Enfilez vos pantalons les plus amples et préparez vos papilles gustatives. L'Académie des 50 meilleurs restaurants au monde a été classée parmi les meilleurs restaurants de la planète cette année. Pour la deuxième fois seulement en 15 ans d'existence, un restaurant situé en dehors de l'Europe a pris la première place..
Considérez cela comme l'équivalent culinaire des Oscars. La cérémonie de 2017 a eu lieu le 5 avril et a réuni à Melbourne pour l'occasion les chefs, restaurateurs et chefs de file de l'industrie parmi les plus réputés au monde..
Vous trouverez ci-dessous le top 10 des gagnants, mais en guise de mise en garde - un dîner pour deux dans un verre au restaurant numéro un vous coûtera plus de 1 000 USD.
# 10 Steirereck | Vienne, Autriche
Amar Karpfen avec Kochsalat, Haferwurzel & Dill #steirereck #stadtpark #latergram
Un message partagé par Sonja Planeta (@sonjaplaneta) le 5 avr. 2017 à 4:55 am PDT
L'Académie dit: Sur le papier, cela peut sembler plutôt traditionnel - une famille appartenant à une famille depuis des générations, avec un parti pris pour la région rurale styrienne autrichienne - mais sous la direction du chef Heinz Reitbauer, Steirereck est devenu le synonyme d'une cuisine de pointe enracinée dans le paysage autrichien. La signature de Reitbauer indique tout ce que vous devez savoir sur son point de vue: théâtre culinaire, technique précise et respect évident des ingrédients locaux..
# 9 Mugaritz | San Sebastian, Espagne
“Limón ostra” Quand # créativité, #technique et # simplicité se combinent parfaitement
Un article partagé par Bright Experiences (@brightexperiences) le 12 décembre 2016 à 23h33 PST
L'Académie dit: Andoni Luis Aduriz, simplement connu sous le nom d'Andoni, est considéré par de nombreux observateurs comme l'héritier naturel du titre du chef le plus pionnier d'Espagne après Ferran Adrià. Un repas est servi sur 20 plats. Plusieurs d'entre eux, s'il fait beau, sont servis dans les magnifiques jardins aménagés autour du restaurant. La cuisine basque associe souvent des éléments de la montagne et de la mer. C’est donc à Mugaritz que le menu se compose d’omelettes aux huîtres et de jeunes, de queues de cochon et de calmars, via un «sandwich» croquant de fromage local présenté dans un livre. un carré d'agneau fumé sur eucalyptus et servi avec «sa laine cultivée».
# 8 Maido | Lima, Pérou
AT SEA LIFE IS TASTIER - Nikkei Découvrez le menu dégustation avec une touche de la jungle amazonienne à # Maido classé au 13e rang mondial. Le dernier plat a été servi dans un rocher géant en sucre, mais ils ont dit que nous ne devrions pas tout manger # Top50Restaurants #Lima #Peru
Un message partagé par Garry Chien (@garry_ch) le 2 avr. 2017 à 09:33 am PDT
L'Académie dit: Maido, qui signifie «bienvenue» en japonais, est le restaurant phare du chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, servant un menu de dégustation inventif de morsures péruvo-japonaises ainsi que des options à la carte et un comptoir à sushis classique. Dans une salle élégante décorée avec des cordes colorées dans la formation du drapeau japonais, c'est un cadre populaire pour les dîners d'affaires et les occasions spéciales, ainsi que pour les dîners à destination qui souhaitent goûter aux meilleures offres de Lima..
# 7 Gaggan | Bangkok, Thaïlande
… Effet papillon dans le gaggan par @sol_r_ et @ rydoanton89 # asia50best # world50best #eating Withhands #suhringtwins #meatlicious
Un message partagé par Gaggan (@gaggan_anand) le 11 mars 2017 à 06h05 PST
L'Académie dit: Il y a une raison pour laquelle Gaggan a été nommé n ° 1 des 50 meilleurs restaurants d'Asie pendant trois années consécutives et il s'agit de réinventer et de créer. Le chef Gaggan Anand a constamment transformé son menu de dégustation, en élaborant des plats amorçant la conversation, comme l'explosion de yaourt sphérique, et en créant une expérience culinaire qui reflète la chaleur de l'hospitalité thaïlandaise à Bangkok..
# 6 Asador Etxebarri | Axpe, Espagne
Bombe d'Unami à l'oursin et à la citrouille Extebarri
Un message partagé par Dan Keeling (@noblerotmag) le 29 mars 2017 à 5:13 am PDT
L'Académie dit: Une combinaison de techniques de barbecue habiles, du chef lui-même, du cadre rural exquis, de l'atmosphère profondément sans prétention du restaurant et, bien sûr, de la nourriture. Oh, la nourriture… savoureuse à l'extrême. Les plats sont relativement simples et s’appuient sur la qualité des ingrédients très frais et sur la cuisine magistrale du chef-propriétaire, Victor Arguinzoniz. Les assiettes les plus simples - chorizo maison, anchois salés sur du pain grillé, crevettes géantes Palamos, la légendaire côte de bœuf - sont également les plus remarquables..
# 5 Central | Lima, Pérou
#Écosistèmes de poulpe et de calmar
Un message partagé par Central (@centralrest) le 13 décembre 2016 à 14h00 (heure de l'Est)
L'Académie dit: Exploration de la biodiversité de son pays, Central emmène les convives à travers toutes les altitudes, de 20 mètres sous le niveau de la mer à 4 100 mètres au-dessus de celle-ci, sur plus de 17 parcours. Le menu de dégustation est le reflet des recherches de Martínez et de sa sœur sur les ingrédients des Andes, de l'Amazone et de la mer. En trois ans en tant que meilleur restaurant d’Amérique latine, Central a été bien, central à la transformation de Lima en l'une des destinations culinaires à ne pas manquer dans le monde, tandis que le chef Virgilio Martínez a dirigé une nouvelle génération de cuisiniers péruviens.
# 4 Mirazur | Menton, France
Premières images du fabuleux dîner orchestré ce soir au #Mirazur par le grand chef @ emmanuel.renaut pour la célébration des 10 et 10 ans du restaurant de son ami @maurocolagreco # 10ansMirazur @sanpellegrino_official @champagne_billecart_salmon @nespresso #LeSpiagg
Un message partagé par Restaurant Mirazur (@restaurantmirazur) le 4 oct. 2016 à 18h43 HAP
L'Académie dit: Situé dans un cadre magnifique sur la côte française de la Côte d'Azur, à quelques minutes de la frontière italienne, Mirazur est un lieu idyllique pour savourer les plats du grand chef Mauro Colagreco, inspiré de son héritage italo-argentin et de la cuisine française locale. Région. La signature de l'huître avec tapioca, crème d'échalote et poire de Colagreco est un classique moderne dans la fabrication.
# 3 El Celler de Can Roca | Gérone, Espagne
Marron avec des figues et de la mousse de figue de Barbarie. #Salmonete marinado con higos et espuma de higo chumbo. #Roger marinat amb figues avec illustration de fig. #nofilters #pricklyPear #magenta #sinfiltros #higochumbo #magenta #sensefiltres #figademoro #magenta #ElCellerDeCanRoca #RocaBrothers
Un message partagé par El Celler De Can Roca (@cellercanroca) le 17 février 2016 à 06:17 PST
L'Académie dit: Les trois frères qui possèdent et dirigent le restaurant sont chacun des leaders mondiaux dans leurs domaines respectifs - Joan en tant que chef cuisinier, Josep en tant que sommelier et Jordi en tant que pâtissier - de sorte que leur créativité combinée est une force à voir. Leur nourriture est complexe, incorporant des techniques de pointe et de multiples ingrédients pour créer des assiettes très stylisées, mais les assiettes sont également conçues pour évoquer des souvenirs, des émotions et le paysage de la région..
# 2 Osteria Francescana | Modène, Italie
#osteriafrancescana #bottura #italy #Modena # 50bestrestaurantsintheworld # 50bestrestaurants # 2
Un message partagé par Marco Bolzoni (@bolmarco) le 6 avr. 2017 à 04h49 HAP.
L'Académie dit: Niché dans une rue pavée de la paisible ville de Modène, l'Osteria Francescana est le joyau de la gastronomie italienne qui a grimpé au sommet des 50 meilleurs restaurants du monde l'an dernier, aux mains du talentueux chef Massimo Bottura. Mais cela aurait pu être très différent: à ses débuts, le restaurant était presque fermé parce que les habitants conservateurs étaient réticents à l'approche audacieuse de la cuisine par Bottura. Poète, conteur et artiste autant que cuisinier, Bottura tisse des récits à travers ses plats, jouant avec les traditions et expérimentant des ingrédients de la région Émilie-Romagne d'où il est originaire..
# 1 onze Madison Park | New York City, New York, États-Unis
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Un message partagé par Anders Olsen (@anderspihlolsen) le 06 avr. 2017 à 08h50 PDT
L'Académie dit: C'est le partenariat parfait entre une hospitalité exceptionnelle et une cuisine exquise dans un cadre emblématique de la ville de New York, qui fait du Eleven Madison Park le N ° 1 des 50 meilleurs restaurants du monde. Les copropriétaires Will Guidara et Daniel Humm ont consacré leur vie à briser les murs entre la salle à manger et la cuisine, afin de garantir une expérience client harmonieuse du début à la fin..
Voir la liste complète des gagnants ici.