Selon un cuisinier, Ebelskiver est «semblable à des trous de beignet, mais plus doux et bien meilleur». On les compare parfois à des popovers, mais avec une texture plus épaisse et semblable à celle d'une crêpe. Tout le monde convient qu'ils sont délicieux. Ils commencent simplement avec une pâte à base de farine, des œufs, du beurre, du sucre et du babeurre. Mais le vrai secret pour fabriquer un ebelskiver parfait et rond réside dans la poêle en fonte délicieusement spécifique..
La batterie de cuisine scandinave spécialisée a une longue et riche histoire. Dans les années 1940, une société appelée Nordic Ware a ouvert ses portes à Minneapolis pour desservir les immigrants scandinaves de la région. Leur ligne d'origine était limitée aux outils spéciaux utilisés pour confectionner les bonbons de la Scandinavie - un Krumkake fer pour faire des biscuits décoratifs, un rosette fer à repasser des bonbons frits, un platte panne poêle pour faire des crêpes parfait dollar en argent. Ils ont bientôt élargi la ligne plus loin. Le multiniveau Kransekake a un ensemble spécial de casseroles, et le gâteau aux amandes suédois prend également une forme particulière. En 1950, un client a demandé une casserole pouvant l’aider à recréer un gâteau bundkuchen, et le fondateur de la société, H. David Dalquist, a conçu ce qu'il a appelé plus tard une poêle Bundt pour répondre à ses besoins.
La ligne originale de la société, cependant, incluait une casserole ebelskiver et, bien que le gâteau Bundt soit un classique américain, il ne procure pas exactement le même plaisir que la pâte façonnée en bouffées parfaitement sphériques. Trempez-les dans de la confiture et vous obtiendrez le traitement d'hiver idéal pour vous aider à mettre de l'isolant en février.
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