Quand le président et son chef se disputent pour des haricots froids
En 2011, le New York Times le chef français René Verdon, aujourd'hui décédé, a commémoré la «révolution» de la cuisine de la Maison Blanche. En tant que chef exécutif sous...
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Le chef cuisinant des espèces envahissantes
Les carpes asiatiques sont de gros poissons: gros et nombreux. Importés à l'origine dans les années 1970 dans le sud des États-Unis pour nettoyer les étangs et les installations de...
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Comment un chef autochtone décolonise la cuisine canadienne
Au Canada, la vraie cuisine autochtone est relativement inconnue. Demandez à presque tous les Canadiens de nommer un plat autochtone, et leur réponse sera certainement le «bannock», une sorte de...
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