Les Européens du Moyen Âge n'ont pas eu Tupperware, ils ont eu des cercueils en pâte / semaine grave

Même à l'Halloween, ouvrir le couvercle d'un cercueil rigide et hermétique serait considéré comme une entreprise effroyable. Mais dans l'Europe médiévale, scier le sommet d'un cercueil bien exécuté révélait quelque chose de délicieux plutôt que de dégoûtant. Un cercueil, orthographié Coffyn en anglais du 12ème siècle, fait référence à une pâtisserie autonome à base de farine, d'eau et parfois de graisse. Comme une sorte de Tupperware médiévale, les cercueils préservaient les aliments qu'ils contenaient et étaient rarement consommés. Au cours de la période Tudor, les Anglais aimaient tellement les pâtisseries qu'ils ont développé un dicton: «Si c'est bon, c'est mieux dans un Coffyn."

Les premiers cercueils de pâtisserie ont été construits de manière à conserver une architecture irréprochable et manquaient souvent d'assaisonnement ou de graisse. En d'autres termes, il s'agissait de pâtes à pâtes fades, solides et souvent rectangulaires. Les chefs ont levé et scellé la pâte gluante autour de préparations qui pourraient sembler particulières aux palais modernes. La lamproie, le poisson ressemblant à une anguille aux dents en spirale, figurait en bonne place dans de nombreux films d'horreur. À l'époque, le poisson était si prisé que, selon un récit médiéval, «tous les poissons semblent insipides à la fois au roi et à la reine», ajoute le récit médiéval. les amandes, la préparation sucrée-salée (et parfois vinaigrée) seraient scellées dans un cercueil pour la cuisson. Une fois cuits, les couvercles de cercueil pourraient être enlevés ou coupés, et le jus à l’intérieur, peut-être encore cuit avec du vin ou du vinaigre.

Ironiquement, des cercueils comestibles abritaient également les vivants: Utiliser des cercueils pour pâtisseries en cachant secrètement des oiseaux, des grenouilles et des gens était une affaire royale. Ces cercueils pourraient comporter des motifs ornementaux faits de pâte et d’autres fioritures véritablement immangeables, tels que des pigments dérivés du mercure et du plomb. Le cercueil de pâtisserie surprise de Sir Jeffrey Hudson, surnommé plus tard Lord Minimus, était probablement mémorable. La personne remarquablement petite a été «servie» au roi Charles Ier par la duchesse de Buckingham, ce qui l'a amené à charger à travers la croûte du cercueil vêtue d'une minuscule armure. Contrairement à de nombreux nains de l'époque, qui étaient au mieux traités comme des serviteurs sous contrat, Jeffrey devint finalement un membre instruit et adoré de la famille royale - une circonstance perturbée par sa capture par des pirates.

En fin de compte, les récipients en cercueil ont cédé la place aux croûtes à tarte sucrées, feuilletées et comestibles que nous connaissons aujourd'hui. Au fur et à mesure que la graisse et le sucre devenaient plus accessibles, des pâtes souples (dites à croûtes courtes) fourrées plus sucrées trouvaient une place à la table. Non connus pour leurs indulgences, les puritains ont pris une offense particulière aux tartes de Noël rectangulaires en forme de mangeoire de l'enfant Jésus. Pendant ce temps, le fait de «couper les angles» en déployant une pâte ronde a fait gagner un temps précieux aux colons du Nouveau Monde, transformant encore la boîte de pâtisserie médiévale en une tarte ronde reconnaissable. Ainsi, alors que le mot "cercueil" est passé de mode à la mode, la tarte a toujours un coin dans la tombe.

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