement pour D'Marge par Tintin Hedberg