Les écrevisses, des crustacés qui vivent au fond des ruisseaux, sont considérées comme une espèce indicatrice dans la nature. Leur absence d'un cours d'eau signifie généralement qu'il est pollué. À la brasserie Protivin, brasseurs de la famille des bières Platan-Reuters rapports, ils peuvent indiquer si l’eau pompée à partir d’une source naturelle locale peut être utilisée en toute sécurité. Cinq des arthropodes à griffes ont des capteurs infrarouges montés sur le dos qui surveillent leur rythme cardiaque et leurs mouvements. Une partie de l'eau dirigée vers la bouilloire est dirigée vers leur réservoir et si au moins trois écrevisses ont une fréquence cardiaque élevée, ou commencent à se déplacer beaucoup, un ordinateur avertira les brasseurs dans les trois minutes qui suivent.
La brasserie collabore avec des scientifiques de l'université de Bohême du Sud à la mise au point de ce système de biocapteurs, qu'elle prévoit de poursuivre. Des caméras capables de surveiller le cœur des écrevisses sont un ajout planifié. Le système reste expérimental, les brasseurs doivent donc encore surveiller la qualité de l'eau dans un laboratoire.