Le jeu de la bière artisanale australienne est peut-être assez fort en ce moment, mais la montée en flèche des spiritueux des boutiques a pris d'assaut les barflies et les gérants de bar.
Bien loin de votre bouteille standard de Wild Turkey, la nouvelle génération australienne de distilleries de whisky se trouve à la pointe de ce phénomène. Elle produit des whiskies de pointe qui mettent au défi le nez, la palette et bien sûr le foie..
Cela ne va pas passer inaperçu non plus, et certains des meilleurs whisky australiens commencent à faire des vagues à l'étranger.
Alors, montez un fauteuil à dos de cuir, donnez la meilleure impression de votre Roger Sterling et célébrons le meilleur verre que l’Australie a à offrir.
Comment est fabriqué le bon whisky
Le jeu de l'attente
Au cas où vous ne le sauriez pas, le whisky est essentiellement une bière qui a été rapidement chauffée, évaporée et condensée en un liquide plus puissant. C'est ce qu'on appelle la distillation.
Ce liquide est ensuite vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de chêne carbonisés (et parfois utilisés pour la fabrication de vin), dans l’espoir d’introduire des arômes uniques dans un lot particulier. Cela donne aussi au whisky sa couleur marron foncé.
Les whiskies «single malt» sont souvent préférés pour leur qualité, ce qui signifie qu'ils ont été distillés en un seul lot dans une seule distillerie (comme un vin de domaine), alors que de nombreux whiskies produits en série sont souvent des mélanges..
Plus les fûts sont bons, meilleure est la bière initiale et plus la production est soignée, meilleur sera le goût du whisky. Les principaux distillateurs australiens ont cette idée en tête.
Starward Vin Single Malt
Starward est l'une des étoiles montantes du monde du whisky, commençant à remplir les pages de publicités de magazines et les vitrines d'amateurs de whisky.
La raison en est son processus de maturation. Élevé dans des fûts d'origine locale qui étaient auparavant utilisés pour la fabrication du vin, il possède une saveur incroyablement équilibrée et complexe qui va des fruits rouges à la cannelle et aux épices en une seule bouchée..
Il a également remporté une double médaille d'or aux World Spirit Awards à San Francisco l'année dernière, et vous ne pouvez pas vous disputer avec ça..
Sullivan's Cove, fût de chêne français
Elu meilleur whisky single malt au monde en 2014, le chêne français Cove de Sullivan est vieilli avec les meilleurs fûts de chêne français disponibles dans le monde, comme son nom l'indique..
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Ce fut le premier single malt à remporter ce prix, qui n'a été fabriqué ni au Japon ni en Écosse, et si vous avez la chance de mettre la main sur une bouteille, cela vous coûtera environ 450 dollars US juste pour la faire entrer dans votre boisson. cabinet. Vraiment un pour le plus passionné.
Finale Pinot Noir de Hellyers Road
Comme il est dit sur l'étiquette, la finition Pinot Noir Hellyers Road est vieillie une fois dans des fûts de chêne américain qui étaient autrefois utilisés pour fabriquer du bourbon, puis dans des fûts de chêne français qui étaient auparavant utilisés dans la fabrication du pinot noir de Tasmanie..
À la manière de Tassie, il est également fabriqué à partir des meilleures orges cultivées en Tasmanie et de l’eau de pluie pure. Attendez-vous à une teneur en alcool assez élevée et à un goût intense d'agrumes, avec du poivre et des épices provenant du vin..
Un whisky australien artisanal si nous en avons déjà vu un.
Sullivan's Cove American Oak Cask
Le petit frère de Sullivan's Cove French Oak, un peu moins cher (mais on le sait bien: c'est toujours cher), américain, est élevé dans des fûts de chêne américains raffinés, ce qui lui confère une finition plus équilibrée et plus proche du bourbon..
Premier whisky australien à avoir été classé «or liquide» dans la Bible du whisky de Jim Murray, il présente des saveurs arrondies d'orge douce de Tasmanie, de fruits, d'agrumes et de vanille..
Il a remporté autant de prix que son homologue français, a été nommé à deux reprises Meilleur whisky du reste du monde aux World Whisky Awards et a également remporté le double or au World Spirits Competition 2015..
Force de Bakery Hill Cask
Alors que de nombreux whiskies voient leur teneur en alcool modifiée après avoir été sortis de leur fût pour les rendre plus agréables au goût, Bakery Hill ne plaisante pas.
Chaque bouteille de Cask Strength provient d'une seule bière dans un seul fût, ce qui signifie qu'une bouteille de 500 ml vaut également environ 60% du volume total..
Malgré le même impact que de nombreuses absinthes, ajoutez une goutte d'eau et vous obtenez un whisky savoureux, riche et fumé..