Marco Lavazza a l'un de ces noms qui le fait arrêter partout où il va. Héritier et vice-président de l'empire du café Lavazza, la réputation de l'entreprise repose aujourd'hui fermement sur ses épaules.
Alors qu'il dirige l'entreprise familiale âgée de 120 ans vers une nouvelle génération de buveurs de café avertis, D'Marge s'assit avec lui pour discuter de la tasse parfaite, envoyant Lavazza dans l'espace et ce que cela signifie de la garder dans la famille..
D'Marge: Qu'est-ce qui distingue le café italien du café américain??
Marco Lavazza: Tradition et habitudes. Nous avons l'habitude de le prendre sur le pouce, de rester avec des amis au bar et puis nous partons. Pour les Américains, le café est une boisson. Pour nous, il s'agit d'une culture. Il se passe beaucoup de choses autour du café.
DM: Vous êtes autour du café depuis longtemps. Quel est le plus grand crime contre le haricot?
ML: Plus grand crime? Sensationnel. Pas utiliser de café? Nous devons comprendre les meilleures choses pour le consommateur. S'ils veulent du lait comme dans la plupart des pays anglo-saxons, nous devons comprendre comment améliorer notre café même avec du lait.
90 pour cent de lait et 10 pour cent de café - ce serait un crime. Mais si les gens aiment ça, nous sommes ouverts. Nous devons comprendre les habitudes et quel est le meilleur café pour ces habitudes.
DM: À quel âge as-tu commencé à boire du café?
ML: Vous ne commencez pas à un âge particulier. Mon fils a huit ans et il a déjà commencé. Quand nous déjeunons ensemble, à la fin du repas, il demande s'il peut prendre une tasse. Je vais lui donner un café car à huit heures, il a déjà trop d'énergie. Ça fait partie de ta vie.
DM: Lavazza a récemment collaboré avec London Collections Men et a également envoyé une machine à café dans l'espace pour les astronautes à la Station spatiale internationale. Y a-t-il un endroit où Lavazza n'a pas été?
ML: Nous sommes très flexibles. C'est bien parce que j'ai parlé à mon père quand j'ai commencé à travailler. Je lui ai dit que nous devions aller en Australie. Il a dit que l'Australie est très loin. J'ai dit: «non, papa. C'est juste vingt heures d'avion.
Et puis vous commencez à découvrir que la prochaine étape, ce sont les étoiles. Ce n'est pas un billet normal, vous pouvez simplement acheter et aller là-bas. Il y avait beaucoup d'autres problèmes là-bas mais c'est quelque chose dans notre ADN.
Les gens qui pensent que le café n’est pas quelque chose de nouveau peuvent le faire tous les jours. Pour relier Lavazza à la R & D, c'est le mariage parfait. Nous avons toujours investi dans la recherche pour trouver quelque chose de nouveau.
«Nous avons plus de 2500 personnes avec des familles qui travaillent pour nous. Donc, vous devez faire attention à ce que vous faites. Ce n'est pas juste amusant. "
DM: Parlez-nous de l'expérience.
ML: La possibilité d'envoyer notre machine dans l'espace? C'est le rêve que chaque enfant a; être un astronaute. Cela a commencé comme une chose sophistiquée. Ensuite, lorsque vous devez emballer cette chose et écrire l'adresse à vérifier par la NASA, cela vous donne un sentiment de fierté absolu qui est énorme.
Et puis, quand nous sommes devant l'écran pour voir notre astronaute boire notre café, c'est un événement marquant de notre vie. Cela n'arrive pas tous les jours. Le chef de la base a essayé, il a dit que c'était merveilleux.
La NASA tente de prendre les aspects normaux de la vie dans l’espace pour tirer des conclusions psychologiques. Donc, apporter du café dans un sens, c'est comme avoir un post.
DM: Qu'est ce qui détermine les collaborations de la marque Lavazza??
ML: Appelons cela une affaire de famille. Nous avons deux familles et nous travaillons ensemble depuis plus de 120 ans. Nous avons commencé à travailler avec des chefs alors qu’ils n’étaient que des chefs. Ils étaient des génies, mais ils n'étaient pas exposés.
Nous essayons d'anticiper les choses et de trouver ce qui convient à nos valeurs et à nos objectifs. Quand nous avons regardé Wimbledon, nous n’avions pas regardé parce que c’était du tennis, mais parce que c’était un événement que tout le monde connaissait quelque chose à propos de.
Partout où Lavazza peut montrer notre capacité dans tous les domaines, nous sommes très heureux et heureux de collaborer.
DM: Existe-t-il un sentiment de fierté et de responsabilité face au célèbre nom??
ML: Bien sûr. Quand vous sortez d'Italie et arrivez à la douane, ils vous demandent pourquoi vous êtes ici.
"Travail."
"Que faire?"
"Café."
Ils s'arrêtent là et disent: «es-tu lié à la famille Lavazza?"
Normalement, les gens voient les entreprises comme des multinationales. Ce n'est pas si évident qu'il y ait une famille derrière cela, mais pour nous il y a un lien familial. Cela a toujours été très important pour nous. Il n'y aurait pas de Lavazza sans famille. Nous ne vendons pas un produit, nous vendons le nom d'une famille. Nous nous soucions donc de tous les aspects de ce que nous faisons..
DM: Lavazza représente aujourd'hui plus d'un milliard d'euros et beaucoup de gens présumeraient que c'est assez rapide pour vous maintenant. Y a-t-il des tensions liées au travail que les gens ne voient pas?
ML: Il y a beaucoup de. L'année dernière, je suis resté en Australie pendant 20 heures. Cela m'a pris 40 heures pour arriver ici pour seulement 20 heures de séjour. Les gens disent: “Vous voyagez beaucoup et voyez beaucoup de choses!”
Mais je vois beaucoup, beaucoup de salles de réunion. Ce qui est bien, mais je vois quelque chose du taxi à ces salles de réunion. Ce peut être une vie stressante car elle a des fuseaux horaires différents.
La responsabilité de chaque jour et chaque décision que vous prenez peuvent affecter beaucoup de gens aussi. Nous avons plus de 2500 personnes avec des familles qui travaillent pour nous. Donc, vous devez faire attention à ce que vous faites. Ce n'est pas juste amusant.
DM: Quel est le secret de la tasse de café parfaite?
ML: Passion et tradition. Nous mettons de la passion dans ce que nous faisons et c'est ce que nous faisons depuis 120 ans. Juste du café.
DM: À quoi ressemblerait votre dernière tasse de café?
ML: Boire sur la lune. Peut-être que Richard Branson peut nous aider.