Il y a des restaurants raffinés, puis des restaurants de colporteurs. Chan Hon Meng est propriétaire de ce dernier, l'un des deux modestes stands de restauration à Singapour récompensés par une étoile Michelin convoitée.
Au menu, ce ne sont pas des créations de proportions gastronomiques. Regardez au-delà des hordes de gens qui font la queue bien avant l'ouverture du magasin et vous trouverez le riz et les nouilles au poulet à la sauce soja de Hong Kong, un restaurant servant la nourriture la moins chère étoilée au Michelin au monde - pensez à partir de 2,50 AU $ et vous-même re sur la marque.