"La raison de cette recherche est une question de prestige national, car presque tous les meilleurs oignons à saumure viennent de l'étranger, principalement des Pays-Bas et de l'Egypte", explique le narrateur de la vidéo ci-dessus, archivée par British Pathé. "Pourquoi, je vous prie, le rôti de bœuf froid de la vieille Angleterre ne devrait-il pas être servi avec des oignons marinés à l'anglaise?"
Le laboratoire possédait une gamme impressionnante de machines pour étudier les petites ampoules blanches, notamment un grand tambour rotatif qui épluchait les oignons sans que les chercheurs ne se transforment en fouillis criard. Des chercheurs en costumes tweed ont pasteurisé les pots, évalué des échantillons au microscope et analysé la «liqueur à l'oignon» dans les pots.
Mais même avec tous les tests sophistiqués et l'analyse des données, le véritable sceau d'approbation pour savoir si un oignon avait été correctement mariné était attribué à un panel de juges en matière de goût..
«Bien que cette recherche ne semble pas avoir une importance capitale pour le monde entier», dit le narrateur, «il est également bon de se rappeler que les scientifiques qui y participent ont une responsabilité à couper le souffle envers le public».
Chaque jour, nous trouvons une merveille vidéo: une offre audiovisuelle qui ravit, inspire et divertit. Avez-vous rencontré une vidéo que nous devrions présenter? Courriel [email protected].
Gastro Obscura couvre la nourriture et les boissons les plus merveilleuses du monde.
Inscrivez-vous pour recevoir notre courrier électronique, livré deux fois par semaine.