Vous ne pouvez pas mettre un prix sur le bonheur; mais pouvez-vous le mettre en bouteille?
Tout le monde connaît la différence entre un vin de 8 $ et 80 $, mais quand il s'agit de 80 $ contre 800 $, l'opinion est partagée.
Quand est-ce que ça vaut le coup d'éclabousser? Y a-t-il un point où cela ne peut tout simplement pas être mieux? Nous nous entretenons avec James Young (directeur des ventes chez Torbreck Vinters) et Alex Russell (stagiaire postdoctoral à la CQ University Australia, qui a obtenu son doctorat en perception du goût et de l'odorat en mettant l'accent sur le vin) pour obtenir des informations privilégiées..
Caractéristiques sensorielles
Les dénonciateurs affirment qu'une fois que vous avez dépassé la barre des 80 $, les vins ont un goût meilleur ou pire qu'un hasard.
"Les prix des vins compris dans cette gamme le sont en fonction de la demande de ce vin, du fait que la cave souhaite donner de la valeur ou de la demande" empruntée "à la région d'origine du vin."
Alex Russell a confirmé qu'une bouteille de 800 $ avait rarement un goût 10 fois meilleur qu'une bouteille de 80 $. Cependant, il n'est pas complètement d'accord avec les cyniques, affirmant que le prix est justifié à d'autres égards..
«Un vin ne continuera pas à coûter 800 dollars par an si personne ne voit la moindre valeur.»
James Young, de Torbrecks, a ajouté que, même si on ne peut pas toujours goûter aux points de différence les plus importants (voir ci-dessous), une bouteille de vin à 800 $ est généralement de meilleure qualité, car elle provient d'une culture à plus faible rendement. une plus grande attention aux détails.
«Si vous achetez un vin moins cher, le rendement est probablement de six à huit tonnes par acre. Avec 800 $ de bouteilles, l’acre ne dépasse pas une tonne et demie. De plus, tout est entretenu à la main, donc l'attention portée aux détails crée un produit plus coûteux. ”
Hillside Vineyard
Capitale culturelle
Selon Alex: Les vins sont comme de l'art. Certains ont plus de valeur que d'autres, mais pas à cause de leurs caractéristiques physiques.
«Nous pouvons tous probablement convenir qu'avec les voitures, quand on paie plus, la différence de qualité est assez évidente. Ils ont plus de cloches et de sifflets, ou ils vont plus vite, etc. Mais la qualité d'une peinture est plus subjective, et payer plus ne donne pas forcément quelque chose que presque tout le monde conviendrait mieux. Néanmoins, certains peintres sont recherchés et il en va de même pour certains viticulteurs ou étiquettes de vin. Leurs prix reflètent souvent cela. "
Bien que le coût de production d'une bouteille de vin de 80 $ à 800 $ ne varie pas directement par rapport au prix du produit final, il n'y a qu'une petite partie de chaque millésime à parcourir. Donc, si un vin en particulier reçoit des critiques étonnantes et que tout le monde le souhaite, le fournisseur peut alors augmenter ses coûts..
Pour cette raison, James Young répond que «cela en vaut-il la peine?», Cela changera en fonction de la personne que vous demandez..
«Est-ce que ça vaut 750 dollars? Personnellement, je ne peux pas dépenser autant d’argent pour une bouteille de vin. Mais est-ce (millésime de Torbreck's Laird) l'un des meilleurs vins que j'ai jamais goûtés? Absolument!"
Bien qu'il ne paye pas autant pour un vin lui-même, il comprend que pour certaines personnes, la rareté et la finesse de The Laird valent la peine d'être payées (et pourquoi il se vend toujours)..
Comment ça va vieillir
Selon Alex Russell, l'une des caractéristiques que vous payez lorsque vous achetez une bouteille de vin à 800 $ est son vieillissement. Mais cela dépend en réalité de nombreux facteurs, tels que le raisin à partir duquel le vin est fabriqué, qui l'a fait et d'où il vient..
"Toutes choses étant égales par ailleurs (région, raisin, millésime, etc.), un vin à 50 $ peut vieillir aussi longtemps ou presque qu'un vin à 200 $, mais il est peu probable qu'un vin à 10 $ vieillisse bien."
En règle générale: plus le vin est cher, plus il a de chances de bien vieillir. Cependant, si vous aimez le goût plus doux d'un vin bien vieilli, vous pouvez obtenir un meilleur rapport qualité-prix avec une bouteille bien vieillie de 80 $ qu'une bouteille de 800 $ nouvellement sortie.
"Les vins plus jeunes sont plus boisés et plus gros."
Laird Gnadenfrei Vineyard Marananga
Climat et géographie
Une fois dans la fourchette de prix supérieure, vous verrez beaucoup de vins de vignobles individuels. Selon James Young; Cette expression unique d’un site et d’une région est une autre caractéristique essentielle du prix de 800 $..
Les conditions climatiques de l’année de production de vos millésimes préférés sont un autre aspect intéressant. Si vous tombez amoureux enivrant d'un millésime enthousiasmant de 2005, mais que vous trouvez que l'édition 2006 du même vin est difficile à avaler, la différence pourrait être le climat.
Par exemple, le vin Laird 2005 (édition limitée, 750 $) a un profil de saveur similaire à celui du millésime 2015 (255 $), car ils étaient tous deux produits pendant des années particulièrement chaudes, produisant des vins riches, corsés et aromatiques. Donc, un peu de recherche pourrait vous faire économiser beaucoup d'argent.
Avec qui tu es
Alex Russell explique que pour décider du montant de vos finances à dépenser avec du jus de raisin, il est important de choisir avec qui vous le partagerez. Un anniversaire de 20 ans pourrait justifier plus qu'un sac de pions, et un apéritif après le travail pourrait ne pas justifier les meilleures offres de la vallée de Barossa.
«L’expérience de boire une bouteille très chère, en particulier avec la bonne entreprise ou pour la bonne occasion, restera avec vous pendant de nombreuses années. J'ai partagé d'excellentes bouteilles avec des amis et la famille au fil des ans et vous seriez surpris de la fréquence à laquelle ils discutent. Une bouteille de champagne de La Grande Année 2004 de Bollinger (environ 300 $) que j'ai ouverte un Noël est un souvenir particulièrement affectueux pour mon beau-père. "
James Young a accepté, comparant le vin à la mode.
«Le vin est souvent une projection d’image, comme un sac à main ou une montre. J'ai une montre à 100 $ et ça me va bien. Je ne suis pas un passionné de montres, mais certaines personnes le sont, et ils sont prêts à dépenser beaucoup d'argent pour une montre. "
Il a également mentionné le facteur d'exclusivité.
«Si vous pouviez acheter des costumes Gucci ou Armani, vous le feriez; si vous ne pouvez pas, vous ne le faites pas. Mais il y a plus de soin dans les détails quand c'est fait. Et même à ce moment-là, je connais des types qui peuvent se permettre d'acheter certains vins, mais ils n'y ont pas accès parce qu'ils sont si rares. "
Recommandations
Pour ceux qui tiennent vraiment à leur vin, savourer et déguster ces vins spéciaux vaut le coût. Si vous n'êtes pas intéressé par les détails, la géographie et l'histoire, alors la valeur n'est probablement pas là pour vous..
Alex Russell nous dit que l'effet placebo est un autre facteur qui peut entrer en jeu.
"Si vous savez qu'une bouteille coûte cher, elle détermine généralement à quel point vous aimez le vin quand vous le buvez".