Les longues après-midi et les douces soirées d'été vont bientôt être remplacées par l'automne, mais des jours plus courts et des feuilles qui tombent ne signifient pas qu'il est temps d'abandonner les toasts du vendredi et les sessions agréables du dimanche pour l'instant. The Tilbury Hotel, le dernier pub gastronomique de luxe de Woolloomooloo, vous facilite la vie dans les mois les plus froids.
Le Tilbury assiste à la scène des pubs du centre-ville depuis 12 ans, mais si vous n'en avez pas entendu parler, ne vous inquiétez pas, c'est une bonne occasion de vous y retrouver, que ce soit pour une réunion de travail à l'heure du déjeuner, date du dîner, boissons du vendredi soir ou brunch du dimanche.
La société de design Luchette Krelle a récemment insufflé une nouvelle lumière à l’hôtel Tilbury, qu’il passe de l’un des nombreux pubs typiques de Sydney à un véritable hotspot..
L'intérieur du Tilbury est axé sur l'optimisation de l'air et de la lumière. Les espaces ouverts sont encadrés de couleurs pastel douces, de laiton et de bois, ainsi que de chaises matelassées, de sièges en cuir de couleur pêche chic et d’un superbe plafond à LED Automatic Geometric qui intègre de manière transparente l’attrait classique du pub avec une touche contemporaine. Le mélange unique d'espaces extérieurs intérieurs et étendus du Tilbury lui confère un aspect ludique, avec de subtiles marques d'assentiment pour une cour d'école, dans une structure de «bar à singes» renfermant des tables d'extérieur et des sièges de style «rond-point».
En ce qui concerne la nourriture, The Tilbury a recruté le chef chef accrédité Michelin, James Wallis, qui vise à rencontrer les produits de saison australiens aux influences européennes pour des combinaisons de saveurs fraîches et uniques. En fait, l'ensemble du restaurant et du bar reste fidèle à la devise du Tilbury: "Un petit goût de bon goût", avec un menu sans chichis et relativement abordable de plats raffinés..
Si vous êtes un carnivore, vous serez particulièrement satisfait de l'offre culinaire du Tilbury, légèrement lourde en viande et en poisson, avec des classiques éprouvés comme le carpaccio Hiramasa Kingfish avec des algues, du piment et du miso pour commencer et Pan Fried Pink. Vivaneau, morue des yeux bleus, filet de porc, escalope d'agneau et magret de canard. Plus une variété de steaks servis avec des frites et des accords de salade inattendus pour trier les papilles gustatives des habitants de votre pub.
Si vous avez envie d'une bouchée rapide, le Deck Grill, à l'étage, au Tilbury, propose une cuisine simple inspirée des voyages du chef cuisinier, Wallis, et le bar lui-même est l'endroit idéal pour en déguster quelques-uns..
Que vous aimiez les vodkas en petite quantité, les cocktails classiques, le whisky, le gin ou les vins fins, il y en a pour tous les goûts qui veulent un goût décontracté de la vie de luxe au Tilbury.