La création d'un restaurant réussi dans un seul endroit est une tâche monumentale, mais vous n'avez pas encore envie de faire un tour gastronomique mondial comprenant 20 menus dans 20 pays sur une période de 20 mois? C'est carrément herculéen.
Et c'est exactement ce que font les esprits irrépressibles derrière One Star House Party.
Les trois concepteurs du concept sont les époux Kevin et Trisha McCrae et l'ancien chef de la NOMA, James Sharman. Tout a commencé avec un restaurant pop-up à succès à Hong Kong… puis à New York… puis à San Francisco. Un restaurant a conduit à un autre, et l'équipe a été accrochée. One Star House Party est né.
«Nous avons commencé cela parce que nous étions tous fatigués des environnements dans lesquels nous avions travaillé», a déclaré Sharman à Hong Kong Tatler (qui note également que le nom est une référence imbécile aux étoiles Michelin attribuées aux membres de l'équipe 'restaurants précédents). «C'étaient tous des endroits incroyables avec des gens incroyables, mais nous voulions simplement faire quelque chose qui était un peu à l'extérieur et totalement indiscutable. Nous savions juste que c'était ce que nous voulions faire à partir de maintenant. ”
À mi-parcours de leur tournée mondiale épique, McCrae, McCrae et Sharman considèrent le restaurant provisoire comme une science. Ils arrivent tôt dans chaque destination pour découvrir les ingrédients et les recettes locales les meilleurs et les plus intéressants, puis élaborent un nouveau menu unique pour chaque lieu. Alors que le trio fondateur reste le même, le lieu, le pays et les ingrédients deviennent les variables, définissant chaque restaurant qu'ils construisent où qu'ils soient..
Jusqu'à présent, leurs voyages savoureux les ont vus vivre et travailler avec une famille de marchands de rue vietnamiens, pêcher en haute mer avec un équipage thaïlandais et étudier comment les habitants de l'Himalaya ont appris à cuisiner contre toute attente. Ils ont voyagé par avions, trains et automobiles pour un total de 12,636 miles jusqu'ici.
Chaque restaurant ne dure qu'une semaine, mais quelle semaine. À New York, le pop-up a eu lieu dans l'un des Airbnbs les plus chers de la ville. Au Kenya, ils ont créé un restaurant flottant sur un lac infesté de crocodiles. Au Vietnam, ils se sont installés dans un train de nuit. Ils ont même fait l'histoire en créant une expérience culinaire au camp de base de l'Everest..
One Star House Party est actuellement à Londres pendant un mois pour présenter ce qu’ils ont appris au cours de leur voyage. Quand ils partiront le 3 novembre, ils auront huit arrêts à faire, y compris Buenos Aires, Vancouver, Hobart et Tokyo..
Les réservations peuvent être effectuées via le site Web One Star House Party - ou, si vous préférez une expérience plus pratique, vous pouvez demander à rejoindre l'équipe en tant que stagiaire dans le pays de votre choix. Tous les vols et toutes les dépenses seront payés et vous aurez la garantie de bien manger.