Le riesling est très sous-estimé. Là. Je l'ai dit. Souvent négligé lorsque vous vous séparez de vos durs mérités, il vient souvent en second lieu après un sauvignon blanc irréfléchi et le populaire Chardonnay. Malheureusement, Riesling n'a pas beaucoup de temps d'antenne dans la course au dollar des consommateurs de vin blanc.
Qu’il s’agisse d’un manque de connaissances sur le cépage ou les régions dans lesquelles il est cultivé, ne sachant pas comment prononcer le mot (son changement d’effet en cas de doute), une incertitude sur le goût ou la non-reconnaissance d’une étiquette, semble être un favori de la foule plus encore avec les geeks du vin parmi nous.
Les caractéristiques
Le spectre du Riesling est vaste - depuis les eaux larmoyantes jusqu’à la sécheresse et l’acidité jusqu’à la fin du mûrissement, des exemples ultra doux et glissants. Le riesling est très rarement cuit, mais prend vie dans des réservoirs en acier. Cépage aromatique affichant des notes florales et dans des régions à croissance fraîche comme celles que l'on trouve en Allemagne, le vin a l'apparence de pommes vertes..
Dans les climats plus chauds où le vin développe plus de sucre (comme l’Alsace dans le nord-est de la France, limitrophe de l’Allemagne), le vin a tendance à avoir plus de fruits à noyau (pêches et nectarines) et d’oranges. Le riesling australien présente les caractéristiques distinctes du citron et du citron vert tout en étant assez floral et crayeux..
L'une des choses les plus impressionnantes que j'aime dans Riesling, c'est sa capacité à garder le cellier. Le Riesling âgé de bonne qualité est génial et si vous pouvez mettre la main sur certains produits qui ont été bien entretenus, vous vous régalerez.
Cela paraîtra vraiment étrange, mais l’une des caractéristiques que l’on retrouve dans certains exemples de riesling vieillis est la présence de notes d’essence ou de kérosène. Oui, vous avez bien lu. Les amateurs de vin ne peuvent pas en avoir assez, mais si vous n'êtes pas partisan du sans-plomb ou si vous aimez les vins plus fruités, cela pourrait en fait être un peu rebutant..
Match de nourriture
Le riesling est un vin de gastronomie très polyvalent et, selon votre préférence pour le style acide sec ou les exemples sucrés et fruités, une gamme infinie d'allumettes est à votre disposition..
Si vous êtes un genre de riesling sec et que votre repas est d'origine asiatique avec du piment, de l'ail, du gingembre, de la citronnelle ou des herbes fraîches, le riesling sera un accompagnement absolument formidable. Essayez-le avec des choses comme la salade de bœuf thaïlandaise, le pad thaï ou une assiette de raviolis chauds.
Si la cuisine asiatique n’est pas votre affaire, les crevettes, le poulet, la salade et le curry de poisson se marient à la perfection. Quel que soit le type de plat avec lequel vous choisissez de le boire, assurez-vous d’abord que votre bouteille est bien refroidie et regardez la boisson se dérouler dans le verre pendant qu’elle se réchauffe..
Quoi acheter
Quand il s'agit de Reisling, il est avantageux d'être aventureux, surtout si vous êtes nouveau dans le cépage. Essayez les produits australiens, les produits allemands et les produits alsaciens. Vous serez agréablement surpris.
Le riesling australien est de classe mondiale et les régions les plus en vue seraient presque certainement celles de Clare et d'Eden Valley en Australie du Sud. Cela dit, bon nombre des régions au climat frais comme la Tasmanie, des poches d’Australie occidentale, Canberra et les districts de Henty et Grampians de Victoria occidental sont toutes fabuleuses..
Si votre budget ne dépasse pas 20 dollars, recherchez des vins de Jim Barry, Pewsey Vale et Leo Buring. Si vous avez envie de faire des folies un peu plus, des producteurs comme Pikes, Riesling Freak et Some Young Punks vous proposent une boisson de qualité supérieure année après année..
Quand il s’agit de montrer ou d’impressionner quelqu'un qui connaît bien le vin, les vins de Ken Helm et de Jeffrey Grosset sont emblématiques et coûteront probablement plus de 50 $ tout en étant époustouflants..
Pour ceux qui recherchent quelque chose d'outre-mer, des producteurs comme le Dr Loosen, Robert Weil et JJ Prum valent le détour..
Vin vedette
Une beauté cultivée localement, le Clonakilla Riesling 2014 est étroit, propre et acide. Il est crayeux, floral et bourré de limes juteuses avec des notes de citronnelle et d’autres notes d’agrumes. Ce serait le contre-équilibre idéal pour les crevettes au piment, une salade barbecue au poulet ou une variété de plats asiatiques aromatiques. Le millésime actuel est 2015 et il est assez facile de mettre la main sur environ 30 $.