Les vins sont difficiles: sachez ce que vous faites et vous pourriez remporter un marché lucratif. Ne vous y trompez pas et vous risquez de boire une flute de porc avec rien d'autre qu'un mal de tête. Alors qu'est-ce qu'un Summer-holic à faire? Vous consultez les sommeliers australiens (ou venez à D'Marge, qui l'a fait pour vous). Nous avons sélectionné des experts en vin australiens pour leur demander quels vins blancs seraient à boire cet été. Que vous recherchiez le bonheur de prendre un pique-nique en bouteille ou un millésime d'exception qui impressionnera un client fort, vous le trouverez ici.
Mais avant de révéler les meilleurs vins australiens, les experts ne renversaient pas les… raisins… jusqu'à ce que nous sachions nous débrouiller seuls. C'est ce que nous avons appris.
Comment choisir un bon vin
- Lors de la sélection, commencez par cépage, puis par région: «Il y a une raison pour laquelle le chardonnay et le riesling attirent le plus l'attention des amateurs de vin du monde entier; ils sont sans aucun doute les deux plus grands cépages de vin blanc - et heureusement pour nous, ils s'en sortent bien ici en Australie »(Nick Stamford, directeur général de MW Wines).
- Ne négligez pas les millésimes des régions plus froides. Nick nous a également dit cela. «Dans des régions comme la vallée de Yarra et la Macédoine dans le Victoria, ou même dans le Tassie, le climat froid signifie que les raisins ont le temps de mûrir lentement sur la vigne, développant ainsi des arômes de fruits délicats. Ce ne sont pas vos grands chardonnays au beurre des années 1990; c'est un style plus maigre et plus croustillant. "
- Dans la bouche, vous recherchez du bon acide, presque vif dans la bouche (l'inverse, une finition plus veloutée, est connu sous le nom d'acide «flabby» et ne vous donnera pas le rafraîchissement dont vous avez besoin dans un blanc d'été)..
- Dans le magasin, sélectionnez un millésime avec des raisins de bonne qualité et une intervention minimale dans la cave..
- Si vous envisagez de laisser vieillir, Chiara Danieli, sommelier en chef chez Matteo Downtown, vous recommande d'acheter un produit acide: «Il est toujours très important qu'un blanc ait une acidité élevée pour le vieillissement." Il faut aussi être fidèle à la région d'où il provient et reflète dans le verre les caractéristiques des sols et du climat. "
Maintenant que vous avez suivi votre cours intensif sur le raisonnement du raisin, il est temps d'intensifier votre sélection de caves d'été: voici les meilleurs vins blancs d'Australie, qui commencent au bas de la fourchette de prix et vont jusqu'au porte-monnaie point culminant (mais ô combien enrichissant).
Meilleurs vins blancs australiens bon marché
Vinteloper: 500ml Park Wine, Gewurtzraminer, 2017
Sean McManus, sommelier du restaurant français Hubert, à Sydney, nous a dit que le Park Wine 2017 de Vinteloper (le meilleur vin Avant Garde du salon des vins Adelaide Hills 2017) est un blanc à surveiller. Une création de Dave Bowley, «Comme aucun autre», avec 14 jours sur peaux (le jus de raisin est suspendu pendant 14 jours), ce millésime est un classique, «Ne pensez pas: il suffit de boire», le vin est légèrement trouble, super frais et un peu funky.
"Pensez aux délices turcs avec des fleurs blanches fraîches: avec une note mandarine acidulée et mûre qui pourrait étancher toute soif."
Il est dangereusement potable, cela vient d’Adelaide Hills: «Où tous les enfants cool produisent tous les vins froids, avec toutes les étiquettes froides dans des conditions climatiques fraîches». Qu'est-ce qui est plus froid que ça? Même sa présentation est unique: elle est offerte dans une bouteille de 500 ml, étiquetée «vin du parc».
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Harkham: La Vallée du Sémillon d'Aziza, 2017
Selon Chiara Danieli, sommelier en chef chez Matteo Downtown, le millésime 2017 de Harkham Semillon, de la Hunter Valley de NSW, est l'un des meilleurs vins sur le marché. «Super facile à boire avec des notes de fruits à noyau et de fruits tropicaux», ce «Contact avec la peau, excellent vin d'orange bébé», ne vous coûtera que 35 $, provient d'un petit vignoble familial et représente l'avant-garde (abordable) de, “Nouveau style de vinification dans l'une des plus anciennes régions viticoles d'Australie.”
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Grosset: Alea Off Dry Riesling, 2017
Nick Stamford, directeur général de MW Wines, nous a dit que son choix de prédilection pour un blanc qui ne casserait pas la banque serait Alea Off Dry Riesling de Grosset. Fabriqué dans la vallée de Clare, leur millésime 2017 est l'un des meilleurs sous cette étiquette pour seulement 35 $.
"Celui-ci est super avec de la nourriture, ou juste pour étancher une soif par une chaude journée d'été."
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Delamere Chardonnay Tasmania, 2012
Kate Peck, sommelier, mannequin et présentatrice de télévision accréditée, nous a confié qu'elle ne pouvait pas en avoir assez de cette offre de Delamere. «Le paradis nous a envoyé, un chêne riche et luxuriant, mais toujours avec un acide frais et vif», dit-elle. vous voulez un échantillon de cette bière, il vaut mieux y aller vite parce que «ça goûte assez mûr maintenant, alors ne tardez pas».
"Considérant qu'il est vendu autour de 30 $ pour une bouteille, c'est une évidence."
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Les meilleurs vins blancs australiens
Alan & Nelly Cooper: Chardonnay de Cobaw Ridge, 2015
Sean McManus, l'un des sommeliers du prestigieux restaurant français Hubert à Sydney, nous a dit que ce vin au climat frais était son choix numéro un pour un vin blanc «pour une occasion spéciale»..
Elevé à 600 m d'altitude sur un «Domaine biodynamique certifié dans les chaînes de Macedon de Victoria, ce vin est taillé et cueilli à la main jusqu'à la mise en bouteille, afin de respecter l'intégrité du raisin», nous a-t-il déclaré. «Pas de collage, pas de filtrage; maximum de terroir. »Si vous avez la chance de siroter ce millésime, vous remarquerez« Pommes mûres avec des fringales de pamplemousse et un zeste d'agrumes », qui« À accompagner d'une portion voluptueuse de beurre miellé sur du pain grillé ».
"Cette chose est à peu près aussi fruitée qu'un déjeuner végétarien, avec suffisamment de minéraux calcaires pour la garder fraîche et propre."
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Bindi: Chardonnay Kostas Rind, 2017
Aussi rares que recherchés, Nick Stamford de MW Wines nous a dit que le Chardonnay de Michael Dhillon sous la marque Bindi est largement considéré comme l’un des meilleurs vins blancs d’Australie. Le Kostas Rind Chardonnay 2017 des viticulteurs Bindi vient de paraître et, pour ceux qui sont patients, il s'agit d'un vin idéal à conserver en cave pendant cinq à dix ans. Un must dans la collection pour les amateurs de vin.
Achetez @ MW Wines à partir de 63 $
Savaterre Chardonnay Beechworth
«Quelle que soit l'année,» déclare la sommelier Kate Peck, vous ne serez pas déçu d'un Savaterre Chardonnay. «À peu près la moitié du prix de Giaconda Chardonnay (également à essayer, mais plus cher)», déclare Kate, le Savaterre Chardonnay est: «Un vin frais, vif et suprême avec un élégant chêne discrètement puissant." En d'autres termes: laissez tomber tellement plus que plus ne sera jamais assez. "
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Leeuwin Estate: Art Series Chardonnay, 2015
Un autre des meilleurs choix de Nick Stamford, le Chardonnay Art Series de Leeuwin Estate est un grand vin de fête. Faisant partie de la série Art, cette bouteille de 2015 est l'un des vins les plus opulents et les plus dignes du domaine de chaque millésime. À l'âge de trois ans, le vin présente des notes concentrées et complexes de cannelle, de noix de muscade et de noisettes au milieu de notes sucrées de nougat. , sésame cassant et brioche. En d'autres termes: un choix parfait pour impressionner.
Achetez @ MW Wines à partir de 125 $
Cullen Kevin: John Chardonnay, Margaret River, Washington, 2014
Issu d'un vignoble emblématique de l'état de Washington, ce millésime au tirage haut est idéal pour s'ouvrir par une chaude journée d'été, pour un barbecue aux lois difficiles à impressionner. Il y a aussi Chiara Danieli, sommelier en chef du sceau d'approbation de Matteo Downtown, pour son «style biodynamique élégant», dont elle dit: «Représente le terroir (d'où il provient)». Dans votre première gorgée, vous remarquerez qu'il en est ainsi. «Puissant et crémeux, mais aussi élégant», affirmant sa place en tant que «L'un des meilleurs chardonnays au monde».
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Giaconda: Chardonnay, 2014
Giaconda produit du Chardonnay qui est l’un des meilleurs vins blancs australiens, sinon le meilleur. Selon Nick Stamford, directeur général de MW Wines, «C’est un vin de qualité Grand Cru Bourgogne à une fraction du prix.» Donc, à 189 $, cela ne semble pas être une bonne affaire, «mais comparé aux 600 $ + que vous paieriez pour la même qualité hors de France; c'est un spectacle. "
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