Il y a un moment de la semaine où vous recherchez une activité amusante et facile à boire. Pour ces jours, un Merlot ou Nebbiolo pourrait être sur les cartes. Il arrive aussi un moment où vous voulez quelque chose d'un peu plus dur. Que ce soit pour accompagner un steak épais et juteux ou si vous recherchez simplement quelque chose d'un peu plus mûr et plein de saveur, ce sont les moments où vous ouvrez un Shiraz.
Mais que choisir? Bien que Shiraz soit l’enfant d’amour assez spécifique de deux cépages français obscurs (Dureza et Mondeuse Blanche), elle est maintenant cultivée à l’international et l’Australie est l’un des producteurs les plus prolifiques: comment décider lequel de ses nombreux millésimes de qualité à fouetter sortir?
Vous pouvez soit vous débrouiller seul et vous vous retrouvez avec une gueule de bois et une gueule de bois, soit vous lisez cette liste et vous retrouvez avec une liste d'attente pour votre prochain dîner et une épiphanie. Eh bien: peut-être que la différence n'est pas assez que prononcé: mais vous obtenez notre dérive.
Ce sont les meilleures bouteilles de Shiraz australien, choisies par certains des plus grands sommeliers et amateurs de vin du pays..
Battley Syrah par Russell Bourne
Millésime: 2010
Sélectionné par: Sean McManus, sommelier du restaurant français Hubert au CBD de Sydney, et le restaurant italien Alberto, Surrey Hills.
Les deux cents de Sean: De Beechworth, Victoria, ce millésime était à la fois stimulant et enrichissant. L'automne de séchage frais de 2010 a vu l'élégance et la complexité de cette Syrah (Shiraz) de style européen. Une bombe savoureuse aux olives noires serrées, des éclats de truffes et des herbes sauvages, des tanins fondants saturent la palette de fruits noirs condensés, soulignés par des fleurs aromatiques douces de 3% Viognier (raisin) et les éclaboussures les plus douces des embruns salés. Syrah parfaitement posée.
Acheter @ Cellar D'Or 55 $
Harkham Aziza: chasseur sans conservateur
Millésime: 2016
Sélectionnée par: Chiara Danieli, chef sommelier chez Matteo Downtown.
Les deux cents de Chiara: Mûres et fruits bleus juteux, terre, épices. Un vin gras, mais moyennement corsé, avec une charge de tanins limoneux, un passage en bouche rond, puis un soupçon d'acide doux et de parfum fruité sucré.. Alors bon à boire.
Acheter @ Caves Vaucluse 40 $
Grampians 'Sur le Chemin' Shiraz
Millésime: 2017
Sélectionné par: Mark Willoughby, responsable principal chez Esoterica Wine & Food.
Les deux cents de Mark: Un seul vignoble cultivé chez Rices Vineyard dans les Grampians, des vignes âgées de 30 ans cultivent des raisins très aromatisés, cueillis à la main et transformés, puis donnés pendant 14 mois dans des fûts de chêne français assaisonnés. Seulement 1600 bouteilles produites, ce vin montre une grande intensité de fruit mais conserve une élégance qui caractérise un grand shiraz au climat frais. Mi-corsé, mûre, cerise et épices, un vin pour la chaleur du Noël colonial et bien assorti à la foire au jambon et à la dinde. Un shiraz premium sans le prix premium.
Acheter sur la route 35 $
St Hugo Shiraz
Millésime: 2016
Sélectionné par: Luc Wiesman, fondateur de D'Marge et fervent amateur de vin.
Les deux cents de Luc: La Barossa Valley fournit aux fruits noirs de ce vin des caractères opulents d'herbes et d'épices. Avec un potentiel de garde de plus de 10 ans, vous pouvez maintenant savourer ce vin généreux, souple et ample, ou le conserver pour plus tard. Allez-y si vous aimez les grands vins pleins de complexité et de fraîcheur.
Acheter @ Dan Murphy 33,60 $
Mollydooker Le Boxer Shiraz
Millésime: 2015
Sélectionné par: Luc Wiesman, fondateur de D'Marge et fervent amateur de vin.
Les deux cents de Luc: Le Boxer Shiraz incarne le style Mollydooker corsé. Si vous aimez les vins succulents, moelleux et savoureux, le Mollydooker Shiraz vaut bien une gorgée. Débordant de fruits noirs frais, de prunes, de figues et d'un soupçon de boîte à cigares (et de réglisse), ce vin est velouté et est agrémenté d'un joli chêne qui se réchauffe, le tout sans être trop.
Acheter @ Vintage Cellars 31,10 $
Jasper Hill Georgia's Paddock Shiraz
Millésime: 2017
Sélectionné par: Nick Stamford, directeur général de MW Wines à Collingwood, la plus grande maison de vente aux enchères de vins indépendante d'Australie.
Les deux cents de Nick: Le plus abordable de Jasper Georgia que j'ai vu lors de sa sortie. Ce vin a toutes les caractéristiques du grand Shiraz Heathcote avec des fruits noirs et rouges profonds, des tanins fermes et une belle acidité de l'un des pionniers de l'agriculture biologique et de la vinification. Jasper Hill est biologique depuis la plantation de ses vignes en 1975.
Acheter @ MW Wines 89 $
Linke Shiraz
Millésime: 2015
Sélectionné par: James Booth, écrivain et passionné de vin à D'Marge.
Les deux cents de James: les teintes rouge profond-noir vous invitent à entrer, tandis que la couleur noire d'encre cache ses secrets. Les aromates puissants de ce shiraz (pensez réglisse, mûres mûres et cerises noires à la liqueur) sont faits pour être bu au cours des 3 à 4 prochaines années, tandis que ses tanins veloutés, l'arrière-goût de cerises mûres noires, le chêne vanillé épicé et de subtiles notes de chocolat noir en font un grand vin abordable à ajouter à votre collection.
Acheter @ Vintage Direct 17,99 $