Chaque homme a besoin de connaître au moins un vin pour se sortir de situations sociales inconfortables dans lesquelles il est appelé à prendre les devants. Dans notre nouvelle série du Guide du vin du bâtard magnifique, nous jetons un regard expert sur certains des plus grands vins à la disposition de l'homme.
Notre première goutte de choix? Pinot noir.
Largement considéré comme le cépage incontournable des «geeks des vins», le pinot (prononcé pipi-no) est le vin que vous produisez à la table du dîner lorsque vous souhaitez impressionner une nouvelle flamme, votre beau-père ou montrer vos amis que vous connaissez une chose ou deux au sujet de l'alcool décent.
Il est têtu, capricieux, il est notoirement difficile à cultiver et a tendance à s'épanouir dans les climats plus froids en raison de la nature délicate de la peau des fruits et de leur préférence de mûrir lentement pour obtenir les meilleurs résultats..
Contexte
Connu comme des bâtards comme nous dans ce bout du monde sous le nom de Pinot Noir, dans l'hémisphère nord, on l'appelle Bourgogne, à cause de la région en France qui a rendu célèbre le cépage..
Une petite leçon d'histoire pour ajouter une couche d'intelligence à la conversation suggère que la culture du pinot remonte au premier siècle de notre ère mais qu'elle faisait suite à la Révolution française à la fin du XVIIIe siècle lorsque les vignobles de Bourgogne ont été saisis de l'église. et redistribué parmi les familles locales qu'il a commencé à exister sous la forme que nous connaissons aujourd'hui.
À ce jour, les prix payés pour la Bourgogne de rang 1 absolu (pensez au Domaine de la Romanée-Conti) sont totalement fous.
Les caractéristiques
Comme l'atteste tout branleur de vin qui se confesse, ce n'est que lorsque ce jus minuscule est dans le verre et que vous l'avez tournoyé et enfoui votre visage dedans que vous commencez vraiment à apprécier le côté sexuel de ce cépage mystérieux. L'odeur (ou «nez» dans le vin parlent) est simplement enivrante.
En termes de style, le vin peut être produit à différentes extrémités du spectre du vin - il y a le style plus léger qui se caractérise par la rhubarbe, les fraises et les cerises et le style plus sombre, plus dense, plus riche qui est plus terreux, épicé et noir, un peu compoté . Les deux styles sont incroyables en eux-mêmes, il vous faudra donc commencer à boire pour trouver ce que vous préférez.
Match de nourriture
Le pinot est absolument le meilleur compagnon avec le canard et l’accord culinaire par excellence. Faites-moi confiance quand je dis qu'il n'y a pas beaucoup de meilleurs combos sur cette terre, alors si vous réfléchissez à des façons de marquer des points au brownie (ou de voir une action dans la chambre à coucher), trouvez une recette de magret de canard à la peau croustillante, une sorte de tendance asiatique crêpes de canard bricolage.
Maîtrisez-en un dans la cuisine et vous passerez rapidement au statut de légende!
Quoi acheter
Naviguer dans le vin français peut être un peu comme un terrain miné pour le commun des mortels dans la rue. Par conséquent, pour pouvoir mettre la main sur certains des meilleurs produits de notre coin de pays, vous devriez rechercher des vins de la vallée de la Yarra. , Péninsule de Mornington, Tasmanie et collines d'Adélaïde.
De l’autre côté du fossé, les meilleurs pinots de Nouvelle-Zélande proviennent d’Otago central, de la vallée de Waipara et de Martinborough.
Combien dépenser
Autrefois, il existait une règle générale selon laquelle il fallait débourser au moins 20 $ pour trouver un pinot à la moitié décent ou se préparer à une amère déception..
Je suis heureux de signaler que ce n’est plus le cas et que de la super boisson est produite dans la catégorie des moins de 20 $ - Punt Road, Mike Press Wines et le 6 pieds 6 d’Austin, pour ne nommer que trois. Toutefois, si vous avez envie de dépenser beaucoup d'argent et de bousculer le monde de vos partenaires buveurs, voici quelques épiques Pinot du lac Yabby, de Tolpuddle, d'Ata Rangi et de Mt Difficulty à 60 $+.
Que vous soyez le mec qui veut commencer lentement et y aller, ou le gars qui est suspendu pour aller droit au dernier rayon, le meilleur conseil que je puisse vous donner est juste de vous y retrouver - au diable combien vous dépensez, ou comment le vin empile. Ce sont les souvenirs, les rires et les bons moments qui rendent Pinot mémorable.
Achetez-le, versez-le et écrasez-le. Système assez simple.