Si vous croyez qu'un haggis est un plat emblématique écossais d'estomac de mouton farci de courges épicées et d'avoine, alors non. Mais une théorie humoristique postule que la source du haggis n'est pas le mouton, mais bien le haggis sauvage: une créature à quatre pattes et une crinière en peluche.
La légende entoure le haggis sauvage. Selon de nombreux répertoires cryptides, le haggis sauvage est une bête déséquilibrée dont les pattes de longueur inégale lui permettent de gravir facilement les pentes escarpées écossaises. (Selon un article théorique fictif sur le sujet des ultrasons pour les haggi sauvages, cela permet aux «mycètes» et à leurs marchands de «paître sur les pentes abruptes de la montagne en direction du soleil levant et de se déplacer dans les bruyères».)
Les représentations physiques des haggis sauvages varient, mais un musée possède un «spécimen». Dans une exposition sur la taxidermie à la Kelvingrove Art Gallery and Museum de Glasgow, il y a un haggis sauvage solitaire. Shaggy et à jambes courtes, il est affiché à côté d'un haggis préparé à des fins de comparaison, et une plaque indique qu'il s'agit du Haggis scoticus.
Le haggis sauvage, à côté d'un haggis préparé à des fins de comparaison. Emoscopes / CC BY-SA 2.5Bien sûr, le haggis sauvage flou et fascinant n’est pas réel. Au lieu de cela, il appartient au panthéon des faux animaux, qui comprend des jackalopes et des ours: une créature de grands contes cherche à tester la crédulité des touristes. Alors que l'origine du haggis sauvage est perdue dans le temps, une ode précoce au haggis sauvage n'a même pas été écrite par un écossais. Dans l'édition du 2 janvier 1924 du New York Tribune, le poète satirique et journaliste James J. Montague a écrit plusieurs strophes décrivant une chasse mythique à un haggis barbu et vicieux:
Mon coeur est dans les Highlands, deux cordes sur mon arc
Pour chasser les haggis féroces, l'ennemi de l'homme.
Et bien que mon garçon ait une larme dans son ee.
Car je reviendrai si le haggis chasse moi.
Les paroles de Montague semblent avoir collé. En 2003, dans la partie britannique des îles Britanniques, la presse a eu une journée bien remplie lorsqu'une entreprise de haggis a interrogé 1 000 visiteurs américains en Écosse et a constaté qu'un tiers croyait aux haggis sauvages. En 2014, le Visiter l'Ecosse Le site Web a publié une «révélation» plaisante de séquences floues, montrant un haggis se précipitant rapidement, ressemblant à un hérisson..
Les personnes intéressées à posséder leur propre haggis sauvage peuvent acheter des animaux en peluche de la créature ou des sifflets invoquant des haggis. Le 25 janvier prochain, les amateurs de haggis apprécieront ce plat lors des célébrations de la Burns Night dans le monde entier. En l'honneur du poète écossais Robert Burns, ses admirateurs présentent un haggis sur l'air d'une cornemuse et récitent le célèbre poème Adresse à un Haggis. Dans le poème, Burns fait des remarques sur le visage gai du haggis («Juste pour ton honnête visage, son visage»). Mais il ne fait aucune mention de la bête sauvage des Highlands.
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