Cette histoire a été publiée à l'origine sur Gizmodo
Nous avons mangé des choses étranges en 2016. Une personne née en l'an 1000 après JC ne comprendrait certainement pas un Dorito. Il ne comprendrait certainement pas pourquoi les enfants adorent le goût de Cinnamon Toast Crunch, et si vous lui montriez un Twinkie, il vous brûlerait probablement. Mais à en juger par la suite, notre nourriture deviendra beaucoup plus étrange.
La recherche scientifique ne nous apporte pas seulement des options alimentaires plus pratiques et moins chères, mais aussi l’espoir de surmonter les problèmes de durabilité. L'industrie de la viande joue un rôle majeur dans le changement climatique: environ 10% des émissions de gaz à effet de serre des États-Unis provenaient du secteur agricole en 2014, et près d'un tiers de ce carbone qui réchauffe le climat est attribué au méthane provenant du bétail, selon l'Environment Protection Agence.
En Australie, 15% des émissions totales de gaz à effet de serre provenaient du secteur agricole entre mars 2014 et 2015. La population de la Terre croît rapidement et nombreux sont ceux qui s'inquiètent de savoir comment nourrir les 9 milliards de personnes qui vivront sur la planète en 2050..
Voici quelques-uns des aliments avec lesquels les scientifiques et les entreprises bricolent aujourd'hui et qui sont sur le point de se faire connaître dans des assiettes à dîner ou dans des boîtes à lunch dans un avenir pas si lointain..
Bogues
Les insectes, tels que les criquets, les sauterelles et les vers de farine, sont un des aliments à ne pas manquer. Vous pouvez déjà acheter des pâtes et des barres alimentaires à base de farine de grillons pour ajouter un supplément de protéines aux repas. Vous pouvez aussi manger les grillons entiers. Une portion de 100 grammes de grillons ou de sauterelles représente respectivement environ 13 et 21 grammes de protéines. D'autres explorent les vers de farine et les mouches de soldat noires comme source de graisse alimentaire.
Le débat se poursuit sur la question de savoir combien d'insectes plus respectueux de l'environnement que la viande - une étude de l'année dernière a révélé que les grillons nourris avec des aliments de qualité médiocre ne devenaient pas aussi gros que ceux nourris avec des aliments de qualité supérieure ressemblant à ce que les agriculteurs nourrissent. La mouche soldat noire n'a pas connu le même problème et a produit des protéines plus efficacement.
Les insectes sont censés avoir un bon goût quand ils sont préparés correctement, rapporte le New York Times, et j'ai bien aimé les pâtes au cricket quand je les ai goûtées. Mais une acceptation plus large nécessitera probablement de surmonter nos tabous culturels. Environ deux milliards de personnes mangent déjà des arthropodes, alors pourquoi ne pas les rejoindre??
Viande de laboratoire
Les scientifiques de sociétés comme Memphis Meat et Mosa Meat cherchent également à vaincre les ennuis des bovins en transformant les cellules souches en tissus animaux et en les utilisant comme viande synthétique. Une étude de 2011 publiée dans la revue Science et technologie de l'environnement a constaté que la viande cultivée impliquerait une énergie réduite de 7 à 45%, des émissions de gaz à effet de serre réduites de 78 à 96%, et une utilisation des sols inférieure à 99% par rapport à la viande européenne produite de manière conventionnelle.
Il faudra probablement 10 à 20 ans avant de voir de la viande synthétique produite en masse, a déclaré le scientifique Mark Post Gizmodo avant,bien que son entreprise puisse commencer à vendre le produit dans quelques années seulement. Il semblerait que les premiers échantillons de la galette de viande sans viande plus de 300 000 $ US (416 430 $ US) de Post n'aient pas un goût trop bon - «comestibles, mais pas délicieux». Il travaille actuellement à améliorer le profil de saveur.
Poisson d'élevage
Bien sûr, il y a des raisons éthiques de ne pas manger de viande - les vaches et les chèvres et les cochons sont de jolies créatures vivantes. Mais si vous avez encore soif de chair, il existe au moins une option difficile qui pourrait être meilleure: le poisson. Outre les problèmes d’émission susmentionnés, l’élevage bovin occupe également beaucoup de terres et d’aliments du bétail..Les poissons n'ont besoin que d'une fraction de la quantité d'aliment pour générer la même quantité de protéines.
La surpêche est une préoccupation majeure, mais une étude récente a montré que des pratiques durables, telles que les limites de capture, pourraient augmenter les stocks de poisson d’ici 2050. Si de meilleures pratiques de pêche commerciale sont mises en place et associées aux progrès de l’aquaculture ou de la pisciculture, nos assiettes à dîner pourraient bientôt pile haute avec la prise du jour. «Pour la première fois de l'histoire de l'humanité, la majeure partie de notre nourriture aquatique provient maintenant de l'agriculture plutôt que de la pêche», a déclaré Malcolm Beveridge, ancien directeur de l'aquaculture et de la génétique chez WorldFish.Quartzl'année dernière. En 2011, l'agriculture a franchi une étape historique lorsque le monde a produit plus de poisson que de boeuf pour la première fois. Nous n'avons pas fait demi-tour.
Faux poisson
Si nous cultivons de la viande dans un laboratoire, pourquoi ne pas aussi faire pousser du poisson? Des chercheurs de la NASA ont créé des filets de poisson complets en trempant le muscle de poisson rouge dans du sérum de veau fœtal, processus également utilisé par les fabricants de viande factice. Une autre société, New Wave Foods, cherche à créer des crevettes synthétiques à partir d’algues rouges.
Comme le rapportait précédemment Gizmodo, le jury n’a toujours pas décidé si ces produits à base de viande artificielle pourraient résoudre nos problèmes de ressources naturelles. «Je pense qu'il est beaucoup plus logique de dire qu'il pourrait s'agir d'un produit de luxe», a déclaré Oron Catts, directeur de SymbioticA, un centre de recherche en biotechnologie de l'Université de Western Australia..
Algues
Les microalgues, comme d’autres plantes, se nourrissent de dioxyde de carbone dans l’atmosphère. Une étude de 2013 de l'awesomely-titled Recherche sur les algues Le journal a découvert que ces minuscules créatures vertes produisent une multitude de protéines, de graisses et de glucides qui constituent une bonne source de nutriments dans les produits alimentaires. Une étude plus récente a révélé que certaines espèces d'algues contenaient beaucoup d'acides gras oméga-3, ainsi que d'autres acides gras susceptibles de favoriser une bonne santé cardiaque..
Vous connaissez peut-être quelqu'un qui a déjà mangé des algues. Soylent a inclus de la farine d’algues dans ses boissons de remplacement des repas. Les algues ont par la suite été mises sur le compte d'une multitude de problèmes gastro-intestinaux chez les consommateurs. Soylent a donc retiré l'ingrédient douteux. Bloomberg rapporte que les produits de TerraVia, le fournisseur d'algues de Soylent, ont également rendu les gens malades. Mais ce ne sera probablement pas la fin des algues, puisque TerraVia nie leur farine en tant que coupable et que les derniers produits de Soylent contiennent toujours de l'huile à base d'algues..
Tout OGM
La modification génétique fait déjà des apparitions dans le maïs, le soja, le canola, la betterave à sucre, la pomme de terre et d'autres légumes, principalement pour conférer une résistance aux pesticides ou aux herbicides afin que les insectes et les mauvaises herbes ne ruinent pas les récoltes. Mais pourquoi s'arrêter là? Le nouvel outil d'édition de gènes CRISPR / Cas-9 permet aux scientifiques de modifier le génome des plantes avec une précision incroyable. les scientifiques l'ont utilisé pour produire des pommes non brunissantes, des pommes de terre non meurtrières et des porcs résistants aux virus. Des scientifiques suédois ont prétendu manger le premier repas CRISPR jamais servi à l’automne dernier, selon Science.
«Tout ce qui concerne les OGM» va probablement effrayer beaucoup d'Américains, dont beaucoup ne comprennent pas que ces produits sont considérés comme très sûrs.
Aliments imprimés en 3D
Les aliments imprimés en 3D permettent de gagner du temps de cuisson et constituent une option savoureuse et facile à manger pour les personnes âgées souffrant de difficultés à avaler. Même la NASA a investi dans la recherche de produits d'impression 3D en gravité zéro afin que les astronautes puissent «cuisiner» lors de ces missions dans l'espace lointain. Mais plus important encore, cela résoudra cet énorme problème: ma nourriture ne pousse pas à l’état frais.
Pouvons-nous arrêter de manger et de faire de la photosynthèse??
Peut-être qu’un jour nous pourrons simplement sortir, nous asseoir au soleil et transformer le dioxyde de carbone en sucre dont notre corps a besoin. La limace de mer Elysia chlorotica vole déjà l'ADN des algues afin qu'il puisse se photosynthétiser… et alors, nous? En réalité, même si nous avions des cholorplastes responsables de la photosynthèse dans nos cellules, notre corps aurait besoin de beaucoup plus de surface pour maximiser notre exposition au soleil..
Alors allez-y et essayez de la nourriture à venir, car un jour, vos petits-enfants pourraient vous nourrir d'une boue de bugs imprimés en 3D.
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Par Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo