C'est à cette période de l'année encore que l'équipe acharnée de D'Marge s'aventure en territoire gastronomique pour dénicher certaines des coupes de viande les plus somptueuses du pays..
Ce n’est pas un concours de steaks de pub à 10 $ (même s’il ya un pub sur la liste). Certains des endroits présentés ici ne sont même pas des steakhouses dédiés. Au lieu de cela, ce sont huit restaurants convoités de Sydney qui ont tous réalisé un plat de steak de signature au sein de l'expertise culinaire favorisée par leur propre imagination et une interprétation unique de ce qu'est le steak parfait..
Vous voulez des coupes de qualité supérieure et une grande saveur avec une touche de style? Vous êtes arrivé au bon endroit. Ceci est votre guide de steak ultime pour Sydney.
Porte coupe-feu
Parcourez votre chemin à travers le territoire hipster Ground Zero vous mènera à l’un des restaurants les plus haut de gamme de Surry Hills appelé Firedoor. Le chef cuisinier Lennox Hastie montre la voie avec cet établissement innovant qui utilise uniquement certains types de bois de chauffage pour cuire ses aliments, produisant ainsi un arôme distinct pour chaque plat..
Firedoor nous a présenté sa fameuse côte côtelée âgée de plus de 160 jours, sèche à l’os, qui pèse 500 g..
Fait intéressant: La cuisine du Firedoor est complètement ouverte et vous pouvez regarder le personnel préparer vos repas sans utiliser de gaz ni d’électricité. Nous ne vous recommandons pas de regarder et de sourire trop longtemps, car cela peut les éloigner.
Emplacement: 1a / 23-33 Mary St, Surry Hills
Marché de viande de Vic
Avez-vous déjà visité les marchés aux poissons de Sydney pour sentir l'odeur sucrée du barbecue? C'est ce que fait Vic. Anthony Puharich est l'homme de Victor Churchill («Le Bulgari des bouchers») de Woollahra et dirige également cette station de viande à Glebe, qui comprend un bar Wagyu. Au menu? Le bœuf Wagyu le plus prisé d'Australie par David Blackmore.
Vic's Meat Market nous a présenté son surligneur Blackmore Wagyu haut de gamme avec un indice de marbre de 9+. Ne vous laissez pas décevoir par la portion de 250 g - chaque bouchée extravagante contient une saveur plus succulente qu'un troupeau de vaches.
Fait intéressant: Eric est le chef dévoué du Wagyu Bar. Il est un maestro derrière le grill et une merveille à regarder. Il se fera également un plaisir de vous griller s'il vous voit pointer du mauvais sens vos baguettes. Considérez-le comme un croisement entre M. Miyagi de Karaté Kid et le soupe nazi de Seinfeld.
Emplacement: 50-60 Bank St, Pyrmont
Fratelli Paradiso
Steak dans un joint italien? Crois le. En plus de fonctionner comme sur des roulettes comme sur n'importe quel café italien authentique avec beaucoup de cris, Fratelli Paradiso prépare également l'un des plus mauvais steaks de Sydney. La simplicité est la clé, nous disent-ils, même si la plaque sophistiquée semble tout sauf simple.
Fratelli Paradiso nous a présenté sa signature, la Fiorentina, également connue sous le nom de O'Connor Black Angus, pesant 1 kg..
Fait intéressant: Le personnel exubérant de Fratelli Paradiso a l'air de boire du café et de l'adrénaline. On nous a offert du café au moins cinq fois jusqu'à ce que nous disions «Oui, Nonno». Le directeur du restaurant nous a également dit que chez nous, la Fiorentina pesait généralement jusqu'à 5 kg de vache de qualité supérieure, mais il fallait la réduire pour l'adapter aux goûts locaux..
Emplacement: 12-16 Challis Ave, Potts Point
L'hôtel Oaks
Le steak et le pub classiques se refont bien mérités sur le pont de l’Oaks Hotel. Reconnus pour leur défi au steak Tomahawk de 2 kg, nous avons approché la cuisine et demandé ce qu’un vrai gentleman mangerait. Entrez l'œil des côtes sec et vieilli signature The Oaks. Ce n’est pas un steak monstrueux, mais c’est certainement un magnifique morceau de prime coupé avec des côtés pour démarrer.
The Oaks nous a présenté son œil de côtes sec et vieilli, avec de la moelle osseuse rôtie.
Fait intéressant: Un énorme chêne poussant dans le café en plein air explique probablement le nom de l'endroit. Le personnel est également extrêmement sympathique au point de vouloir les serrer dans leurs bras quand ils vous apportent votre facture..
Emplacement: 118, chemin Military, baie neutre
Porteño Sydney
L'un des restaurants argentins les plus célèbres de Sydney propose également un plat qui passe sous le radar des gourmands. Leur jupe Wagyu est l’une des coupes de steak les plus uniques que vous ayez jamais goûtées de ce côté de la ville. Préparé à la façon typique de Porteño avec du charbon de bois, le plat est servi dans une poêle à repasser.
Porteño nous a présenté sa jupe de bœuf Wagyu à l'extérieur grillée sur du charbon.
Fait intéressant: Tous les cuisiniers de Porteño s'habillent mieux et ont une coupe de cheveux plus fraîche que vous. En fait, ce sont tous des modèles qui cuisinent pour le plaisir.
Emplacement: 50 rue Holt, Surry Hills
Rockpool Bar & Grill
Vous ne pouvez pas dire steak sans penser à l’un des meilleurs steakhouses de Sydney. Le Rockpool Bar & Grill primé de Neil Perry est perché au centre du quartier central des affaires de Sydney. Le menu de steak est pour le moins varié et la conception de hauts plafonds de cet espace convient à tous les goûts modernes de Gatsby.
Rockpool Bar & Grill nous a présenté son oeil de bœuf Cape Grim nourri à l’herbe et séché pendant 60 jours.
Fait intéressant: Cet établissement vaste a suffisamment de décor lisse pour correspondre à son pedigree élevé de la nourriture. Le bar du rez-de-chaussée comporte un verre à vin qui contient au moins mille verres au-dessus de votre tête..
Emplacement: 66 rue Hunter, Sydney City
Black Bar & Grill
Le Star n'est pas seulement bon pour un punt aux tables. Il accueille également l'un des restaurants les plus élégants de Sydney, qui propose un steak de qualité supérieure. Inspiré à la fois par les grillades classiques américaines et les cuisines européennes contemporaines, Dany Karam est l'homme à la barre de la cuisine qui a concocté son œil de côtes Wagyu vieilli à sec de 1 kg, 28 jours.
Fait intéressant: Leurs grandes tables ont de véritables coraux qui peuvent vous couper les mains si vous jouez avec. Ils ont l'air vraiment cool dans le contexte de l'eau, mais nous ne vous recommandons pas de prendre des selfies avec elle. Vous avez également besoin de deux personnes pour le déplacer.
Emplacement: L'étoile Niveau G /, 80 Pyrmont St, Pyrmont
Le Cut Bar & Grill
Le quartier des Rocks à Sydney n’est pas seulement bon pour les histoires de fantômes et les types de touristes. Ils ont aussi un steak house haut de gamme qui donne le titre du meilleur steak à Sydney et qui s'appelle The Cut. Installé dans les murs de pierre historiques des Rocks, The Cut propose une vaste sélection des meilleurs steaks de Sydney. Et comme on dit, allez gros ou rentrez chez vous. Donc nous sommes allés gros.
The Cut Bar & Grill nous a présenté sa coupe signature appelée, attendez, The Cut. Wagyu rôti lentement pendant 4 heures, pesant 1 kg.
Fait intéressant: Manger dans The Cut, c'est comme manger dans un cachot avec beaucoup de gens heureux et un superbe design d'intérieur médiéval / industriel. L'ambiance de la région peut aussi vous donner envie de boire, que ce soit un mardi matin.
Emplacement: 16 rue Argyle, les rochers
Photographie réalisée exclusivement pour D'Marge par Darwin Gomez - Aucune reproduction sans permission.