Dans le monde des top drops, il y a le vin vieilli et puis il y a le vin 8000 ans. Des scientifiques en Géorgie viennent de déterrer ces derniers lors d'une découverte qui détaille les premières preuves de la vinification du raisin parmi la civilisation humaine.
Alors que le peu de liquide restant s'est certainement évaporé des pots en terre cuite, les chercheurs ont toujours été en mesure d'identifier les composés vinicoles résiduels provenant de deux sites situés au sud de la capitale géorgienne, Tbilissi, vers 5980 av..
Les bocaux étaient plus susceptibles de stocker du vin dans ces zones, car ils représentaient des images de grappes de raisin et un homme dansant. Auparavant, la plus ancienne preuve de vinification était attribuée à une poterie datant de 7 000 ans, qui a été découverte dans le nord-ouest de l'Iran..
Selon Stephen Batiuk, chercheur principal à l'Université de Toronto, qui a contribué à la publication des résultats via le journal Proceedings de la National Academy of Sciences (PNAS), cette dernière découverte est un sérieux aperçu du début de la vinification..
"Nous pensons qu'il s'agit du plus vieil exemple de domestication d'une vigne eurasienne à croissance sauvage uniquement pour la production de vin", a-t-il déclaré..
«Le vin est au cœur de la civilisation telle que nous la connaissons en Occident. En tant que médicament, lubrifiant social, substance altérant l'esprit et denrée de grande valeur, le vin est devenu le centre des cultes religieux, des pharmacopées, des cuisines, des économies et de la société de l'ancien Proche-Orient. "
Une question reste cependant ahurissante: comment les civilisations antérieures ont-elles produit leur vin??
Selon David Lordkipanidze, directeur du Musée national géorgien et qui a contribué à la direction de la recherche, le vin a été élaboré selon une méthode similaire au processus de gvevri d’aujourd’hui. "Les raisins sont écrasés et les fruits, les tiges et les graines sont tous fermentés ensemble", a-t-il déclaré à la BBC.
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