Si Salt Bae n’a rien appris d’autre, nous l’avons appris: le monde entier aime un homme qui sait cuisiner.
Vous n'avez pas besoin de ses compétences d'assaisonnement mémorables pour gagner des cœurs et tenter les papilles des goûts, mais chaque gars devrait avoir une compréhension de base de la manœuvre dans une cuisine sans se gêner.
Faites les premiers pas vers le statut de chef (et peut-être aussi une célébrité sur Internet) en apprenant les erreurs de cuisinier débutant qu'il est temps d'arrêter de faire.
Ne pas lire la recette complète
L'enthousiasme est bon dans la cuisine, mais pas au détriment de la précision. Bien que votre supérieur interne veuille plonger et commencer à faire sauter, dites-lui de le laisser refroidir jusqu'à ce que vous ayez eu l'occasion de lire la recette en entier du début à la fin. Vous ne voulez pas vous contenter de la moitié du temps pour vous rendre compte qu'il vous manque un ingrédient essentiel ou une pièce d'équipement.
Manquer votre mise
Mise en place est un terme culinaire français qui fait référence à tout mettre à sa place. Les chefs l'utilisent pour décrire leur configuration de pré-cuisson - l'art d'organisation et de préparation qui ne se contente pas d'être superbe sur des photos Instagram, mais qui fait de vous un cuisinier plus efficace. Rationalisez le processus en préparant et en portions de tous vos ingrédients et en disposant tout le matériel nécessaire avant le début de la cuisson. Vous ne salerez jamais accidentellement deux fois ou ne laisserez rien brûler sur le poêle pendant que vous recherchez le prochain ingrédient.
Le surpeuplement
Pensez à combien vous détestez les transports en commun aux heures de pointe. Ne soumettez pas votre nourriture au même traitement encombré. Lorsque vous pressez trop dans une casserole, la température est plus basse, il y a trop d'humidité et vous vous retrouvez avec une cuisson inégale. Investissez dans une grande casserole, cuisinez à deux à la fois ou travaillez par lots (surtout si vous cuisinez de la viande).
Utiliser le mauvais couteau
Anthony Bourdain est catégorique sur le fait que les couteaux sont un gaspillage d’argent et nous ne sommes pas en position de discuter, mais nous soulignerons qu’il existe de nombreuses options différentes pour une raison. Après tout, tous les outils de votre boîte à outils ne conviennent pas à tous les travaux, n'est-ce pas? Donnez-vous un cours intensif dans lequel les couteaux sont destinés à quelles tâches et éditez votre collection en conséquence. Il n'y a aucune raison de posséder tout les couteaux, mais il n'y a aucune raison de ne pas posséder ceux que vous utiliserez réellement.
Ajout d'ingrédients à un plat froid
Dans la cuisine, comme dans la chambre à coucher, entrer au froid est une mauvaise idée. Vous devez réchauffer les objets avant de plonger. Il existe quelques exceptions à la règle, mais dans l'ensemble, les ingrédients ne doivent jamais toucher une casserole froide. Une casserole bien chaude est essentielle pour empêcher les aliments de coller et de fournir une belle lumière, alors allumez le poêle avant que de l'huile ou des aliments s'en mêlent.
Cuisson De La Viande Directement Du Réfrigérateur
Ce truc d'échauffement? Cela s'applique aussi à la viande et au poisson. Ne cuisinez pas avec des protéines fraîches du réfrigérateur. Le laisser reposer à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson permet à un morceau de viande de cuire plus uniformément. L'alternative épineuse est une plaque de protéines trop cuite à l'extérieur et insuffisamment cuite, ou crue, au centre. Nous apprécions autant la viande rare que le prochain, mais ce n'est pas la bonne façon de le faire..
Oublier de goûter
Non seulement êtes-vous autorisé à goûter votre travail au fur et à mesure, vous devrait goûte-le. Un plat mal assaisonné finira par être déséquilibré - soit insipide et terne, soit totalement irrésistible. La seule façon de savoir si vous êtes sur la bonne voie est de vous aider à croquer des dents. Et puis un autre. Et un autre. N'ayez pas peur de goûter encore et encore, de peur de laisser tomber quelque chose d'incompréhensible devant des convives importants..