Le dîner d'âge doré qui a présenté 7 cours et 32 ​​chevaux / âge d'or

En 1903, un millionnaire de New York a organisé l'un des banquets les plus inhabituels de l'histoire. C.K.G. Billings, un fanatique des courses de chevaux qui New York Times appelé «le roi des chevaux américains», a dépensé des milliers de dollars pour transformer une salle de bal de Manhattan afin que lui et ses amis puissent manger à cheval.

Cornelius Kingsley Garrison Billings a hérité d'une société gazière, mais sa passion était les chevaux de course. Célèbre équestre, Billings a construit une écurie privée de 200 000 $ à côté du Harlem River Speedway, une piste de course de calèche ouverte aux voitures en 1919. Cette écurie de luxe comprenait deux suites exquises pour Billings et ses invités dans le bâtiment supérieur pour chevaux de spectacle. Billings voulait fêter l'écurie terminée avec un banquet.

Les journaux ont spéculé sur le banquet du King King. Les journalistes ont décrit les décorations de l'écurie et ont même découvert que le dîner aurait lieu à cheval. Face au vif intérêt du public, Billings a apparemment choisi un itinéraire plus typique pour les dîners, en choisissant un restaurant. Mais c'était une mauvaise direction.

Le soir du dîner, les invités de Billings se rendirent dans la salle de bal du restaurant de la 5th Avenue, Sherry's, vêtus de tenues de soirée en noir et blanc. À leur grande surprise, la pièce était décorée de faux gazon, de plantes et de paysages peints ressemblant à la campagne anglaise. La salle n'avait pas de tables. Au lieu de cela, les invités montèrent des chevaux vivants qui avaient monté l'ascenseur à marchandises jusqu'à la salle de bal. Des serveurs en tenue d'équitation apportaient de l'avoine aux chevaux et étaient placés plat après plat sur des plateaux montés sur la selle de chaque cheval..

Le dîner à la française que Billings et sa compagnie mangèrent était aussi somptueux que leur environnement. Le repas a commencé avec du caviar et de la soupe de tortues. Un cours en vedette truite au bleu-cuire la truite alors qu’elle est très fraîche et le tremper dans du vinaigre donne un poisson de couleur bleu-violet. Servi avec une sauce aux herbes vertes, il aurait été frappant si difficile à manger à cheval.

Plus de cours suivis: carré d'agneau aux légumes glacés, poules d'Inde à la salade de cœur de laitue et asperges à la sauce hollandaise. Des pêches flambées ont couronné le repas. Au menu, Sherry nota les boissons des parties, notamment un champagne Krug 1898, du scotch et des sodas, ainsi que du soda au gingembre en bouteille pour Billings, qui savait probablement qu'il valait mieux que boire et conduire..

À la fin du dîner, les invités sont descendus pour assister à un spectacle de variétés tandis que les chevaux se dirigeaient vers le monte-charge. Les participants ont également reçu des fers à cheval en argent sterling inscrits au menu comme souvenirs. Le compte rendu du repas de Sherry donne des indications utiles sur les événements de la nuit, y compris le nombre de participants (32), l'heure et une note indiquant que l'événement a été photographié par la célèbre société Byron, dont le photographe capturé l'image emblématique du banquet à cheval de New York.

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