Chaque homme a besoin de connaître un bon Shiraz pour gagner dans la vie. Dans la deuxième partie de notre série Guide du vin du bâtard magnifique, notre spécialiste des vins (a.k.a. The New Wine Guy) vous explique les origines du shiraz, son goût, ses accords mets, ses variantes et son prix. Penser à boire des chapeaux.
Le shiraz est le cépage qui a mis le vin australien sur la carte plus que tout autre. Connu sous le nom de Syrah presque partout ailleurs dans le monde, il y aurait très peu de buveurs de vin dans ce pays qui n'en auraient pas essayé au moins un. Tout le monde a tendance à avoir une opinion sur ce qu’ils aiment et n’aiment pas, ainsi que sur une région préférée. - mais il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse.
Contexte
Pour des raisons de contexte, je ferai référence à la Syrah - car il est largement reconnu qu’elle est originaire du Rhône, en France, dans la poche du Sud-Est. En dehors de la France, la Syrah a prospéré dans toute l'Europe, aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, au Chili, en Argentine et en Afrique du Sud..
Un regard sur l’histoire australienne suggère qu’il a trouvé son chemin ici au milieu des années 1830 et a été planté pour la première fois dans les jardins botaniques de Sydney et la Hunter Valley, puis dans l’Australie méridionale en 1839. C’est désormais à partir de ce moment qu’il revêt une importance extrême industrie du vin
Fait inutile # 437: Chiraz est aussi la 6ème plus grande ville d'Iran.
Caractéristiques: Deux styles très différents
Le caractère et le spectre des goûts de Shiraz sont extraordinaires et il n’ya pas forcément deux personnes qui aiment le même type. Le style qui a fait la renommée de la Barossa (et de l’Australie en règle générale) est plus corsé, avec des fruits plus lourds, mûrs et confits et une teneur en alcool plus élevée approchant les 15% (et même au-delà dans certains cas).
L'expression des fruits a tendance à être des baies plus foncées comme la mûre et les prunes, avec des notes de chocolat et de café ajoutant des couches et de la profondeur.
Ailleurs, le cépage peut également être produit de manière beaucoup plus délicate et avec un profil plus léger / plus doux. Ces vins plus légers ont tendance à être assez floraux (pensez aux violettes par exemple), élégants et sobres, tout en étant assez poivrés..
La différence dans de nombreux cas est basée sur le climat. Par temps chaud, les raisins mûrissent plus rapidement, ce qui donne une teneur plus élevée en sucre, ce qui donne des styles audacieux et une plus grande quantité d'alcool. Dans les zones plus froides, l'inverse s'applique, où le fruit mûrit plus lentement et lui permet de prendre une complexité subtile.
Il y a eu une tendance vers ces vins de style syrah plus doux / plus légers en Australie au cours des 5 dernières années environ.
Match de nourriture
C'est facile - vache. Quelle que soit la manière dont vous voulez le filer, le shiraz et le bœuf sont destinés à être consommés ensemble. Pensez à vos côtes grillées et à tous les accompagnements, ou à un steak sur le barbecue. Vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper.
Amenez les garçons (et / ou les filles d'ailleurs) un samedi soir en plein hiver, allumez le footy, montez le barbecue, allumez un feu et ouvrez quelques bouteilles différentes pour essayer.
Quoi acheter
La Shiraz est sanglante partout et il y a trop de sous-régions pour toutes les nommer. Vous ne pouvez donc pas vous tromper: de merveilleux exemples ont été produits dans toute l'Australie (ou dans le monde ou la Nouvelle-Zélande)..
Je suis fan d'essayer de rester local et d'acheter de la manière la plus proche possible de la source. Par conséquent, selon l'endroit où vous lisez ces informations, des boissons de qualité supérieure sortiront de tous les coins du pays - commencez à creuser!
N'ayez pas peur de le boire jeune non plus. Un Shiraz âgé d'un ou deux ans peut être exceptionnel et très différent du profil de goût des vins vieillis. Essayez, vous ne serez pas déçu.
Combien dépenser
Quelle est la longueur d'une ficelle? Certains des plus grands établissements vinicoles «de marque» sont capables de produire en masse un Shiraz très agréable pour moins de 10 $ la bouteille. Vous avez alors Penfolds Grange et Henschke Hill of Grace à l’autre bout, à 500 $+.
Et tout entre les deux. Mon conseil serait de fixer un budget et d'essayer de le respecter, mais de temps en temps, dépensez 2 ou 3 fois ce que vous feriez normalement et voyez en quoi le vin plus cher diffère.
Devenez amis avec le propriétaire de votre magasin de bouteilles indépendant local - ils constituent une mine de connaissances et se feront un plaisir de vous guider pour trouver ce que vous aimez à un prix qui vous convient.
Certains de mes favoris absolus en ce moment sont victoriens - le «Cliff Edge» du mont Langi Ghiran, le Great Western «Bin 1» de Best et le «Long Road» de Eden Road Wines à Canberra. Tous peuvent être trouvés pour moins de 30 $ la bouteille.
Vin vedette
Le vin vedette de ce mois-ci est "Eileen Hardy" McLaren Vale * Shiraz de Hardy 2010. Pourpre des yeux, riche, sombre, dense et fruité. Noyé de baies bleues / noires, de prunes cuites au chocolat et de terre. Lumineux et ultra vivant, la présence du chêne est assez avancée. Un soupçon de douceur à la vanilline tandis qu'un cèdre grillé apparaît légèrement à l'arrière du palais..
C’est puissant et intense avec une belle conduite et un parfum enivrant. C'est magnifiquement stratifié et encore très jeune. C'est une expression granuleuse, généreuse et voluptueuse avec une longue vie devant elle. Un tanin persistant, à grain fin et sec qui persiste longtemps et arrondit le vin avec beaucoup d’effet..
Ce vin est la somme de toutes les parties. Aucune caractéristique particulière n'est fière des autres. Il est assez serré, alors si vous le buvez jeune, décollez-le. Cela ne fera que s'améliorer avec l'âge… Même s'il n'est pas bon marché (prix de vente conseillé de 125 $ et plus de 90 $ dans les grandes chaînes), c'est un régal pour une occasion spéciale qui devrait vous permettre de trouver une excuse pour ouvrir plusieurs fois par an..
* Ce vin était un échantillon.