La viande de boeuf séchée est la collation idéale pour l'homme Non seulement vous sentez-vous viril de déchirer un morceau de viande séchée avec vos dents nues; Mais quel autre casse-croûte peut avoir un goût si délicieux tout en restant bourré de protéines ou d'autres ingrédients naturels sains? Cette délicieuse collation vous donnera suffisamment d’énergie pour organiser une réunion au travail ou vous permettra d’être assez léger sur le ventre avant de vous rendre au gymnase..
Avant de sortir et de payer 2 $ / livre pour le jerky en vente libre, pensez à en fabriquer vous-même. Non seulement le goût sera plus frais, car vous pourrez le manger quelques heures à peine après l'avoir préparé. mais vous pouvez aussi assurer la qualité du charqui en connaissant les ingrédients que vous y mettez. Voici un aperçu de la fabrication du jerky maison pour les collations et la supplémentation en protéines..
Catégories Jerky - Comment choisir la bonne viande saccadée
La première chose que vous voudrez prendre en compte lors de la création de votre propre saccadé est quel type vous voulez faire. Le muscle saccadé entier se compose de la viande de muscle entier et est beaucoup plus naturel que le saccadé que vous trouverez sur le plateau. La viande séchée Shelfy contient des additifs qui aident le produit à durer plus longtemps tout en restant dans son emballage, en attendant que quelqu'un l'achète. Si vous voulez faire des muscles saccadés, vous devrez acheter (ou chasser) votre propre viande d'animal entier..
Le charqui est une autre option. Bien que n'étant pas nécessairement aussi propre que le muscle saccadé, il offre tout de même d'excellents ingrédients naturels que vous ne rencontrerez jamais. Le charqui est du bœuf haché nourri à l'herbe provenant de venaison, de wapiti ou de bison.
Une fois que vous êtes un novice saccadé et que vous devenez un maître saccadé, vous pouvez également utiliser différentes viandes, plus exotiques, pour créer vos propres marques de bœuf séché. Serpent saccadé n'importe qui?
Préparation Jerky - Mariner avec votre choix d'assaisonnement
Une fois que vous avez décidé de la coupe de viande à partir de laquelle vous voulez faire votre charqui, vous voudrez enlever toute la graisse et les parties moins désirables de la viande. Une fois que vous avez nettoyé votre viande, coupez-la en fines bandes que vous verriez généralement avec du saccadé.
Pour certains, de minces bandes minces sont optimales au travail et lorsqu’on cherche à grignoter. Pour les autres, un jerky plus long et plus épais est préférable pour contrôler les portions et combien ils mangent.
Après avoir coupé votre viande vient la partie amusante. Maintenant, vous devez le faire mariner dans votre choix d'assaisonnement. Encore une fois, si vous cuisinez du jerky pour la première fois, restez simple et ajoutez des arômes comme le sel, le sucre brun et l’huile d’olive. Mais une fois que vous maîtriserez mieux le processus, vous pourrez intensifier votre expérience de saccage à un tout autre niveau..
Certaines options mariner comprennent la sauce teriyaki, la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce soja, le gingembre, la poudre de curry, etc. Heck, si vous voulez, vous pouvez même ajouter un peu de bière légère et donner un vrai coup de pied à vos bandes saccadées. En réalité, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez un steak ou un hamburger avec votre propre recette secrète, vous pourrez faire de même avec du charqui..
Une chose à garder à l'esprit lorsque vous faites mariner votre viande séchée est la durée pendant laquelle vous le laissez dans la sauce. Certaines personnes vous diront qu’après environ 10 heures, votre viande séchée retrouvera toute sa saveur. D'autres croient que plus long sera le mieux, et laisseront mariner leur viande séchée pendant près de 24 heures..
Cela dépend vraiment des préférences et est quelque chose que vous pouvez jouer avec.
Dry Your Jerky - Comment faire cuire le jerky
Une fois que vous avez aromatisé votre viande et que vous l'avez prête à cuire, vous pouvez décider de la manière dont vous souhaitez ajouter la touche finale à votre viande séchée..
1. séchage à l'air
Le séchage à l'air de votre viande est honorable et une tradition intemporelle. Avant qu'il y ait des fours en acier inoxydable et des grilles George Forman, les hommes devaient faire leur viande saccadée en l'accrochant à un arbre en espérant qu'un écureuil embêtant ne vienne pas vous prendre la viande. Et quand vous pensiez que c'était fait, vous espériez que vous ne mangiez pas de viande qui n'était pas encore moelleuse et moins savoureuse. Aussi nostalgique que cela soit, en réalité, la viande séchée à l'air n'est probablement pas la meilleure solution..
Je veux dire, pensez-y. Voulez-vous manger de la viande de hamburger ou un steak qui a été laissé au soleil pour sécher? Probablement pas. Néanmoins, si vous souhaitez entrer en contact avec votre bûcheron, votre chasseur ou ce que vous appelez, vous pouvez laisser votre viande quelques heures sur une assiette ou suspendue à un hangar à viande..
Une des raisons pour lesquelles les gens aiment sécher à sec leur viande séchée est qu’il n’ya pas lieu de trop cuire ou de brûler votre viande. Malheureusement, le séchage à l'air peut parfois entraîner une cuisson insuffisante, ce qui n'est jamais amusant quelques heures plus tard lorsque votre estomac se demande ce que vous venez de mettre à l'intérieur..
2. Déshydrateurs alimentaires
Les déshydrateurs alimentaires ont été conçus pour sécher des aliments tels que le charqui. Les déshydrateurs offrent l’une des méthodes les plus complètes de cuisson de votre viande séchée, et laissent également assez de saveur pour la viande que vous pourrez savourer en la mordant. Un des problèmes liés à la déshydratation peut être le temps que cela prend.
Les chances d'utiliser un déshydrateur prendront quelques heures (près de quatre ou cinq) et vous devrez le surveiller. La dernière chose que vous voulez faire est de trop cuire et de graver votre viande séchée, ce qui peut arriver si vous le laissez trop longtemps.
3. Four domestique
Si vous n'avez pas de déshydrateur dans vos armoires de cuisine, ne craignez rien. Vous pouvez faire du jerky facilement et commodément dans votre four. Non seulement un four est-il assez grand pour cuire une tonne de viande séchée, mais il est également assez puissant pour cuire votre viande séchée complètement et intégralement. Certains points à garder à l’esprit lorsque vous utilisez un four sont de le placer sur le réglage de chaleur le plus bas lors de la cuisson..
Tout ce qui est plus haut va sûrement trop cuire et sécher le jerky, le rendant trop caoutchouteux, ou même trop brûlé, pour être mangé. Une autre astuce consiste à ne pas utiliser le réglage de gril de votre four, car cela ne ferait que brûler le dessus et ne pas cuire complètement votre viande séchée..
Si vous utilisez un déshydrateur ou un four domestique pour cuire votre viande séchée, la température habituelle pour le mettre à 140 ° C. Certains diront que les aficionados saccadés qui ont transmis des recettes de génération en génération sont venus à cette réalisation après des années et des années de tests. D'autres vont juste dire sa logique et une bonne température. Quoi qu’il en soit, évitez de regarder brûler votre charité en réglant votre appareil de cuisson à 140 °
Bien, tu l'as maintenant. Après avoir coupé, fait mariner et cuit votre viande séchée, vous aurez autant de bandes de collations riches en protéines que vous pouvez imaginer. Bien sûr, le processus peut prendre jusqu’à une journée entière, mais une fois que vous mordez dans cette tranche de viande séchée maison séchée, vous serez heureux de l’avoir fait..
Ça, ou tu peux aller casser la gueule sur le comptoir et passer à côté de l'expérience tous ensemble.