Au cours des dernières années, le vignoble secret a été supervisé par Daniel Mayer, un joyeux maître œnologue et viticulteur de 44 ans. Originaire de Berlin, Mayer a travaillé pendant de nombreuses années comme acheteur de vin avant de prendre le contrôle du petit vignoble urbain et de faire entrer dans le XXIe siècle le passé viticole méconnu mais glorieux de la capitale allemande..
Le maître œnologue et viticulteur berlinois Daniel Mayer dans son vignoble secret de Kreuzberg.«J'ai repris le vignoble de Kreuzberg en 2010 lorsqu'un de mes amis m'a demandé si cela m'intéresserait», déclare Mayer. Il porte un t-shirt avec une inscription en dicton latin Vinea à Monte Crucis / MCDXXXV Vindemia MMXV (Le vignoble à Kreuzberg, 1435-2015). Le texte, bien que paradoxal, reflète une vérité historique importante: des vignes sont cultivées dans cette partie de Berlin depuis des siècles. Le premier vignoble a été planté sur les collines de Kreuzberg il y a plus de 580 ans..
Le vignoble de Kreuzberg dont Mayer s'occupe n'est pas si vieux. Il a été planté en 1968, en pleine période de guerre froide, lorsque la ville jumelée du district, Wiesbaden, a fait don de cinq vignes de Riesling. Entre 1971 et 1973, le comté de Bergstraße, une région viticole de l’état de Hesse, a donné 75 autres vignes. En 1975, la ville d'Ingelheim am Rhein a fait don de 20 vignes Blauer Spätburgunder. Aujourd’hui, le vignoble de Kreuzberg compte 350 vignes au total, toutes des cadeaux.
Le vignoble de Kreuzberg se niche au cœur de Kreuzberg - le quartier le plus branché de Berlin.Comme beaucoup des meilleurs vignobles, celui de Kreuzberg est planté sur une pente, non loin de la charmante idylle du XIXe siècle de Viktoriapark. Mais ce qui est encore plus unique au sujet de l’emplacement du vignoble, c’est qu’il s’agit du lieu de naissance de Z3, le premier ordinateur numérique au monde entièrement programmable et entièrement opérationnel, conçu par l’ingénieur allemand Konrad Zuse. Grâce à cette machine et à ses prédécesseurs, Zuse (1910-1995) est souvent considéré comme l'inventeur de l'ordinateur. Malheureusement, la machine et ses plans ont été détruits pendant la Seconde Guerre mondiale, lors d’un bombardement de Berlin en décembre 1943. Il en a été de même pour le laboratoire de Zuse, ainsi que pour le bloc entier qui l’entoure, ce qui a ouvert une grande brèche dans la zone urbaine densément construite. surface.
«Il y a quelques années, l'un des candidats à la mairie du district de Friedrichshain-Kreuzberg est arrivé avec un type du musée et un architecte et a déclaré que, selon certains plans, la cave de la maison de Zuse n'aurait jamais été remplie de terre après la guerre, donc, il y a peut-être encore un ordinateur à l'intérieur », rit Mayer.
Peter Hahn, l'un des employés du vignoble, charge des caisses remplies de raisins dans un camion pendant la récolte 2016.Les Romains ont d'abord introduit la viticulture dans la partie la plus méridionale de l'Allemagne actuelle, il y a environ 2 000 ans, et au début du Moyen Âge, elle était généralement pratiquée dans des monastères. En fait, le district berlinois de Kreuzberg a des traditions viticoles plus anciennes que des régions plus populaires telles que la Californie, l'Australie et l'Afrique du Sud. Mais avec l'expansion rapide de Berlin au 19ème siècle, beaucoup de vignobles ont été retirés et remplacés par des bâtiments résidentiels. Pourtant, Berlin et les régions environnantes du Brandebourg regorgent de noms profondément enracinés dans son glorieux passé viticole, tels que Weinmeisterstraße (rue Winemaster), Weinbrennerweg (voie des distillateurs de vin) et Weinbergpark (parc viticole), pour ne citer que quelques exemples..
«Le vin était une grosse affaire ici. Et parfois, c'était moins cher que la bière, ce qui a contribué à sa popularité. La ville en a tellement produit qu'elle en a même exporté vers la Scandinavie et les républiques baltes », explique Mayer. «Mais tout cela a pris fin. L'une des raisons était la mondialisation, car il était beaucoup plus facile d'obtenir des vins moins chers et de meilleure qualité par chemin de fer d'autres régions d'Europe. ”
Peter Hahn (au centre) avec des volontaires lors de la récolte 2016.Le vignoble de Kreuzberg est un projet initié par le maire de Berlin-Ouest, Willy Brandt, en 1966. Son objectif était de sceller le partenariat urbain entre Kreuzberg et Wiesbaden. Il s'agissait d'une déclaration politique forte, affirmant que Berlin-Ouest, qui existait entre 1949 et 1990 en tant qu'enclave politique entourée par l'Allemagne de l'Est, n'avait pas été oublié par l'Allemagne de l'Ouest. La récolte annuelle était initialement modeste, avec 11 bouteilles en 1970 et seulement 7 bouteilles en 1971. Le choix des raisins était également politique, mais pas nécessairement le meilleur pour le climat de Berlin..
«Le Riesling met beaucoup de temps à mûrir, mais dans les années 1960, ils avaient des raisons politiques différentes. Les vignes du Riesling provenaient de la ville sœur de Kreuzberg, Wiesbaden, capitale de l'État fédéral de Hesse, dans le district du Rhin, célèbre pour ses vins blancs », explique Mayer..
Une plaque commémorative marque l'endroit où Z3, le premier ordinateur programmable au monde, a été créé. Il s'agit maintenant d'un vignoble..En raison du climat continental nordique de Berlin, les raisins plantés à cette époque ne pouvaient pas bien mûrir et le vin était mince et acide. Ou comme ils disaient: "Le vin de Brandebourg s'emballe comme une scie." Le vin élaboré à Kreuzberg ne faisait pas exception..
Mais ces dernières années, sa qualité s'est améliorée grâce à la hausse de la température de la ville. La zone urbaine de Berlin est caractérisée par un microclimat unique: la chaleur est stockée dans les bâtiments et les chaussées de la ville et les températures à l'intérieur de la ville peuvent être 4 ° C plus élevées que dans les zones environnantes. Selon Mayer, parfois aussi peu qu'un demi-degré influe grandement sur la maturité des raisins.
L'ingénieur allemand Konrad Zuse et Z3 - le premier ordinateur numérique au monde entièrement programmable et entièrement opérationnel au monde, ont été créés à l'emplacement du vignoble de Kreuzberg. © Deutsches MuseumDeux cépages sont cultivés: le Riesling, le plus largement planté de cépages allemands, et le Spätburgunder ou «Bourgogne fin», comme le pinot noir est connu en Allemagne. Daniel Mayer et des bénévoles s’occupent de la vigne avec amour tout au long de l’année. Ils s’occupent de tout le travail, y compris la taille et la récolte. Chacune des 350 vignes produit environ une bouteille de vin de 0,375 litre, 100% biologique, car Mayer utilise uniquement des fongicides à base de cuivre et de soufre, plus ou moins inoffensifs..
«La vigne est si petite que nous faisons tout à la main. Nous passons environ une heure de travail par bouteille de vin. Ou 350 heures par an au total. Mais ce n'est que pour produire les raisins. Ensuite, nous devons les amener dans les villes sœurs qui les transforment en vin, ce qui augmente les coûts de production », explique Mayer..
Chaque caisse est pesée avant d'être chargée dans le camion.Le vin Kreuz-Neroberger est toujours mis en bouteille dans les mêmes bouteilles étroites, oblongues et cylindriques en verre brun qui ont été utilisées pour la première fois en 1970, lorsque le premier millésime a été pressé. Mais qu'en est-il du vin lui-même?
«C'est un vin de table simple avec des notes florales. Il présente des notes de pêche et de légères notes d'agrumes, un bon équilibre et une finale de longueur moyenne », explique Mayer..
Bouteilles de vin Kreuz-Neroberger, millésime 2014.Le vin Kreuz-Neroberger est réputé difficile à obtenir. Vous ne le trouverez pas dans la liste des vins des restaurants raffinés et vous ne pouvez pas l'acheter dans les magasins, pas même dans les magasins spécialisés. Cependant, un don de 10 euros (environ 10,60 dollars) au bureau de district de Friedrichshain-Kreuzberg vous donnera une bouteille standard de 0,375 litre..
L’autre façon de marquer une bouteille est un peu plus compliquée: si vous atteignez l’âge mûr de 100 ans, vous en recevrez une bouteille pour votre anniversaire..
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