Une bière unique qui prétend être l’une des meilleures bières aigres américaines de tous les temps, si ce n’est la meilleure. Inspirée des brasseries de la région lambic de Belgique, la bière est spontanément fermentée. Cela signifie qu'aucune levure n'est ajoutée et suit plutôt un processus de fermentation qui s'étend sur plusieurs mois. Une fois la bière brassée, elle est transférée dans un bateau froid où elle reste toute la nuit, collectant la levure et les bactéries présentes dans la pièce. Le lendemain, il est ensuite transféré dans des fûts de chêne où il reste pendant des mois à fermenter sauvagement..
Le résultat final est une bière artisanale merveilleusement acidulée et absolument unique en son genre à goûter. La bière est disponible dans des bouteilles bouchées et en cage de 375 ml à 6% ABV.