Les Américains ont grandi avec un nombre important 57 sur la bouteille de leur condiment de choix, Heinz Tomato Ketchup.
Bien sûr, pas partout, c'est comme aux États-Unis, pays d'origine du ketchup Heinz. Les résidents de tous les autres pays ont grandi avec leurs propres traditions. Prenez la Nouvelle-Zélande, où les contenants de plastique compressibles, remplis de sauce tomate plutôt que de ketchup, font partie de la vie et ont toujours une certaine valeur kitsch..
De même, les Australiens n'ont pas grandi avec le ketchup non plus; ils ont également subsisté sur la sauce tomate. Dans les années 1950 et 1960, des marques telles que Fountain ont fini par définir la relation du pays avec une sauce à base de tomates..
Une étiquette pour la sauce tomate fabriquée à Brisbane, en Australie. Bibliothèque d'État du Queensland / domaine publicEn panne, la différence entre les deux condiments, outre l’emplacement, est relativement modeste. Le ketchup, du moins sous sa forme américaine, contient généralement du vinaigre. La sauce tomate, que l'on trouve en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Afrique du Sud, fait souvent de même, bien qu'elle soit classée comme acide acétique et eau, deux ingrédients qui, ensemble, constituent les deux principaux éléments du vinaigre. La principale différence semble donc impliquer la division des poils. (Dans les époques précédentes, le ketchup pouvait être fabriqué à partir de différents fruits, de crustacés ou même de champignons.)
Quoi qu'il en soit, les variantes de condiments à la tomate de certains pays suscitent beaucoup de fierté. C'est particulièrement vrai en Nouvelle-Zélande, où la marque Wattie's est tellement appréciée qu'il y a une publicité dédiée à la sauce dans laquelle un homme chante une chanson intitulée «Tu ne seras jamais un kiwi avant que tu n'aimes notre sauce Wattie».
Wattie's, un exemple courant de Kiwiana ou de kitsch néo-zélandais, appartient à Heinz depuis 1992. Ainsi, même si le chiffre 57 n’est pas partout, la société vend en Nouvelle-Zélande de nombreux condiments à base de tomates..
Ce phénomène s'étend-il à l'Australie voisine? Certes, le pays aime sa sauce tomate. Mais aiment-ils la sauce tomate produite par Heinz? Pas tellement. En fait, avec beaucoup de futilité, Heinz a passé des décennies à essayer de vendre au public australien de la sauce tomate sans ketchup, le ketchup. Heinz possède sa propre ligne de sauce tomate, Big Red, mais elle essaie depuis longtemps de défendre sérieusement les produits américains sur le marché australien..
Heinz a eu du mal à faire valoir que le ketchup est une alternative valable au condiment avec lequel la plupart des Australiens ont grandi. Pas qu'ils n'aient pas essayé. En 1991, par exemple, par périodique de l'industrie Food Australia, Heinz a lancé un livre de recettes pour informer le public que son ketchup était différent de la sauce tomate.
"Le directeur marketing de Heinz Tomato Ketchup, Martin Dowling, a déclaré qu'il fallait sensibiliser les Australiens au fait que le ketchup à la tomate est différent. Ce n'est pas de la sauce tomate au nom américain", indique l'article. Il a également souligné que le ketchup à l'américaine ne représentait alors que 3,4% du marché, soit une augmentation de 2%, mais reste anémique par rapport à la situation du ketchup de Heinz sur les autres marchés..
Vous dites tomate; Je dis tomate. Ivan Timov / UnsplashLes efforts de Heinz pour vendre le public australien au ketchup ont parfois été perçus comme un affront à l'identité australienne, d'autant plus qu'à partir de 2010, la société a commencé à faire de la publicité pour le ketchup à la télévision. Le célèbre entrepreneur australien Dick Smith, dont la société fabrique la concurrente OzEsauce, était l'un des critiques les plus en vue du mouvement..
"Ils ne parlent pas de la culture australienne ou de notre mode de vie", a-t-il déclaré. Le télégraphe du dimanche. «Ils ont essentiellement dit que si nous avions une étiquette commune et… appelons ça du ketchup dans le monde entier, c'est la meilleure façon de gagner de l'argent.»
Pour les Australiens, semble-t-il, le ketchup est un américanisme dans un pays qui a déjà vu sa part de culture américaine se perdre. Dans le même esprit, la chaîne de télévision australienne Scott Cam s’inquiète de ce que le terme «sauce tomate» soit remplacé par «ketchup». "Quoi, on va commencer à marcher sur le trottoir?", Dit Cam en se référant au fait que les Australiens disaient plutôt "sentier". "Ils nous infiltrent - ce n'est pas notre mode de vie."
Plus récemment, la société a plaidé contre la sauce tomate en demandant à un célèbre chef de cuisine de souligner qu'il est plus mince que le ketchup, en utilisant le genre de démonstration que les Américains pourraient reconnaître grâce aux publicités pour les détergents à lessive. Cette approche est en réalité un retour en arrière pour Heinz, qui utilisait jadis l’épaisseur de son ketchup comme argument de vente aux États-Unis..
Cependant, plutôt que de vendre au public l'idée que le ketchup est meilleur que la sauce tomate, la publicité la plus récente semble tout simplement créer de la confusion. - Matt Young de news.com.au a écrit une longue histoire en essayant de déterminer s’il existait une différence entre le ketchup et la sauce tomate, au-delà de la publicité. Il a échoué.
La campagne au ketchup de Heinz ne fait pas forcément basculer les moulins à vent - la compagnie n’a aucun mal à se battre en Australie. Ses produits les plus populaires dans la région, sous différentes marques, comprennent les haricots en conserve et les betteraves. Les haricots Heinz sont presque aussi emblématiques en Australie que le ketchup Heinz en Amérique.
Mais le ketchup semble être une vente beaucoup plus difficile. En 2012, l'entreprise a fermé son usine de ketchup locale après 70 ans d'existence et a transféré sa production en Nouvelle-Zélande. Dans une ultime indignité, la Australian Broadcasting Corporation a annoncé que «l’usine de sauce tomate Heinz ferme ses portes».
Une version de ce post est initialement parue sur Ennui, un bulletin d'information bihebdomadaire à la recherche de la fin de la longue queue.
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