Winston Churchill a un jour déclaré: "Gin & Tonic a sauvé la vie et l'esprit de nombreux Anglais, plus que tous les médecins de l'empire". Cependant, il a également la réputation d'être "la ruine de sa mère", de sorte que la boisson à base de genièvre peut être déprimante. ou édifiant dans une égale mesure.
Inventé en Hollande, rendu populaire à Londres, le gin a parcouru un long chemin depuis ses origines huileuses orwelliennes. Ces jours-ci, il s'agit moins d'un aliment de base pour l'automédication pour les masses et d'un esprit fantaisie que l'on commande le vendredi après le jour de paye. Mais cela ne signifie pas que cela ne peut pas être abordable (ou du moins, bon marché).
Comme l’Australie a tendance à tout faire (sauf peut-être au football), nous avons choisi quelque chose d’anglais et nous l’avons amélioré. Cette liste comporte certes quelques gins classiques, mais nous avons constaté une nette altération de la tradition et une forte ouverture sur les arômes bruts et les ingrédients endémiques d'Australie..
Mais d'abord: une leçon d'alcool.
Comment est produit le gin
Tout sur la botanique
Plongez un peu au-delà de la réputation de Bridget Jones que Gin a et vous constaterez qu’il s’agit en réalité d’un esprit d’une finesse, d’un équilibre et d’une complexité incroyables. Ayant débuté dans la vie en tant qu’esprit alcoolique au goût relativement neutre, tous les gins sont généralement parfumés aux baies de Juniper avant d’être distillés à plusieurs reprises avec des écorces, des racines, des épices et un éventail d’ingrédients donnant un mélange unique saveurs à la boisson.
Avec autant de liberté offerte à ceux qui la fabriquent, il n’est guère surprenant que tant de styles de gin soient apparus dans le monde entier (par exemple, le Plymouth Gin a une saveur distinctement différente des London Gins of Tanqueray, du Bombay Sapphire et de Gordon), et C’est cette liberté qui a permis à Gin de devenir l’esprit artisanal le plus diversifié et le plus populaire en Australie aujourd’hui. Sérieusement, allez voir combien de grands gins australiens sont là-bas. C'est assez renversant. Voici juste quelques!
Archie Rose
Archie Rose n'a pas peur de rompre la tradition. Ce qui est une chance, car ils croient qu'il est important de tirer le meilleur parti des ingrédients locaux pour créer «une offre australienne de boisson très anglaise».
"Ce que nous avons en Australie, ce sont des matières premières que vous ne pouvez trouver nulle part ailleurs dans le monde" (ils ont dit à la Le télégraphe du jour).
"Le citronnier a cinq fois plus d'agrumes citrals que le zeste de citron, la menthe de rivière a un goût plus savoureux que la menthe ordinaire et le citron vert, un croisement entre un citron vert et la mandarine, ont été créés par le CSIRO de WA." ingrédients secouant l'industrie du gin.
"Ces plantes donnent à nos gins un profil de saveur vraiment unique."
C'est pourquoi Archie Rose se boit mieux avec de l'eau gazeuse que du tonique (pour que vous puissiez apprécier ce gin du nouveau monde sans sucre, masquant le goût de son profil aromatique exquis)..
Prix: 70 $
Brookie's Byron Slow Gin
Quand un gin australien de Byron Bay, une ville décontractée, remporte l'or au Concours mondial San Francisco de 2018, il doit être sur quelque chose.
Brookie's fabrique un style de gin sec traditionnel, imprégné des saveurs uniques de la forêt pluviale subtropicale des rivières du Nord. Non seulement leur breuvage a bon goût, mais ils régénèrent aussi la forêt tropicale depuis 30 ans, en s’occupant de l’endroit où ils récoltent leurs plantes indigènes..
La prune Davidson est fabriquée à la manière du gin anglais sloe gin traditionnel. Les prunes Davidson sont laissées à tremper dans le Byron Dry Gin de Brookie pendant plusieurs mois, ce qui permet à la boisson de s'imprégner de son goût..
Prix: 65 $
Gin poule rouge
La poule rouge est un délicat gin à l'avant-genévrier. Elle se distingue par ses notes d'agrumes et de fleurs qui se mêlent à des notes croquantes, poivrées et fraîches de céleri, de baies et de grains. Ces tons coulent facilement dans la gorge, où vous remarquerez un soupçon d'arbuste de Cassia, à la fois léger et terrestre..
La marque a été créée par un groupe d'amis qui ont attrapé ensemble les vieux trains de Red Hen qui se rendaient à l'école, d'où son nom sympathique. Maintenant, ils sont un élément essentiel de la CDB d'Adélaïde. Oh, et moins d’un mois après son lancement, Red Hen Gin a remporté le titre de «Champion Small Batch Spirit» aux Australian Distilled Spirits Awards. Pas mal du tout.
Prix: 80 $
Le poltergeist
Ce gin artisanal vous fera frissonner de joie en étant un extrait de la distillerie de Shene Estate dans le sud de la Tasmanie, séché à Londres. Quand il a remporté l'or aux World Gin Awards 2017, il a été décrit comme «résineux avec des saveurs profondes vertes et feuillues, avec une épice boisée et poivrée». Alors, si les épices, les herbes et les notes terreuses vous chatouillent le nez (ou votre fantaisie) que d'avoir un swill de cette orange savoureuse-amère. Et n'oubliez pas de vous délecter de la finition mentholée.
Prix: 95 $
Pauvre tom
Cette distillerie artisanale, située dans le centre-ouest de Sydney, a un objectif unique: faire un gin exceptionnel. Leurs produits sont non conventionnels, irrévérencieux et résolument de classe mondiale. Ils croient que faire du bon gin nécessite, à parts égales, de la concentration et de la magie - c'est pourquoi ils font du gin et rien d'autre.
Leur Sydney Dry Gin est un buveur facile avec une colonne vertébrale intemporelle en genévrier, complétée par une pomme verte fraîche, une feuille de gomme de fraise autochtone et de la camomille. Et pour ceux qui aiment un peu plus la pédale que le métal, il y a le «Fool Strength Gin», un gin riche, classique et corsé avec un fini pamplemousse et une finale de réglisse / genévrier toute la nuit.
Prix: 75 $
Melbourne Gin Company, VIC
Tout d’abord, il est juste de dire que l’étiquette de la Melbourne Gin Company est probablement la plus belle des bouteilles d’alcool fabriquée en Australie aujourd’hui. Mais tout n'est pas que style. Distillé sur le même terrain que le célèbre vignoble de Gembrook, le Melbourne Gin Company Gin a été développé à partir de l'expérimentation artisanale d'un cuisinier sur une cuisinière. Distillée avec tous les classiques du gin, la Melbourne Gin Company incorpore également des macadamias, des oranges, du bois de santal et une gamme d'écorces et de racines pour préserver le caractère cosmopolite et australien..
Prix: 69 $
Noble Cut du jeune Henry, NSW
Tout le monde a déjà coulé une goélette de Newtowner, mais la dernière initiative de Young Henry's consiste à adopter l'approche d'un brasseur pour l'art du Gin Distillation. Qu'est-ce qu'ils apportent à la table qui est unique? Houblon C'est une brasserie artisanale dans l'âme après tout. En tant que l’une des rares distilleries au monde à ajouter du houblon dans leur mélange de plantes, elles ont créé un Gin vraiment unique qui parle pour les images et les sons de Newtown..
Prix: 74 $
Lark Distillery Forty Spotted Dry Gin, TAS
Forty Spotted renvoie aux gins secs traditionnels de London Town, avec des saveurs lourdes de genièvre et de pétale de rose qui forment la base de son profil aromatique. Ce qui donne à Forty Spotted une nouvelle tournure, c’est l’ajout d’une rare épice originaire de Tasmanie qui équilibre l’amertume traditionnelle de Londres avec des saveurs poivrées et épicées. Lark Distillery est également l’une des meilleures distilleries de whisky en Tasmanie, et vous pouvez acheter une version vieillie en fûts de Forty Spotted pour quelques dollars de plus..
Prix: 60-80 $ (selon la bouteille)
Adelaide Hills Distillery 78 degrés, petit lot de gin, SA
Adelaide Hills 78 Degrees est véritablement fabriqué à la main et les distillateurs ont en fait conçu leur propre système de colonnes et alambics de manière à conserver autant de 12 saveurs botaniques uniques que possible dans leur Gin..
Pour tirer le meilleur parti de ce système, ce gin à base de raisin n’est jamais chauffé au-delà de 78,1 degrés (d’où son nom) et est fabriqué à partir d’eau pure d’Adelaide Hills, créant ainsi un gin au goût piquant et presque savoureux..
Prix: 79 $