Tandis que la scène semblait être un groupe de fanatiques rassemblés pour une fête particulière, l’événement a en fait doublé la tentative de créer et de battre le record du monde Guinness du plus gros bagel et lox. Gary Brownstein, qui travaille chez Acme depuis 42 ans «et quelques-uns», explique que cette idée a été lancée à la demande de l'équipe de presse de la société, qui a cherché un moyen créatif de commémorer la Journée nationale des Bagels et des Lox. Le plus gros bagel à ce jour a été présenté à la foire de l’état de New York en 2004, mais il n’a jamais été tenté de créer le plus gros bagel chargé des fixations requises. So Acme Smoked Fish, une institution de longue date située à Brooklyn, s'est alliée au Bagels Zucker's de Manhattan pour concocter un festin somptueux, riche en glucides..
La journée a commencé par la cuisson des bagels. Le propriétaire de Zucker, Matt Pomerantz, a déclaré que les boulangers avaient commencé la matinée sur leur site de TriBeCa en formant 100 livres de pâte. Mais il «a en quelque sorte été réduit à 90 livres», dit-il. La pâte ne pouvait pas être bouillie et cuite dans son intégralité, car la bouilloire de la boulangerie ne peut contenir que 30 livres à la fois. Ainsi, après que l’équipe ait formé à la main le bagel et l’a fait bouillir, elle l’a fait sauter dans un four conventionnel pendant moins d’une heure. A leur grande surprise, ça cuit vite.
Le bagel a ensuite été transporté à Acme, à Brooklyn, pour la grande confrontation. La foule a commencé à se rassembler en fin de matinée. Certaines personnes sont restées dans les parages après avoir parcouru le fameux «Fish Fridays» d'Acme, un événement hebdomadaire dans lequel le fabricant vend du poisson fumé au prix de gros. "C'est la chose la plus new-yorkaise à laquelle j'ai jamais participé", déclare Oliver Lanzenberg, un natif de Los Angeles qui vit dans la ville depuis près de 10 ans, en riant. "J'aime à quel point c'est étrange."
Selon Ellen Lee-Allen, responsable marketing chez Acme, l'une des stipulations de la tentative de record consiste en une clause de non-gaspillage alimentaire. Cela signifiait des bagels gratuits et lox pour les participants. Mais avant que tout le monde puisse manger le bagel géant, un géomètre et deux témoins devaient s’assurer que tout se passait comme prévu. Deux amis de Lee-Allen ont agi en tant que témoins de l'événement. Guinness stipule que les témoins doivent être des "professionnels indépendants de la communauté", tels qu'un avocat ou un représentant du gouvernement. Un ancien stagiaire d'Acme, Ryan Smith, a agi en tant que géomètre pour l'événement et a aidé à mesurer le bagel massif.
Au moment où la pesée officielle est arrivée, le bagel, empilé d'une délicate alchimie d'ingrédients, était trop gros pour un simple transfert sur la balance. L'équipe a donc fabriqué un «bagel bagel» de fortune en carton. La foule avait l'air tendue: comment cette montagne de nourriture resterait-elle intacte? Smith spécule que le fromage à la crème a joué le rôle de colle pour la préparation bancale. Brownstein, quant à lui, n'a jamais douté que c'était possible. «Ces gars savent comment le faire. c'est ce qu'ils font », dit-il. "Ils sont très bons."
Huit personnes l'ont soulevée jusqu'à la balance, où elle est tombée à 213,75 livres. Les habitants, les habitants de l'extérieur et les enfants (certains parents les avaient retirés de l'école toute la journée) ont regardé, ont été captivés et ont scandé: «Coupez ce bagel!» Un homme est sorti avec une scie et l'a coupé en tranches. en haut.
Maintenant, Acme doit attendre 12 à 14 semaines pour que Guinness évalue les preuves et voit si la tentative a bel et bien battu un record. Mais si la réponse est une indication, ce fut un succès pour l'estomac ainsi que pour les yeux. «Les gens de Guinness se soucient de la quantité, pas de la qualité, mais nous sommes prêts à faire le meilleur sandwich», a déclaré Lee-Allen. "Pas seulement les plus gros." Cela montre qu'il faut un village pour construire un énorme bagel et un autre pour le manger..
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