Il serait raisonnable de s’attendre à ce que cette marque soit, par exemple, Jack Daniels ou Smirnoff ou Bacardi, quelque chose comme ça. Ce n'est pas. La liqueur la plus populaire dans le Maine par une marge très large - presque deux fois et demie plus populaire que la seconde en termes de nombre de caisses vendues - est une liqueur aromatisée au café appelée Allen's Coffee Brandy.
Allen's n'est pas un cognac, exactement; à proprement parler, une eau de vie est un esprit obtenu en distillant du vin. Allen's est techniquement une liqueur, un alcool de grain neutre comme Everclear qui a été mélangé avec des arômes et du sucre. Les liqueurs aromatisées au café ne sont pas particulièrement populaires aux États-Unis. Dans d’autres États de contrôle, tels que l’Oregon et la Pennsylvanie, la seule liqueur à figurer dans le top 10 au cours des deux dernières années est la Fireball, une liqueur à la cannelle-whisky Maine).
Même plus étrange, Allen n'est pas du Maine, il est produit dans le Massachusetts, juste à l'extérieur de Boston. Et pourtant, le fabricant me dit que 85% des produits Allen qu’ils produisent sont vendus dans le Maine. Alors, pourquoi une liqueur de café produite dans le Massachusetts est-elle plus populaire dans le Maine que toute vodka ou whisky??
«Cela a vraiment commencé, dit la légende - et on raconte toujours que des cocktails ne sont pas vraiment vérifiables parce que les gens boivent et n'écrivent pas des choses - qu'Allen a commencé comme un produit que les pêcheurs de homards emporteraient avec eux prendre un café à la mer à trois heures ou quatre du matin », déclare Andrew Volk, propriétaire de Portland Hunt and Alpine Club, un bar à cocktails situé à Portland, dans le Maine, qui utilise certaines des boissons exclusives Allen's.
MME. Walker, la société mère d’Allen's, est un distributeur grossiste qui a commencé à fabriquer ses propres alcools peu de temps après sa fondation en 1933. Allen's, en tant que marque, a été créée «à la fin des années 1960», selon un courrier électronique envoyé à moi par un MME Représentant Walker. «Ruth, la fille de notre fondateur, Maurice Walker, a épousé Leo Allen. La marque Allen est née», écrit-il. Il est composé d'une liqueur neutre à base d'agrumes, mélangée à de l'extrait de café.
Allen's Coffee en production dans le Massachusetts. Courtoisie de Brandy aux arômes de café Allen'sAllen est rarement saoul. Il est beaucoup plus courant d’en verser dans une tasse de café ou d’en mélanger le lait dans un verre de pinte sur de la glace. Ce dernier peut être commandé de plusieurs manières. "Allen's and milk" serait assez classique, mais d'autres noms, tels que "gros cul dans un verre", "lait d'orignal", "sombrero", "leg spreadah" ou toute autre option créative peuvent être entendus tout au long de la journée. Etat. Mon préféré est le «muguet», un riff sur le muguet, une fleur originaire du nord de l'Europe. Le muguet est joli et dégage une odeur enivrante douce, mais il est aussi incroyablement toxique.
Allen's est très sucré et légèrement caféiné, avec un goût amer de café brûlé. «C’est fabriqué à bon marché, pas pour être consommé seul», dit Volk. «Il y a une drôle de couleur cuivrée sur la finition, mais c'est pourquoi vous mélangez du lait ou du café, pour enduire votre palais et dissimuler cet arrière-goût amusant.» Allen coûte environ neuf dollars pour une bouteille de 1,75 litre. Avec 30% d'alcool en volume, ce n'est pas aussi fort que le whisky ou la vodka, mais ce n'est pas si loin. «Tous ceux qui ont grandi dans le Maine connaissent Allen, ceux qui déménagent ici découvrent rapidement ceux d'Allen. Cela fait partie de la tapisserie culturelle du Maine », déclare Volk.
Il y a des endroits dans le monde où une liqueur inhabituelle, telle que Vana Tallinn en Estonie, remplace la vodka sans alcool ou la liqueur de malt comme boisson à la mode. C'est la combinaison du prix bas et de l'influence particulière du café sur la Nouvelle-Angleterre qui a permis à Allen's de devenir un vendeur aussi important dans le Maine..
«Je pense que la Nouvelle-Angleterre en général a un réel atout pour un café merveilleusement fort et médiocre, et je pense que l'obsession pour Dunkin [Donuts] le souligne», dit Volk. UNE La santé des hommes classement par rapport aux variables mesurées en 2014, telles que la quantité d'argent qu'un ménage a dépensée en café, le nombre de cafés par habitant et le pourcentage de personnes qui boivent plus de cinq tasses par jour afin de trouver les villes les plus «obsédées par le café» aux États-Unis Les trois premiers, en ordre croissant, étaient Burlington, Vermont; Manchester, New Hampshire; et Portland, Maine. Seattle classé neuvième.
Il est difficile d'expliquer exactement pourquoi les habitants de la Nouvelle-Angleterre boivent autant de café. Une des raisons pourrait être que l'hiver dans le Maine dure environ sept mois et qu'il est agréable d'avoir quelque chose de chaud à boire. Il y a aussi l'influence possible d'un puritain, une éthique du travail des cols bleus. Le café est une boisson que vous buvez faire avancer les choses; du moins en Nouvelle-Angleterre, ce n’est pas une occasion de s’asseoir et de bavarder, comme le thé est dans le Commonwealth des Nations. Le café est un indicateur de travail.
Un café à Burlington, dans le Vermont. Selon une étude réalisée en 2014, Burlington est la ville la plus obsédée par le café en Amérique. Porsche Brosseau / CC BY 2.0Comme pour tout alcool populaire bon marché, il y a des histoires d'horreur associées à Allen. Après la controverse de Four Loko en 2010, Allen a rapidement rejeté toute accusation de boisson caféinée dangereuse - le niveau de caféine chez Allen est probablement assez bas - mais il apparaît encore dans les crimes à travers l'État. La plupart, cependant, soutiennent qu'Allen est simplement populaire, qu'il n'y a rien de particulièrement dangereux à ce sujet.
Allen's n'a pas été récupéré par la nouvelle génération de mixologues en nombre substantiel, vraiment. Volk est l’un des rares à l’utiliser dans les cocktails modernes du Maine. «Du point de vue du cocktail geek, cocktail barman, vous pouvez le traiter comme n'importe quelle autre liqueur de café sur le marché», dit-il. «Il n’ya que cet arrière-plan culturel, cette histoire enracinée dans le Maine.» Le Hunt and Alpine Club propose une version du revolver, un cocktail composé de bourbon et de liqueur de café, avec Allen's, ainsi qu’un café martini concentré de café du café local Tandem, Run, et Allen's) toujours au menu. "Pour nous, ce n'est pas comme oooh, jouons avec ce truc, ce n'est pas une blague", dit Volk. "C'est un bon produit, il y a ce lien cool avec lui, nous sommes heureux de le servir."