Tous les cuisiniers à la maison aventureux qui ont relevé notre défi méritent des applaudissements. Beaucoup d'entre vous ont trouvé un moyen de personnaliser leurs soupes en variant légèrement la recette, et l'un d'entre vous a même osé faire cuire la vôtre au-dessus d'un feu de camp. Plus important encore, vous avez écrit pour nous parler de toute l'expérience, y compris des astuces utiles que vous avez apprises en cours de route..
Nous avons rassemblé nos contributions préférées ci-dessous. Continuez à lire, et peut-être serez-vous inspiré d'essayer de préparer votre propre soupe sucrée au sésame noir.
Courtoisie Sandra DonabedSandra Donabed de Jupiter, Floride
Parlez nous de votre expérience! Avez-vous découvert des astuces utiles?
Vous pouvez sauter si vous utilisez du tahini au sésame noir rôti à la place des graines de sésame crues. Et essayez aussi avec du riz noir de le garder vraiment noir et pas gris. Qui mange de la nourriture grise? De cette façon, vous pouvez faire griller du riz, laisser reposer une nuit ensemble, mélanger et cuire ensemble.
Comment avez-vous changé la recette, le cas échéant??
J'ai arrêté de le mélanger avant la purée complète, ce qui donne un peu plus de texture. Et il manquait cruellement d'une pincée de sel! En outre, j'ai garni de quelques graines de sésame blanches.
Avez-vous aimé la soupe?
Une fois que j'ai ajouté du sel, cela est devenu assez bon!
Avec la permission de Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler de Pacifica, Californie
Parlez nous de votre expérience! Avez-vous découvert des astuces utiles?
Si vous tendez les graines de sésame, utilisez un sac en tissu et non un chiffon à fromage! Le liquide de sésame jeté partout.
Comment avez-vous changé la recette, le cas échéant??
J'ai utilisé du riz noir et du mil décortiqué, et après l'avoir trempé pendant une heure et l'avoir rincé, j'ai mis le mélange de riz au congélateur pendant une heure avant de le mélanger (je ne voulais pas attendre la nuit et la congélation aide à décomposer le structure cellulaire extérieure) dans une machine à lait de soja. J'ai ensuite filtré le mélange avec un treillis métallique pour produire une pâte de riz. J'ai également ajouté 1/2 tasse de bulbe de lis séché aux graines de sésame avant de les mélanger..
Avez-vous aimé la soupe?
Je l'ai aimé après avoir ajouté plus de sucre et une pincée de sel!
Chantal-Lise Mirman de Brighton, Colorado
Parlez nous de votre expérience! Avez-vous découvert des astuces utiles?
Avec Halloween à venir, comment pourrais-je résister à ce simulacre de goudron de La Brea? Collant et sucré, ce mélange est aussi susceptible de vous avaler que de le boire! Je me sentais plus comme un alchimiste des temps modernes créant une nouvelle vie que comme un expert en cuisine, mesurant, grillant, combinant et mijotant des ingrédients exotiques pour cette recette relativement simple. Cependant, ne soyez pas surpris si un œil de triton ou d'aile de chauve-souris tombe…
Comment avez-vous changé la recette, le cas échéant??
J'ai assaisonné ma soupe aux graines de sésame noir Primordial avec du gingembre rôti au sol, de l'anis étoilé moulu, des grains de paradis moulus, du poivre de Cayenne, un assaisonnement au poivre citron, du sriracha, un peu de shoyu blanc et un morceau de nid d'abeille. Gingembre cristallisé émietté et une boîte de haricots noirs égouttés (pour la texture). Serait bien jumelé avec du saké chaud! En outre, comme toutes les soupes, il est meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu la chance de définir.
Avez-vous aimé la soupe?
Ce n'est pas votre soupe ordinaire, mais une addition bienvenue à mon répertoire de soupes. Une manière étonnamment délicieuse et épicée / douce de commencer un repas à thème asiatique ou de le terminer sur une note tout aussi surprenante, avec une pincée de graines de sésame noires broyées et gingembre cassantes (peut-être accompagnées d'une petite boule de glace au thé vert).
Gray Maier de Providence, Rhode Island
Parlez nous de votre expérience! Avez-vous découvert des astuces utiles?
J'ai fait cette recette sur un feu de camp au milieu de nulle part, dans le nord de l'État de New York. Il n'y a pas grand chose à faire là-haut. La nourriture, l'eau et l'électricité demandent beaucoup de travail, ce qui a rendu la cuisson de cette soupe beaucoup plus dure. L'eau provenait d'un ruisseau voisin, la chaleur du feu et toutes les sources de sucre provenaient de la nature sauvage (baies sauvages et sirop). Je n'avais pas de mixeur, j'ai donc dû écraser à la main le sésame et le riz après le trempage. C'était le plus gros défaut, car les graines de sésame ne se mélangeaient pas vraiment. Les restrictions d'eau et de carburant ont transformé cette soupe en bouillie et les défis de la cuisson au feu de camp ont rendu chaque étape cent fois plus compliquée et plus laborieuse..
Comment avez-vous changé la recette, le cas échéant??
Oh mon Dieu… Comment ai-je changé la recette? Laisse-moi compter les chemins. J'ai grillé les graines de sésame au feu, en les fumant autant que de les griller (avec des résultats étonnamment savoureux). Je ne pouvais rien mélanger, alors j'ai trempé les graines et le riz pendant plus de deux jours et je les ai écrasés à la main. Le riz écrasé assez bien. Les graines se sont en quelque sorte détachées, mais elles ne sont pas devenues lisses ou quelque chose du genre. J'aurais pu faire un meilleur travail avec cette étape. La soupe a bouilli au-dessus du feu, s'est épaissie et s'est transformée en bouillie parce que je ne voulais pas ajouter plus d'eau et risquer de saturer la réserve de carburant. C'est devenu très épais à la fin. Il n'y avait pas de sucre, donc le sirop d'érable substitué (environ 3/4 tasse). Une fois cela fait, le porridge était servi avec plus de sirop d'érable versé sur le dessus, ainsi que de la confiture maison (myrtille, mûre / framboise), faite avec des baies sauvages très locales. Le résultat final était meilleur que prévu. Les graines de sésame étaient fumeuses et croquantes, tandis que le riz prenait la saveur de l'érable.
Avez-vous aimé la soupe?
Oui c'était très bien. Les saveurs de fumée et d'érable y ont vraiment contribué, et la confiture fruitée a fonctionné mieux que prévu. J'ai eu de la chance avec la confiture de framboises extrêmement minable (les framboises sauvages ont beaucoup plus de graines que les baies de supermarchés), car elles correspondaient au sésame mal moulu. Dans l’ensemble, une bonne expérience (bien que épuisante) de trois jours m’a rendu reconnaissante pour les appareils de cuisine modernes..
Avec la permission de Annie WangAnnie Wang de Minneapolis, Minnesota
Parlez nous de votre expérience! Avez-vous découvert des astuces utiles?
Cela m'a en fait inspiré pour écrire un article de blog entier. L'utilisation de sucre en poudre jaune au lieu de sucre granulé est assez importante à mon humble avis, car c'est ce qui est traditionnellement utilisé et le sucre granulé donne un séchage / goût aigre après.
Comment avez-vous changé la recette, le cas échéant??
Je l'ai modifié comme je le préfère parce que j'aime le mien un peu plus sur le côté graveleux.
1 c. graines de sésame noires
2/3 c. riz blanc à grain long
7 1/2 c. eau
6 onces. sucre de roche jaune
Avez-vous aimé la soupe?
Non. Un parent avait l'habitude de commander ceci occasionnellement lorsque nous allions manger à Taiwan. Je n'aime pas la saveur du sésame noir.
Avec la permission de Lucia YeeLucia Yee Lipitz de New York
Parlez nous de votre expérience! Avez-vous découvert des astuces utiles?
Facile à préparer, mais une tasse de sucre est trop sucrée à mon goût.
Comment avez-vous changé la recette, le cas échéant??
Moins de sucre, bien sûr. Et moins de riz pour améliorer le parfum de graines de sésame.
Avez-vous aimé la soupe?
J'ai toujours aimé la soupe sucrée au sésame noir depuis que je l'ai mangée enfant à Hong Kong. Cette soupe délicieuse est la Madeleine de mon Proust; il a rappelé la mémoire d'une époque innocente. J'ai apprécié ce défi gastronomique de Gastro Obscura. Je vous remercie.
Gastro Obscura couvre la nourriture et les boissons les plus merveilleuses du monde.
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