Comment les produits de boulangerie en Argentine révèlent son passé politique / politique

L'Argentine a une histoire complexe de rébellion sociale, de troubles politiques et de mouvements de gauche persistants. Comme dans la plupart des héritages politiques, la sociopolitique argentine a su se manifester dans les institutions et les traditions, qu’il s’agisse de nouvelles formes de gouvernement ou de places nommées pour des révolutions qui deviennent un terrain de rencontre pour les protestations des citoyens. On ne peut toutefois pas s’attendre à ce que l’histoire révolutionnaire soit quelque chose que les gens mangent tout au long de la journée..

À Buenos Aires, il y a peut-être plus de boulangeries que n'importe quel magasin d'alimentation ou restaurant de fabrication locale. C'est ici que l'on trouve non seulement de savoureuses pâtisseries et pâtisseries, mais aussi un regard sur les origines du mouvement anarchiste argentin..

Les premiers syndicats argentins se sont formés dans les années 1880. L'union des boulangers est l'une des plus anciennes. Elle a été créée en 1886 sous la direction d'Ettore Mattei, exilé de son Italie natale et ayant travaillé avec l'anarchiste italien exilé Errico Malatesta. Malatesta fut chargé de rédiger les principes du syndicat, appelés la Sociedad Cosmopolita de Resistencia et Colocación de Obreros Panaderos (en anglais: Société cosmopolite de résistance et de placement des ouvriers de la boulangerie).

Deux ans après sa fondation, le syndicat des boulangers s'est mis en grève pendant 10 jours à Buenos Aires pour réclamer de meilleures conditions et des salaires plus élevés. Les travailleurs se sont heurtés à la police et ont non seulement défendu leurs droits en obtenant une augmentation de salaire de 30%, mais ils ont aussi habilement fabriqué une marque politique permanente dans leur métier: les boulangers ont décidé de donner des noms blasphématoires et anti-étatiques à des produits de boulangerie toujours mangé quotidiennement à travers le pays.

Quiconque a dîné dans un café ou fait des emplettes dans une boulangerie en Argentine reconnaîtra immédiatement les éléments de menu tels que bolas de fraile, suspiros de monja, justiciers, cañones, et bombas. Pour ceux qui ne parlent pas espagnol, les métaphores politiques pointues concoctées par les boulangers commencent à avoir un sens en traduction: balles de moine, soupirs de nonne, milices d'autodéfense, canons et bombes.

Les bals de Monk, un petit pain sucré souvent rempli de dulce de leche, peuvent être pris au pied de la lettre pour vider l’église en offrant un testicule de moine sous forme de pâtisserie. Le soupir de la religieuse peut être considéré comme une référence à un orgasme. Les autres biens sont destinés à l'État et à la police: des justiciers sont fabriqués sous la forme d'un bâton de policier; les canons sont longs, creux et remplis d'une douce garniture; bombas sont une pâte feuilletée Choux.

Même le mot argentin désignant les produits de boulangerie mangés au petit-déjeuner ou les collations de fin d’après-midi a une signification liée au travail. Le mot est facturas, qui, dans presque tous les contextes, signifie “facture” ou “facture”. Les noms particuliers, révolutionnaires facturas sont restés à ce jour, et a donc certainement une classe ouvrière activée.

La persévérance de ces noms s’explique peut-être par l’importante agitation politique qui a dominé l’Argentine à la fin du XIXe siècle..

Le climat politique de l'époque était dangereux pour les partisans d'extrême gauche anti-étatiques, et encore plus pour les populations autochtones. En 1879, le général Julio Argentino Roca mena une campagne militaire génocidaire en Patagonie contre les Argentins indigènes, les "effaçant physiquement" de la région, d'après A. Dinerstein. Amérique: organiser l'espoir.

Roca est devenu président de l'Argentine en 1880 et, malgré sa montée en puissance sanglante, l'économie de l'Argentine a connu une forte croissance au début des années 1880, Buenos Aires devenant un important centre de fabrication et d'exportation. C’est à cette époque que le pays reçoit un afflux d’immigrants espagnols et italiens, qui apportent avec eux l’anarchisme..

En 1886, lors de la création du syndicat des boulangers, Miguel Juárez Celman, prédécesseur de Roca, occupait la deuxième année de sa présidence (à laquelle il avait été élu frauduleusement) et Buenos Aires avait connu une explosion d'activité syndicale en matière de rémunération et de conditions de travail. Un nouveau parti formé pour prendre Celman hors du bureau.

À la suite de la grève des boulangers à Buenos Aires, d’autres syndicats et partis politiques antigouvernementaux se sont rapidement organisés et ont pris des mesures. Les cheminots et les métallos sont en grève à Rosario, en Argentine, la même année. L'Union civique anti-gouvernementale des jeunes, créée en 1889 et rebaptisée Union civique en 1890, s'est révoltée contre Celman lors de la révolution du parc. Celman a été contraint de démissionner.

En 1901, la Fédération de travailleurs régionaux argentins (FORA), largement anarchiste, regroupait 35 syndicats (le groupe subit de nombreuses divisions et changements au cours des premières décennies du XXe siècle, mais existe toujours sous une forme ou une autre). Le syndicat anarchiste des dockers s’est battu avec succès pour une journée de travail de neuf heures en 1902. Entre 1889 et 1910, Connexions globales déclare que les anarchistes ont organisé six grèves générales. Les statuts originaux rédigés par Malatesta pour le syndicat des boulangers ont servi de modèle à nombre de ces syndicats formés ultérieurement..

La syndicalisation de la classe ouvrière argentine était une lutte au sens le plus vrai du terme, et le baptême radical du facturas peut être lu comme incisif, intelligent et célébrant simultanément. L’union des boulangers et les grèves sont survenues à un moment critique de la croissance économique et de la tyrannie politique, comme ce que la nation a connu depuis lors sous diverses formes. Alors que le paysage politique complexe continue de changer, le facturas rester.

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