Acquérir tout le nécessaire dont un homme adulte a besoin dans sa cuisine n’est pas bon marché. Les meilleurs outils des plus grands noms sont les investissements, mais si vous avez abandonné votre dur labeur dans cet aliment de base pour la cuisine, Anthony Bourdain a déclaré que vous aviez été berné..
Le chef franc ne mâche pas ses mots en ce qui concerne le fléau des couteaux. Il écrit:
«Nul doute que le grand public soit aussi atroce, aussi égaré ou si répandu que celui qui vous dit qu'il vous faut un ensemble complet de couverts spécialisés de différentes tailles. Je souhaite parfois pouvoir passer partout dans les cuisines des cuisiniers amateurs en jetant des couteaux dans leurs tiroirs - tous ces couteaux «utilitaires» de taille moyenne, ces trucs inutiles que vous voyez annoncés à la télévision, tout cet acier inoxydable difficile à affûter poubelles, ces trancheurs mal conçus - rien ne pourrait couper une tomate. "
Et alors faire vous avez besoin? Bourdain est catégorique sur le fait qu'il n'y a qu'un couteau dont vous ne pouvez plus vous passer: un couteau de chef de qualité, «aussi grand que confortable pour votre main». Utilisez la pointe étroite pour les petites tâches et la zone épaisse près du talon pour les plus grandes. Si vous devez élargir votre collection, ajoutez un couteau à désosser pour le filet de poisson, un couteau à éplucher pour les tâches délicates et une lame dentelée de base. Au-delà, ce n’est qu’un outil pour ramasser la poussière.
[Via Business Insider]