Le Dr Uwe Bunz de l’Université de Heidelberg a créé des colorants capables de détecter les types de whisky
2017 a apporté de «fausses nouvelles» au monde et les sceptiques peuvent également ajouter du faux whisky à cette liste..
Des scientifiques allemands ont mis au point une «langue artificielle» qui peut aider les buveurs débutants à déterminer la différence entre un whisky écossais à base de malt et un mélange japonais. Cette «langue artificielle» est une série de colorants incandescents conçus pour réagir avec une signature fluorescente unique lorsque différents arômes et produits chimiques utilisés dans les whiskies sont détectés..
En d'autres termes, un novice peut littéralement posséder les compétences d'un dégustateur professionnel sans avoir besoin de plusieurs années pour développer sa palette. Le Dr Uwe Bunz de l’Université de Heidelberg, en Allemagne, qui a dirigé l’étude a suggéré de Newscientist que leurs liquides miroitants pouvaient même détecter de faux whiskies.
"Si vous achetez une caisse de whiskies coûteux, vous pouvez vérifier s'ils sont réellement ce que vous pensez qu'ils sont."
En tant que nouvelle technologie, la «langue artificielle» pourrait potentiellement changer l'industrie du whisky, qui a connu une ascension fulgurante ces dernières années. Le seul inconvénient? Les amateurs de whisky devront sacrifier une seule goutte de leur précieux or liquide pour déterminer s’ils sont contrefaits ou non..
"Vous devez mélanger une goutte de whisky avec chaque polymère séparément pour obtenir un signal utile", a-t-il déclaré à la Courrier quotidien. «Ce n'est pas un problème car nous n'avons besoin que de trois polymères différents. Cela pourrait être utilisé pour rechercher des whiskies contrefaits à la fois sur le marché de masse et sur le très haut de gamme. "
Cependant, la réaction des dégustateurs professionnels a été tiède. Leonardo Ciaccheri du Conseil national de recherche italien a déclaré à Newscientist que la langue synthétique devait être exposée à beaucoup plus de whiskies pour être fiable.
Les résultats des chercheurs ont montré que les colorants pouvaient distinguer un Bowmore d'un Poit Dhubh, mais cela n'est toujours pas assez précis selon Ciaccheri..
"L'un est un single malt et l'autre est mélangé", a déclaré la publication. Au lieu de cela, Ciaccheri estime que les chercheurs doivent essayer à la fois des whiskies simples et mélangés issus de la même distillerie..
Bunz ne ralentit pas pour qui que ce soit. Il est déjà en train de développer une langue synthétique pour la dégustation du vin rouge. Dans l'intervalle, la nécessité de prendre des mesures contre le whisky contrefait continuera de croître, les prix atteignant 600 000 USD pour une collection japonaise récemment vendue aux enchères..