Ainsi, lorsqu'un dessert d'Amérique latine appelé tres leches (modifié pour trileçe en turc) a commencé à apparaître sur les menus tout au long d’Istanbul il ya quelques années, cela avait du sens, pour les palais. Ce qui est plus surprenant, c’est la source de ce plat: les feuilletons sud-américains.
Le gâteau lui-même est une préparation assez simple, facilement modifiable. En Amérique, tres leches est souvent un gâteau blanc ou jaune, imbibé de trois types de lait différents: le lait évaporé, le lait concentré et la crème épaisse ou le lait entier. Les produits en conserve sont difficiles à trouver en Turquie, alors les boulangers utilisent ce qu’ils trouvent bon au goût - toute laiterie épaisse et sucrée fonctionnera. Le blog culinaire Culinary Backstreets a publié un regard complet sur les différents trileçe recettes plus tôt cette année et a trouvé différentes bases pour le gâteau. Il est parfois composé de farine standard, parfois de semoule. Il est imbibé de tout type de lait de brebis, de chèvre, de vache ou de buffle d'eau; crème à fouetter, crème épaisse ou lait entier; condensé ou évaporé ou sucré. Il est généralement recouvert de caramel, une caractéristique non trouvée dans la version américaine.
Une publicité du 19ème siècle pour le lait concentré Nestlé. (Photo: Bibliothèque publique de Boston / flickr)
Personne ne sait vraiment qui a inventé le gâteau tres leches; il est extrêmement courant et fait partie intégrante des cultures de la plupart des cultures latino-américaines, du Mexique à l'Argentine, et est même populaire au Brésil, où les différences linguistiques sont parfois exemptes des tendances observées en Amérique latine. Il est possible qu'il ait été inventé par Nestlé, le principal producteur de lait en conserve (y compris les laits condensés et évaporés), qui a commencé à mettre une recette de tres leches sur les étiquettes de ses produits vers les années 1940. Il s’inspire également de la tradition des gâteaux européens trempés - pensez au tiramisu italien, qui comprend des gâteaux aux dames cuits au four trempés dans du café jusqu’à ce qu’ils soient mous, ou de la savarin britannique, un gâteau imbibé de sirop.
Mais nous nous demandons comment tres leches est devenu trileçe. Tout tourne autour des feuilletons.
Trileçe turc. (Photo: gorkem demir / shutterstock.com)
Vous voyez, les Turcs sont fous des feuilletons. le le journal Wall Street ont rapporté qu'en 2012, les feuilletons turcs avaient une valeur estimée à 130 millions de dollars. Plus important encore, les feuilletons télévisés turcs, qui ont une valeur de production élevée, sont exportés dans toutes les régions environnantes. Compte tenu de la position stratégique de la Turquie au centre de l’Europe, de l’Asie et du Moyen-Orient, cela signifie étoiles de Aşk-ı Memnu, Ayrılık, et autres spectacles. On estime que 75% des habitants du monde arabe ont vu un feuilleton turc.
En fait, la soif de soif de feuilletons en Turquie est si profonde et intense que même la branche de production nationale florissante ne peut fournir assez de contenu. Les feuilletons étrangers sont donc extrêmement populaires en Turquie, notamment en Amérique latine. De nombreuses sources supposent que des savons d'Amérique latine, notamment quelques-uns du Brésil, ont été à l'origine de l'introduction des tres leches en Turquie. (Le journal turc Hurriyet crédits L’Albanie a tout d’abord introduit le dessert sud-américain dans la région - les feuilletons y sont également très populaires.)
Baklava turc. (Photo: Natalie Sayin / flickr)
Ce n'est pas aussi étrange que cela puisse paraître. Aux États-Unis, où nous avons une industrie cinématographique et télévisuelle massive, soutenue par des milliards de dollars et parsemée de superstars mondiales, le monde des soaps est limité au visionnage de jour. Les feuilletons américains sont un genre de niche - un genre de niche à succès, certes, mais un créneau. Les feuilletons américains ont leurs propres publications, leurs propres temps de diffusion, leurs propres fans; ils n'ont pas tendance à entrer dans la culture en général. Dans d'autres pays, dont la Turquie, le Mexique et la Corée du Sud, rien ne pourrait être plus différent.
En dehors des États-Unis, les savons sont exportés dans le monde entier, sont échangés et obsédés, et leurs étoiles et leurs décors deviennent célèbres. Le concept de «tourisme de savon» est un nouveau domaine d'étude sociologique et une source de millions de dollars touristiques pour divers gouvernements.
Téléspectateurs chinois du feuilleton coréen Mon amour de l'étoile se sont rassemblés aux endroits où des scènes clés ont été filmées, y compris la belle île Jangsado à Tongyeong. Des touristes musulmans du Moyen-Orient se sont rendus en Turquie pour voir la maison où se trouve l'étoile éponyme du feuilleton turc Noor vies. Les Sud-Coréens ont réservé des vols en masse pour Prague afin de découvrir la belle ville qui sert de cadre au feuilleton Amoureux à prague.
Et à peu de choses près, la pollinisation croisée des cultures via des feuilletons est son propre petit présage de la mondialisation. De la même manière que les tres leches sont devenus populaires en Turquie, les importations chinoises d'une bière sud-coréenne figurant dans un feuilleton populaire ont explosé. Mais il y a aussi des effets plus graves; Les feuilletons sud-coréens de contrebande servent depuis longtemps de fenêtres sur l’extérieur pour les Nord-Coréens qui n’ont pas d’autre moyen de le voir. Ils ont souvent été cités comme une incitation potentielle à la défection, et le gouvernement nord-coréen a en réalité tué des citoyens pour les avoir visionnés..
Les feuilletons aux États-Unis peuvent sembler être des morceaux éphémères de poils, une version à petit budget, mal écrite et mal interprétée de notre industrie du divertissement de prestige dominant. Mais ailleurs, ce sont des forces puissantes d'éducation et de diplomatie. Ou du moins gâteau.
Mise à jour du 11/12: L’histoire confondait à l’origine le lokum avec le baklava. Nous regrettons l'erreur.
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