Melbourne a traditionnellement éclipsé Sydney en tant que capitale culinaire de l'Australie. Alors que le premier est devenu célèbre pour sa culture de café et ses restaurants branchés, le second semble coincé à une autre époque, privilégiant des institutions majestueuses avec une vue imprenable sur l'eau et des factures encore plus lourdes que des projets plus jeunes et expérimentaux..
Mais ces dernières années, le vent a tourné dans la ville portuaire. Des héros locaux comme Neil Perry, Matt Moran et Kylie Kwong ont révolutionné le paysage alimentaire de Sydney, apportant innovation et enthousiasme (et de nombreux tummies heureux) à une scène de restauration qui attire désormais l'attention du monde entier..
Nous aimons toujours les classiques. Les icebergs, Porteño, Fratelli Paradiso, Tetsuya, Billy Kwong, Momofuku Seiōbo, Bentley, Quay et Rockpool gardent une place de choix dans nos cœurs, mais nous avons encore beaucoup d’appétit. Ajoutez ces restaurants branchés de Sydney à la liste des seaux pour vos prochaines soirées.
Les automates
5 Kensington St, Chippendale - $$$$
Le chef Clayton Wells a perfectionné ses compétences chez Momofuku Seiōbo, Quay et Tetsuya avant de se rendre en solo en 2015. Sa cuisine puissante et provocante occupe le devant de la scène à Automata, où le décor est mieux décrit comme un «magasin à la mode chic» et un menu de dégustation à cinq plats reste rarement le même pendant plus de deux semaines.
Acmé
60 Bayswater Rd, baie de Rushcutters - $$$
Acme est le genre de restaurant qui sert quelque chose dont vous ne saviez pas avoir besoin: un italien avec une touche asiatique. Ici, linguine vient avec de l'ail noir et du piment brûlé, et une salade de melon est décorée de sésame noir et de basilic thaï. Il y a aussi un sandwich baloney qui ne ressemble en rien à un repas triste pour le déjeuner à l'école et une liste de cocktails bien organisée qui ne manquera pas d'impressionner la nuit..
Être un
1/35 Barangaroo Avenue, Sydney - $$$
Le plus récent ajout à la ambitieuse Barangaroo House à trois niveaux de Matt Moran et Bruce Solomon a pris trois ans et est ouvert depuis moins de trois mois, mais Bea semble déjà prometteur. Le chef exécutif Cory Campbell, dont le CV comprend le Vue de Monde de Melbourne et le Noma de Copenhague, rend la cuisine raffinée amusante et à la mode en mettant l'accent sur la viande, les fruits de mer de qualité et les ingrédients australiens indigènes.
Ester
46-52 Meagher St, Chippendale - $$$
Chez Ester, vous trouverez une cuisine raffinée sans fioritures qui plaira autant aux mamans qu'aux copains. La nourriture et l’équipement sont tous les deux minimisés, accessibles et intelligents - simples mais savants, en mettant l’accent sur la substance plutôt que sur le style exagéré. N'oubliez pas d'essayer le chou-fleur à la sauce aux amandes et à la menthe, un plat signature apprécié des chefs de Sydney, qui font de l'Ester un lieu de repos régulier pendant leurs jours de congé..
Porte coupe-feu
23-33 Mary St, Surry Hills - $$$$
Firedoor est le nom et la flamme est le jeu. Le chef Lennox Hastie ne prend jamais la peine, en évitant l'efficacité et la commodité de nombreuses cuisines modernes pour mettre en valeur la beauté naturelle de la cuisson au feu de bois. Chez Firedoor, tout est préparé sur une flamme nue et préparé à la commande avec une attention presque obsessionnelle de Hastie, qui cuisine comme Claude Monet peint des lis..
Fred's
380 Oxford St, Paddington - $$$$
Restaurant axé sur les produits de production situé à Oxford Street, dans le quartier de Merivale, le restaurant Fred's est composé d'ingrédients australiens de première qualité cuisinés avec soin. La chef Danielle Alvarez élabore son menu en fonction de la saisonnalité et allie les techniques du vieux monde à l'innovation, ce que vous pouvez personnellement observer grâce à l'agencement du restaurant autour d'une cuisine ouverte centrale..
Blanca
75/79 Hall St, Bondi Beach - $$$
Les cultures se rencontrent à Blanca, un avant-poste de Bondi Beach décrit par les propriétaires comme «une toile vierge où notre diversité et nos voyages se rencontrent». Le menu parvient à mettre en valeur simultanément des éléments de la cuisine méditerranéenne, japonaise et scandinave, tandis que l'influence de l'Australie se fait sentir. dans la carte des vins. Les traditionalistes peuvent trouver le menu vertigineux, mais pour l'expérimental, c'est un ajout bienvenu à la scène culinaire de Sydney.
Bennelong
Bennelong Point Sydney Opera House, Sydney - $$$$
Bennelong est de retour et meilleur que jamais après la refonte de 2015 qui a amené le célèbre chef australien Peter Gilmore à bord. Il existe de nombreuses façons de manger ici: un restaurant à la carte au rez-de-chaussée, le comptoir Cured & Cultured d'un niveau, la salle à manger Theatrical Circle, le bar au sommet et, pour un délice, la table du chef exclusive. Il est difficile de se tromper, quoi que vous choisissiez, lorsque vous dînez à l'intérieur de la majesté architecturale des voiles de l'opéra..
Sixpenny
83 chemin Percival, Stanmore - $$$
Il est facile de rater le minuscule Sixpenny, niché sur une terrasse d'angle non loin de la gare de Stanmore. Sixpenny s'efforce de renoncer aux excès au profit d'une approche plus économique de la nourriture et du mobilier, mais ce qu'elle fait se porte très bien. Tout ce que vous goûtez, touchez, entendez, sentez ou voyez a été conçu et fabriqué avec un niveau de soin exceptionnel qui mérite des éloges constants..
Restaurant Hubert
15 Bligh St, Sydney - $$$
Le restaurent Hubert a apporté une bouffée d'air frais à Sydney en 2016 et en a depuis fait une liste de "best of" grâce à un menu magistral, une atmosphère chaleureuse et accueillante (avec un théâtre de 100 places) et un pedigree d'équipe qui comprend Baxter Inn, Frankie's Pizza et Shady Pines. Hubert est impeccablement réalisé et incroyablement romantique, avec une vision vintage des restaurants et une atmosphère chaleureuse..
Les sols
Bâtiment 7A, 2, rue Huntley à Alexandrie - $$$
Situé dans une ancienne zone industrielle des années 1920, The Grounds of Alexandria est un café-torréfaction historique, un café, un jardin durable et l'une des destinations gastronomiques les plus marquées d'Instagram. Vous devrez attendre, alors entrez tôt, inscrivez votre nom sur la liste et passez le temps à errer sur le marché artisanal jusqu'à ce que votre table soit prête. Sinon, essayez le jeune frère d'Alexandria, basé à la CDB, The Grounds of the City.
LuMi Bar & Dining
56 Pirrama Rd, Pyrmont - $$$
Avec une toile de fond privilégiée sur le front de mer de Pyrmont, le LuMi Bar & Dining est une destination idyllique pour un dîner décontracté et raffiné. La nourriture est italienne avec une touche japonaise, et servie uniquement dans un menu de dégustation conçu selon les saisons et la disponibilité du marché. Choisissez entre un festin à 5, 7 ou 10 plats et ajoutez-le à un plat de la carte des vins italienne.
Papier oiseau
46a rue Macleay, avenue Crick, baie Elizabeth - $$$
Paper Bird, la nouvelle entreprise de l'équipe de Moon Park, est un restaurant ouvert toute la journée à East Potts Point. La cuisine coréenne est en tête, avec des influences chinoises et japonaises jouant sur la variété. Allez chercher le poulet frit et préparez-vous à pleurer des larmes de joie croustillante et délicieuse.
Nomade
16 Foster St, Surry Hills - $$$
Si vous voulez une cuisine raffinée avec un avantage, Nomad est votre restaurant préféré à Sydney. Les produits locaux de saison et les compétences culinaires traditionnelles composent le menu. Ajoutez à cela une carte des vins entièrement australienne et une cuisine ouverte, et vous avez une expérience culinaire chic et sans effort au cœur de Surry Hills..
Sasaki
102/21 Alberta St, Sydney - $$
Nouveauté de la scène l’année dernière, Sasaki privilégie la cuisine simple inspirée de la jeunesse du propriétaire / chef cuisinier Yu Sasaki dans la campagne japonaise. La petite tache de Surry Hills est une pièce de rechange sincère et intime, une ode à la tradition, à l’enfance et à la nourriture faite avec l’amour d’une mère. À 80 $, le menu omakase à 10 plats est une bonne affaire.
Monsieur Wong
3 Bridge Ln, Sydney - $$$
M. Wong élève le dim sum à un niveau que vous ne saviez pas possible, en décrivant les meilleures boulettes que vous trouverez probablement de ce côté de la Grande Muraille. Vous pouvez facilement passer des heures à parcourir le menu et la carte des vins et à vous imprégner de l'ambiance du jazz des années 1930 à Shanghai. Plus grand est le meilleur dans ce temple à deux niveaux de la cuisine cantonaise - y compris la ligne, alors préparez-vous à attendre le privilège de faire l'expérience de cette institution de Sydney.
Mercado
4 Ash St, Sydney - $$$
Comme de la viande? Ensuite, vous adorerez Mercado in Sydney CBD. Cela est rapidement devenu l’un de nos points chauds de réunions d’affaires le vendredi soir ou le déjeuner. Mercado est exploité par Nathan Sasi, l'homme à l'origine de Nomad à Surry Hills, qui associe l'atmosphère grandiose de la cuisine espagnole maure à une expérience culinaire décontractée mais élégante..
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